Limón, la fruta que revoluciona la salud y la cocina

[…] Así, cuando tu mano aprieta el hemisferio del limón cortado en tu plato, despliegas un universo dorado, un cáliz amarillo de milagros.[…] “Oda al limón” Pablo Neruda Y como por arte de magia el poder benéfico del limón se esparce por los platos, enriqueciendo los platos que perfuma con sus ricas propiedades organolépticas

[…] Entonces, cuando tu mano
aprieta el hemisferio
del corte
limón en tu plato,
un universo dorado
te propagas,
un cáliz amarillo
de milagros.[…]
“Oda al Limón” Pablo Neruda

Y como por arte de magia el poder benéfico de limón se unta en los platos, enriqueciendo los platos que perfuma con sus propiedades organolépticas tan ricas que se considera una de las frutas que más tiene.Pero además de sus virtudes y beneficios, es importante conocer la historia de esta fruta, sus inesperados orígenes botánicos y los múltiples usos que se le pueden dar, en la cocina, en el hogar o en la rutina de belleza diaria.Una vez conocido el valor del limón, ya no habrá excusas para dejarlo pudrirse solo en el frigorífico.

Orígenes e historia del limón a través de las culturas.

Los orígenes del limón son inciertos, pero según criterios de investigaciones científicas que han evaluado la zona climática, los parásitos y los hallazgos históricos, parece que se remontan a la Porcelana, donde ya se cultivaba antes de la dinastía Song (960-1279 d. C.), pero también en la región india deAssam y al norte de Birmania.Manuscritos y pinturas representan limones ya en el año 2500 a.C.En 2000 a.C.una población del valle del Indo (hoy Pakistán) los conocía y antiguos egipcios los utilizaban para embalsamar momias, dejando luego algunos ejemplares en las tumbas.EL Griegos los importaron de Media (antigua Persia noroccidental, que corresponde aproximadamente al actual noroeste de Irán) para perfumar y proteger el lino de las polillas.mosaicos un Cartago, frescos y algunos hallazgos a Pompeya testificar que el antiguos romanos conocían los limones o en todo caso habían aprendido sobre ellos en sus países de origen.Virgilio escribió sobre ello, como antídoto contra los venenos.

por su uso alimentario tienes que esperarsiglo 11 cuando el árabes, que ya apreciaba sus características culinarias, lo difundió por Oriente Medio. cruzados Y peregrinos desde Tierra Santa Luego trajeron algunas plantas de limón a Italia y desde allí comenzó su cultivo.Las tierras elegidas fueron nuestras regiones del sur, entre Sicilia, Calabria Y Campania, donde todavía son famosos los cultivos de la costa de Amalfi.Desde allí, gracias al comercio de Amalfi, los limones llegaron a toda Italia, enriqueciendo las mesas de nuestra península.Hoy en día, los limones también se cultivan con éxito en Liguria como en la cuenca de Lago de Garda.En el resto del mundo se cultivan en zonas de clima subtropical, constantemente húmedo y caluroso. India, México y países de Centro y Sudamérica son los principales productores.

Características botánicas y variedades.

¿Conoces el pueblo donde florecen los limones?
Las naranjas doradas brillan en el follaje verde
Un ligero viento sopla desde el cielo azul.
El mirto es pacífico, el laurel es sereno.
¿Lo conoces?
Por allá, por allá
¡Me gustaría ir contigo, amada mía!
Johann Wolfgang Goethe

El limón es un agrios, a Agrios, perteneciente a la familia de rutáceas.Parece no ser una especie "ancestral", sino más bien una híbrido.Según estudios genéticos probablemente sea el resultado de un cruce entre pomelo y cedro o entre cedro y naranja amarga.Hoy en día se considera una especie en sí misma debido a que conserva y repite sus características morfológicas, y se cultiva como especie autónoma durante injerto o corte.Como decíamos, las innumerables variedades de limón se cultivan en los países de la zona subtropical con un clima constantemente cálido y húmedo.Es un árbol que varía entre 3 y 6 metros de altura.Las hojas son oscuras y las flores blancas, llamadas flores de naranja, entre los más embriagadores y fragantes del mundo.De cada uno de ellos se desarrollan frutas esféricos con protuberancias en los polos de un bonito color amarillo brillante, verdaderos limones.Como todos los cítricos, se consideran Hespérides es decir, frutos carnosos, similares a la modificación de una baya compuesta por pulpa ácida (endocarpio), jugosa y dividida en gajos, albedo (mesocarpio) amargo y esponjoso, y cáscara (pericarpio) resistente, espesa y rica en aceites esenciales.En limones hay ánimo es más bien espeso, áspero o liso.Incluso elalbedo, una "esponja" blanca de sabor amargo, es más o menos espesa.Allá pulpa no tiene corazón, contiene semillas y es jugoso, ácido y aromático.

