柠檬，彻底改变健康和烹饪的水果

[……]所以，当你的手挤压盘子上切好的柠檬的半球时，你就展开了一个金色的宇宙，一个充满奇迹的黄色圣杯。[…]“柠檬颂”巴勃罗·聂鲁达 柠檬的有益力量仿佛神奇地扩散到整个菜肴中，以其丰富的感官特性丰富了菜肴的香气

[…]所以，当你的手
挤压半球
切割的
盘子里的柠檬，
金色的宇宙
你传播，
一个黄色的圣杯
的奇迹。[…]
巴勃罗·聂鲁达《柠檬颂》

仿佛有魔法般的有益力量 柠檬 它在菜肴中传播，以其丰富的感官特性丰富了菜肴的香气，以至于它被认为是香气最丰富的水果之一。但除了它的优点和好处之外，了解这种水果的历史、它意想不到的植物起源以及它在厨房、家里或日常美容中的多种用途也很重要。一旦了解了柠檬的价值，就不再有任何借口将其单独放在冰箱里腐烂。

柠檬跨文化的起源和历史

柠檬的起源尚不清楚，但根据评估气候带、寄生虫和历史发现的科学研究标准，它们似乎可以追溯到柠檬的起源。 中国, ，在宋朝（公元 960-1279 年）之前就已经开始种植，而且在印度地区也有种植。阿萨姆邦 和以北 缅甸. 。早在公元前 2500 年，手稿和绘画中就描绘了柠檬。公元前2000年印度河谷（现在的巴基斯坦）的居民认识他们，他们 古埃及人 他们用它们对木乃伊进行防腐处理，然后在坟墓中留下一些标本。这 希腊人 他们从米底亚（古代波斯西北部，大致相当于今天的伊朗西北部）进口亚麻布，用于给亚麻布加香和防蛀。马赛克a 迦太基, 、壁画和一些发现 庞贝古城 证明 古罗马人 了解柠檬，或者至少在其原产国了解过柠檬。维吉尔写过它，作为解毒剂。

为了他的 食品用途 你必须等待十一世纪 当他 阿拉伯人, 已经欣赏到其烹饪特色的人，将其传播到了中东。 十字军 和 朝圣者 从 圣地 然后他们将一些柠檬植物带到意大利，并从那里开始种植。选择的土地是我们的南部地区，其中 西西里岛, 卡拉布里亚 和 坎帕尼亚, ，阿马尔菲海岸的种植业仍然闻名。从那里，由于阿马尔菲的贸易，柠檬到达了整个意大利，丰富了我们半岛的餐桌。如今，柠檬也成功种植在 利古里亚 如在盆地 加尔达湖. 。在世界其他地方，它们是在亚热带气候、持续潮湿和炎热的地区种植的。 印度, 墨西哥 和国家 中美洲和南美洲 他们是主要生产者。

植物特性及品种

你知道柠檬花开的小镇吗？
金黄的橙子在绿叶中闪闪发光
蓝天吹来一阵轻风
香桃木是平静的，月桂树是安详的
你认识他吗？
那边那边
我愿意和你一起去，我的爱人！
约翰·沃尔夫冈·歌德

柠檬是一种 柑橘, 一个 柑橘类, ，属于家庭 芸香科. 。它似乎不是一个“祖先”物种，而是一个 杂交种. 。根据遗传学研究，这可能是两者杂交的结果 柚子和雪松 或之间 雪松和苦橙. 。如今，它本身被认为是一个物种，因为它保留并重复了其形态特征，并作为一个自主物种进行栽培 嫁接 或者 切割. 。正如我们所说，无数的柠檬品种都生长在气候持续炎热潮湿的亚热带地区国家。这是一棵高度在 3 至 6 米之间的树。叶子是深色的，花是白色的，称为 橙花， 是世界上最令人陶醉、最芬芳的之一。他们从他们每个人身上发展而来 水果 球形，两极有突起，呈美丽的亮黄色，是真正的柠檬。像所有柑橘类水果一样，它们被认为 赫斯皮里得斯 即肉质水果，类似于由酸性果肉（内果皮）组成的浆果的变体，多汁且分为多个部分，反照率（中果皮）苦而海绵状，果皮（果皮）抗性，厚实且富含精油。柠檬里有 热情 它相当厚、粗糙或光滑。甚至连反照率, 白色的“海绵”，味道苦涩，或多或少有些粘稠。那里 纸浆 它是带核的，含有种子，多汁、酸而芳香。

柠檬植物的种植，甚至在 装饰目的, ，并且可以有 两朵花, ， 在 春天 十一月至次年五月收获果实， 八月和九月 从五月开始收获果实。在意大利，在小气候适宜的地区，例如西西里岛，可以在四个不同的时期享用柠檬：

• 落下:第一朵花，皮肤光滑，颜色黄色
• 冬天:一月，黄皮肤
• 春天:四月，biancatto，肤色较浅
• 夏天: 绿色的, ，带绿色果皮

特性和健康益处

柠檬果实具有非凡的特性，使其珍贵 为了我们的健康. 。与大多数柑橘类水果一样，柠檬含有大量水分，是维生素的宝库。 维生素C （即抗坏血酸）是战斗中的有效盟友 降温障碍 典型的冬季时期。根据一些研究，喝柠檬汁 有助于预防肾结石复发.

