Limão, a fruta que revoluciona a saúde e a culinária

[…] Então, quando a sua mão aperta o hemisfério do limão cortado no seu prato, você espalha um universo dourado, um cálice amarelo de milagres.[…] “Ode ao limão” Pablo Neruda E como num passe de mágica o poder benéfico do limão espalha-se pelos pratos, enriquecendo os pratos que perfuma com as suas ricas propriedades organolépticas

[…] Então, quando a sua mão
aperta o hemisfério
do corte
limão no seu prato,
um universo dourado
você espalha,
um cálice amarelo
de milagres.[…]
“Ode ao Limão” Pablo Neruda

E como num passe de mágica o poder benéfico do limão espalha-se nos pratos, enriquecendo os pratos que perfuma com as suas propriedades organolépticas tão ricas que é considerada uma das frutas que mais tem.Mas além das suas virtudes e benefícios, é importante conhecer a história desta fruta, as suas inesperadas origens botânicas e as inúmeras utilizações que dela podem ser feitas, na cozinha, em casa ou na rotina diária de beleza.Uma vez conhecido o valor do limão, não haverá mais desculpas para deixá-lo apodrecer sozinho na geladeira.

Origens e história do limão entre culturas

As origens do limão são incertas, mas segundo critérios de pesquisas científicas que avaliaram a zona climática, parasitas e achados históricos, parece que remontam ao China, onde era cultivado já antes da dinastia Song (960-1279 d.C.), mas também na região indiana deAssão e ao norte de Birmânia.Manuscritos e pinturas retratam limões já em 2.500 anos AC.Em 2.000 a.C.uma população do vale do Indo (hoje Paquistão) os conhecia e eles antigos egípcios usaram-nos para embalsamar múmias, deixando depois alguns exemplares nos túmulos.O Gregos eles os importaram da Média (antigo noroeste da Pérsia, correspondendo aproximadamente ao atual noroeste do Irã) para perfumar e proteger o linho das traças.Mosaicos um Cartago, afrescos e algumas descobertas Pompéia testemunhar que o romanos antigos conheciam limões ou, pelo menos, tinham aprendido sobre eles nos seus países de origem.Virgílio escreveu sobre isso, como antídoto contra venenos.

Para ele uso alimentar você tem que esperarséculo 11 quando ele Árabes, que já apreciava as suas características culinárias, espalhou-o pelo Médio Oriente. Cruzados E peregrinos do Terra Santa trouxeram então alguns pés de limão para a Itália e a partir daí começou o seu cultivo.As terras escolhidas foram as nossas regiões do sul, entre Sicília, Calábria E Campânia, onde os cultivos da Costa Amalfitana ainda são famosos.A partir daí, graças ao comércio de Amalfi, os limões chegaram a toda a Itália, enriquecendo as mesas da nossa península.Hoje, os limões também são cultivados com sucesso em Ligúria como na bacia do Lago de Garda.No resto do mundo são cultivadas em áreas de clima subtropical, constantemente úmido e quente. Índia, México e países de América Central e do Sul eles são os principais produtores.

Características botânicas e variedades

Você conhece a cidade onde os limões florescem?
Laranjas douradas brilham na folhagem verde
Um vento leve sopra do céu azul
A murta é pacífica, o louro é sereno
Você o conhece?
Ali, ali
Eu gostaria de ir com você, meu amado!
Johann Wolfgang Goethe