La planta del limón se cultiva, incluso a propósito ornamental, y puede tener dos flores, en primavera cosechar los frutos de noviembre a mayo, y en agosto y septiembre para recoger los frutos a partir de mayo.En Italia, en zonas con un microclima adecuado, como Sicilia, los limones se pueden disfrutar en cuatro épocas diferentes:

• caer:primera flor, de piel suave y color amarillo
• invierno:en enero, con la piel amarilla
• primavera:en abril, biancatto, con piel más clara
• verano: verde, con piel verde

Propiedades y beneficios para la salud.

El fruto del limón tiene notables propiedades que lo hacen precioso para nuestra salud.Como ocurre con la mayoría de las frutas cítricas, los limones contienen mucha agua y son un tesoro de vitamina C (es decir, ácido ascórbico) un aliado válido en la lucha contra i trastornos de enfriamiento típico del período invernal.Beber jugo de limón, según algunos estudios podría ayudar a prevenir la recurrencia de cálculos renales.

Por 100 g de pulpa o jugo de limón hay 50 mg de vitamina C en la pulpa y 43 mg en el jugo.La presencia de también es alta antioxidantes (que reparan el daño celular) e sales minerales, como el potasio, con 140 mg tanto para pulpa como para jugo.Las calorías son 11 kcal para la pulpa y 6 kcal para el jugo.El aceites esenciales presentes en la cáscara son limoneno, terpeno, canfeno, felandreno y pineno.Tienen una buena acción bactericida, antiséptica y antifúngica, un poco como la jugo, útil para combatir dolores de garganta y problemas de encías.

investigación científica

El estudiar del profesor americano Jennifer Di Noia, de la Universidad William Paterson de Wayne (Nueva Jersey), de 2014, identificó alimentos que, por cada 100 gramos, aportan al menos el 10 por ciento de la dosis diaria recomendada de nutrientes, minerales y oligoelementos esenciales para la salud.El limón, superando a la naranja, la fresa, el pomelo y la mora, demostró ser la fruta capaz de ofrecer un mayor aporte de Nutrientes por caloría: El 20 por ciento de la ingesta diaria por 100 gramos de producto.

En definitiva, dado que comparado con otros alimentos contiene mayores cantidades de nutrientes y sustancias que aportan beneficios, contribuyendo al bienestar psicofísico, el limón suele definirse como una especie de superfruta o superalimento, un término muy ligado al mundo del marketing, por lo que debe utilizarse con precaución.De hecho, en 2007, la Unión Europea prohibió el uso de la denominación "superalimento" en los envases de alimentos, para limitar su uso con fines comerciales.

Usos culinarios del limón

Es difícil que los limones se consuman como fruta completa, pero siguen siendo ingrediente de muchas preparaciones culinarias.De esta deliciosa fruta se utiliza principalmente el jugo y la ralladura en la cocina.Con el jugo exprimido de un limón muy fresco y preferiblemente orgánico o sin tratar, se puede obtener un jugo saciante que, suavizado con agua, azúcar o miel, le dará el sabor atemporal limonada.Conviene consumirlo recién exprimido para no estropear la preciada vitamina C, que, entre otras cosas, también facilita la ingesta de hierro.

Un chorrito de zumo de limón sobre carnes y verduras permite asimilar el hierro animal y vegetal de estos alimentos.Para probar con lentejas o conhummus de garbanzos.