对于 100 克柠檬果肉或果汁，果肉中含有 50 毫克维生素 C，果汁中含有 43 毫克维生素 C。存在感也很高 抗氧化剂 （修复细胞损伤）e 矿物盐, ，就像 钾, ，果肉和果汁均为 140 毫克。果肉的热量为11大卡，果汁的热量为6大卡。这 精油 果皮中含有柠檬烯、萜烯、莰烯、水芹烯和蒎烯。它们具有良好的杀菌、防腐和抗真菌作用，有点像 汁, ，有助于对抗喉咙痛和牙龈问题。

科学研究

这 学习 美国教授的 Jennifer Di Noia，来自新泽西州韦恩市威廉帕特森大学, 2014 年，确定每 100 克食品至少提供健康必需的每日推荐剂量的 10% 的营养素、矿物质和微量元素。柠檬超越了橙子、草莓、柚子和黑莓，被证明是对健康贡献最大的水果。 每卡路里营养成分： 这 20% 每 100 克产品的每日摄入量。

简而言之，由于与其他食物相比，柠檬含有更多的营养物质和有益物质，有助于身心健康，因此柠檬通常被定义为一种 超级水果或超级食物, ，这个术语与营销世界密切相关，因此要谨慎使用。事实上，欧盟在2007年就禁止在食品包装上使用“超级食品”的名称，以限制其用于营销目的。

柠檬的烹饪用途

柠檬很难作为完整的水果食用，但它们仍然是许多烹饪制剂的成分。这种美味水果的汁液和果皮主要用于烹饪。随着 汁 从非常新鲜的、最好是有机的或未经处理的柠檬中压榨，您可以获得一种解渴的果汁，用水、糖或蜂蜜软化，将赋予永恒的味道 柠檬水. 。应鲜榨饮用，以免破坏珍贵的维生素 C，维生素 C 还有助于铁的摄入。

在肉类和蔬菜上撒上柠檬汁可以让您从这些食物中吸收动植物铁。尝试扁豆或与鹰嘴豆鹰嘴豆泥.

然后柠檬汁可以代替调味料中的醋 沙拉, ，以获得更细腻的味道。也非常适合 腌制 肉或鱼，或其中之一 油醋汁 用它给蔬菜调味。随着 热情 磨碎后非常芳香，可以用意大利面、白米饭、虾或凤尾鱼调味，仅举几个例子。然后是甜点，不仅仅是经典 奶油冻, 、软蛋糕、饼干和果酱，或果汁冰糕和格兰尼塔冰糕。

如果没有新鲜水果，可以使用精油 柠檬。除了是 振奋人心的 和其他人 促进血液循环, ，在停止加热的情况下滴几滴即可得到 烩饭 一种美味的香味，对于蛋糕或慕斯等甜点来说，它会散发出浓郁而清新的香气。

柠檬在家庭和美容中的其他用途

柠檬的许多优点也丰富了您的家居和美容习惯。有什么例子吗？

在家里

为了帮助您以自然的方式做家务，您可以使用柠檬汁（用水稀释） 干净的 例如微波炉 除臭 切菜板和环境，或者可能是冰箱（把一个放在里面切成两半）。你自己也尝试一下 闪耀 铜、铝和黄铜：总是把它切成两半，在表面撒上粗盐，然后在盘子表面轻轻擦拭，结果会让你大吃一惊！

美容常规

在美容过程中，柠檬中丰富的维生素C有助于美容皮肤 皮肤, ，有助于预防衰老。它具有收敛性，可以使其光滑并减少油腻感。它还有助于人们的健康 头皮 和 对抗皱纹. 。它们都是有益的 抗衰老 根据美国皮肤病学会的说法，经过一个月的日常锻炼后，这种情况就会显现出来。

简而言之，我们的家里很少缺少柠檬，尤其是在食品储藏室中，剩下的就是学会更好地了解这种水果并利用它的所有特性，甚至是意想不到的特性。

柠檬简而言之

• 柠檬有什么好处？ 出于多种原因，食用柠檬非常有益。例如，如果由于胃部沉重和消化缓慢而感到恶心：将柠檬皮放入热水中是一种很好的治疗方法，还可以加入几茶匙糖。由于果胶的存在，它有助于减肥和降低胆固醇。它也是一种利尿剂，净化皮肤并阻止结石的形成。
• 你多久给柠檬树浇水一次？ 如果柠檬植物种植在花盆中，则应每周浇水，保持土壤湿润，但不要过度浇水。夏季更频繁，必要时甚至每天一次。
• 柠檬可以在植物上停留多长时间？ 柠檬果实可以在植物上保留数月，除了结果过程减慢之外，没有任何特殊问题。
• 家里如何养柠檬树？ 柠檬植物必须始终有良好的阳光照射，即使是在必须保证温暖的地方（但远离散热器）的家里，尽可能避免温度变化和气流（特别是如果植物还年轻）。
• 何时以及如何修剪柠檬植物？ 最好避免在太热或太冷的月份修剪柠檬，从而限制开花后稀疏叶子的干预措施。
• 柠檬的禁忌症有哪些？ 在极少数柑橘过敏的情况下，最好避免食用柠檬。水果中柠檬酸的存在可能会给患有胃病（例如反流、溃疡或胃炎）的人带来问题，应咨询医生。
  
• 早上空腹喝水加柠檬对身体有好处吗？ 这个话题正在争论中。据说，空腹喝一杯水和柠檬汁，可以刺激免疫系统，平衡身体的酸碱度，改善皮肤的美丽。添加新鲜生姜和姜黄可进一步增强其抗氧化和抗炎作用。然而，医生坚持认为，迄今为止，还没有确定的数据表明这种做法是否会带来真正的好处，而且实际上存在可能导致牙齿侵蚀的风险。