Limão é um cítrico, um Cítrico, pertencente à família de Rutáceas.Parece não ser uma espécie “ancestral”, mas sim uma híbrido.De acordo com estudos genéticos é provavelmente o resultado de um cruzamento entre pomelo e cedro ou entre cedro e laranja amarga.Hoje é considerada uma espécie em si pelo fato de preservar e repetir suas características morfológicas, sendo cultivada como espécie autônoma para enxerto ou corte.Como dizíamos, as inúmeras variedades de limão são cultivadas nos países da zona subtropical com clima constantemente quente e úmido.É uma árvore que varia entre 3 e 6 metros de altura.As folhas são escuras e as flores brancas, chamadas flores de laranjeira, entre os mais inebriantes e perfumados do mundo.De cada um deles eles desenvolvem frutas esférico com protuberâncias nos pólos de uma bela cor amarela brilhante, limões verdadeiros.Como todas as frutas cítricas, são consideradas hespérides isto é, frutos carnudos, semelhantes à modificação de uma baga constituída por polpa ácida (endocarpo), suculenta e dividida em segmentos, albedo (mesocarpo) amargo e esponjoso, e casca (pericarpo) resistente, espesso e rico em óleos essenciais.Em limões lá entusiasmo é bastante espesso, áspero ou liso.Mesmo oalbedo, uma “esponja” branca de sabor amargo, é mais ou menos espessa.Lá polpa tem núcleo, contém sementes e é suculento, ácido e aromático.

O limão é cultivado, mesmo em finalidade ornamental, e pode ter duas flores, em primavera colher os frutos de novembro a maio, e em Agosto e setembro colher os frutos a partir de maio.Na Itália, em áreas com microclima adequado, como a Sicília, os limões podem ser consumidos em quatro períodos diferentes:

• cair:primeira flor, com casca lisa e cor amarela
• inverno:em janeiro, com pele amarela
• primavera:em abril, biancatto, de pele mais clara
• verão: verde, com casca verde

Propriedades e benefícios para a saúde

O limão possui propriedades notáveis ​​que o tornam precioso para nossa saúde.Tal como acontece com a maioria das frutas cítricas, os limões contêm muita água e são um tesouro de vitamina C (ou seja, ácido ascórbico) um aliado válido na luta contra i distúrbios de resfriamento típico do período de inverno.Beba suco de limão, segundo alguns estudos pode ajudar a prevenir a recorrência de pedras nos rins.

Para 100 g de polpa ou suco de limão há 50 mg de vitamina C na polpa e 43 mg no suco.A presença de também é alta antioxidantes (que reparam danos celulares) e sais minerais, como o potássio, com 140 mg tanto para polpa quanto para suco.As calorias são 11 kcal para a polpa e 6 kcal para o suco.O óleos essenciais presentes na casca estão limoneno, terpeno, canfeno, felandreno e pineno.Possuem boa ação bactericida, antisséptica e antifúngica, um pouco como o suco, útil para combater dores de garganta e problemas gengivais.

Pesquisa científica

O estudar do professor americano Jennifer Di Noia, da William Paterson University em Wayne (Nova Jersey), de 2014, identificou alimentos que, por cada 100 gramas, fornecem pelo menos 10% da dose diária recomendada de nutrientes, minerais e oligoelementos essenciais à saúde.O limão, superando a laranja, o morango, a toranja e a amora, revelou-se a fruta capaz de oferecer o melhor contributo de nutrientes por caloria: O 20 por cento da ingestão diária por 100 gramas de produto.

Em suma, por conter maiores quantidades de nutrientes e substâncias que trazem benefícios, contribuindo para o bem-estar psicofísico, o limão é muitas vezes definido como uma espécie de superfruta ou superalimento, termo intimamente ligado ao mundo do marketing, portanto deve ser utilizado com cautela.De facto, em 2007, a União Europeia proibiu a utilização do nome “superalimento” nas embalagens de alimentos, de modo a limitar a sua utilização para fins de marketing.

Usos culinários do limão

É difícil que o limão seja consumido como fruta completa, mas ainda é ingrediente de muitas preparações culinárias.Desta deliciosa fruta, principalmente o suco e as raspas são utilizados na culinária.Com o suco espremido de um limão bem fresco e de preferência orgânico ou não tratado, você pode obter um suco para matar a sede que, amaciado com água, açúcar ou mel, dará um toque atemporal limonada.Deve ser consumido espremido na hora para não estragar a preciosa vitamina C, que, entre outras coisas, também facilita a ingestão de ferro.

Um pouco de suco de limão em carnes e vegetais permite assimilar o ferro animal e vegetal desses alimentos.Para experimentar lentilhas ou comhomus de grão de bico.