Luego, el jugo de limón puede reemplazar al vinagre en el condimento. ensaladas, para un sabor más delicado.También es genial para marinar carne o pescado, o para uno vinagreta con el que condimentar las verduras.Con el ánimo rallado, muy aromático, se condimenta sobre pasta, arroz blanco, gambas o anchoas, por poner algunos ejemplos.Y luego están los postres, de los más que clásicos. natilla, hasta tartas suaves, galletas y mermeladas, o sorbetes y granizados.

En ausencia de fruta fresca se puede utilizar laaceite esencial de limón.Trasque vigorizante y otros estimular la circulacion, unas gotas con el fuego apagado da el risotto un aroma delicioso, y a postres como tartas o mousses, aporta un aroma intenso y muy fresco.

Usos alternativos del limón en casa y en la rutina de belleza

Las múltiples virtudes del limón también enriquecen tu hogar y tu rutina de belleza.¿Algún ejemplo?

En casa

Para ayudarte en las tareas del hogar con un toque natural puedes utilizar jugo de limón (diluido en agua) para limpio el microondas, por ejemplo desodorizar tablas de cortar y ambientes, o quizás el frigorífico (poniendo uno dentro cortado por la mitad).Pruébalo tú también brillar cobre, aluminio y latón:Córtalo siempre por la mitad, espolvorea la superficie con sal gruesa y frótala delicadamente sobre la superficie de los platos, ¡el resultado te sorprenderá!

Rutina de belleza

En la rutina de belleza, la rica presencia de vitamina C del limón ayuda a la belleza de la piel piel, ayudando a prevenir el envejecimiento.Al ser astringente, lo suaviza y reduce su untuosidad.También ayuda a la salud de cuero cabelludo Y combate las arrugas.Todos son beneficiosos antienvejecimiento la cual, según la Academia Estadounidense de Dermatología, sería visible luego de un mes de rutina constante.

En definitiva, los limones rara vez faltan en nuestros hogares, especialmente en la despensa, solo queda aprender a conocer mejor esta fruta y aprovechar todas sus propiedades, incluso las inesperadas.

Limón en resumen

• ¿Qué beneficios tienen los limones? Consumir limones es muy bueno por múltiples motivos.Por ejemplo en caso de náuseas por pesadez de estómago y digestión lenta:La ralladura de limón infundida en agua caliente es un excelente remedio, asociada también a unas cucharaditas de azúcar.Gracias a la presencia de pectina ayuda a adelgazar y reducir el colesterol.También es diurético, purifica la piel y contrarresta la formación de cálculos.
• ¿Con qué frecuencia riegas la planta de limón? Si la planta de limón está en maceta se debe regar cada semana, manteniendo la tierra húmeda, pero sin exagerar.Más a menudo en verano, incluso una vez al día si es necesario.
• ¿Cuánto tiempo pueden permanecer los limones en la planta? Los frutos de limón pueden permanecer en la planta durante meses sin ningún problema especial aparte de la ralentización del proceso de fructificación.
• ¿Cómo mantener una planta de limón en casa? La planta de limón siempre debe tener una buena exposición a la luz solar, incluso en casa donde se debe garantizar un lugar cálido (pero alejado de radiadores), evitando al máximo los cambios de temperatura y las corrientes de aire (sobre todo si la planta es joven).
• ¿Cuándo y cómo se poda una planta de limón? Es mejor evitar podar los limones en los meses demasiado calurosos o demasiado fríos, limitando la intervención al adelgazamiento del follaje después de la floración.
• ¿Cuáles son las contraindicaciones del limón? En casos raros de alergia a los cítricos es mejor evitar el consumo de limón.La presencia de ácido cítrico en la fruta puede suponer un problema para quienes padecen problemas gástricos, como reflujo, úlceras o gastritis, lo que conviene consultar con el médico.
  
• ¿Beber agua y limón por la mañana en ayunas es bueno para ti? El tema está en debate.Se dice que un vaso de agua y jugo de limón consumido en ayunas es capaz de estimular el sistema inmunológico y equilibrar el pH del cuerpo, mejorando la belleza de la piel.Agregar jengibre fresco y cúrcuma mejoraría aún más su efecto antioxidante y antiinflamatorio.Los médicos, sin embargo, sostienen que hasta la fecha no hay datos ciertos sobre si esta práctica produce beneficios reales y, de hecho, el riesgo es que pueda provocar erosión dental.