O suco de limão pode então substituir o vinagre no tempero saladas, para um sabor mais delicado.Também ótimo para marinar carne ou peixe, ou por um vinagrete para dar sabor aos vegetais.Com o entusiasmo ralado, muito aromático, é temperado com massa, arroz branco, camarão ou anchova, só para citar alguns exemplos.E depois há as sobremesas, desde as mais que clássicas Quindim, a bolos macios, biscoitos e compotas, ou sorvetes e granitas.

Na falta de fruta fresca é possível utilizar oóleo essencial de limão.Além de ser revigorante e outros estimular a circulação, algumas gotas com o calor desligado dão a risoto um aroma delicioso, e para sobremesas como bolos ou mousses, confere um aroma intenso e muito fresco.

Usos alternativos do limão em casa e na rotina de beleza

As inúmeras virtudes do limão também enriquecem a sua rotina doméstica e de beleza.Algum exemplo?

Em casa

Para te ajudar nas tarefas domésticas com um toque natural você pode usar suco de limão (diluído em água) para limpar o microondas, por exemplo desinfetar tábuas de corte e ambientes, ou quem sabe a geladeira (colocar uma dentro cortada ao meio).Experimente você também brilhar cobre, alumínio e latão:corte sempre ao meio, polvilhe a superfície com sal grosso e esfregue delicadamente na superfície da louça, o resultado vai te surpreender!

Rotina de beleza

Na rotina de beleza, a rica presença de vitamina C no limão auxilia na beleza da pele pele, ajudando a prevenir o envelhecimento.Por ser adstringente, suaviza e reduz a oleosidade.Também ajuda a saúde couro cabeludo E combate rugas.Eles são todos benéficos antienvelhecimento que, segundo a Academia Americana de Dermatologia, seria visível após um mês de rotina constante.

Resumindo, raramente faltam limões nas nossas casas, principalmente na despensa, só falta aprender a conhecer melhor esta fruta e tirar partido de todas as suas propriedades, mesmo as inesperadas.

Limão em resumo

• Quais são os benefícios dos limões? Consumir limões é muito bom por vários motivos.Por exemplo, em caso de náusea devido a estômago pesado e digestão lenta:As raspas de limão infundidas em água quente são um excelente remédio, também associadas a algumas colheres de chá de açúcar.Graças à presença da pectina, ajuda a perder peso e a reduzir o colesterol.É também diurético, purifica a pele e neutraliza a formação de pedras.
• Com que frequência você rega o limão? Se o limoeiro estiver em vaso deve ser regado toda semana, mantendo o solo úmido, mas sem exagerar.Mais frequentemente no verão, mesmo uma vez por dia, se necessário.
• Quanto tempo os limões podem permanecer na planta? Os frutos do limão podem permanecer na planta por meses sem nenhum problema específico além da desaceleração do processo de frutificação.
• Como manter um limão em casa? O limoeiro deve ter sempre uma boa exposição solar, mesmo em casa onde deve ser garantido um local aquecido (mas longe de radiadores), evitando ao máximo mudanças de temperatura e correntes de ar (principalmente se a planta for jovem).
• Quando e como você poda um limão? É preferível evitar podar limões nos meses muito quentes ou muito frios, limitando a intervenção ao desbaste da folhagem após a floração.
• Quais são as contra-indicações do limão? Em casos raros de alergia a frutas cítricas, é melhor evitar o consumo de limão.A presença de ácido cítrico na fruta pode ser um problema para quem sofre de problemas gástricos, como refluxo, úlceras ou gastrite, o que deve ser verificado com seu médico.
  
• Beber água e limão pela manhã com o estômago vazio é bom para você? O tema é debatido.Diz-se que um copo de água e suco de limão consumido com o estômago vazio é capaz de estimular o sistema imunológico e equilibrar o pH do corpo, melhorando a beleza da pele.Adicionar gengibre fresco e açafrão aumentaria ainda mais seu efeito antioxidante e antiinflamatório.Os médicos, no entanto, afirmam que até à data não existem dados certos sobre se esta prática conduz a benefícios reais e, de facto, o risco é que possa causar erosão dentária.