건강과 요리에 혁명을 불러일으키는 과일, 레몬

[...] 따라서 접시에 자른 레몬의 반구를 손으로 꽉 쥐면 황금빛 우주, 기적의 노란색 성배가 펼쳐집니다.[...] “레몬에 대한 찬가” 파블로 네루다 그리고 마치 마법처럼 레몬의 유익한 힘이 요리 전체에 퍼져 풍부한 관능 특성으로 요리의 향을 풍성하게 합니다.

[...] 그래서, 당신의 손이
반구를 압박한다
컷의
접시에 레몬,
황금빛 우주
당신은 확산,
노란 성배
기적의.[…]
'레몬에 대한 송가' 파블로 네루다

그리고 마치 마술처럼 레몬 그것은 요리에 퍼져서 가장 풍부한 과일 중 하나로 간주되는 풍부한 관능 특성으로 요리에 향기를 더해줍니다.그러나 그 장점과 이점 외에도 이 과일의 역사, 예상치 못한 식물학적 기원, 부엌, 집 또는 일상적인 뷰티 루틴에서 이 과일을 사용할 수 있는 다양한 용도를 아는 것이 중요합니다.레몬의 가치를 알게 되면, 레몬을 냉장고에 혼자 놔두는 것에 대해 더 이상 변명의 여지가 없습니다.

다양한 문화에 걸친 레몬의 기원과 역사

레몬의 기원은 불확실하지만 기후대, 기생충, 역사적 발견 등을 평가한 과학적 연구 기준에 따르면 레몬의 기원은 다음과 같습니다. 중국, 이미 송나라(960-1279 AD) 이전에 재배되었지만 인도 지역에서도 재배되었습니다.아삼 그리고 북쪽으로는 버마.원고와 그림에서는 기원전 2,500년 전부터 레몬을 묘사하고 있습니다.기원전 2000년인더스 계곡(지금의 파키스탄) 주민들은 그들을 알고 있었고 그들은 고대 이집트인 그들은 그것을 사용하여 미라를 방부 처리한 다음 일부 표본을 무덤에 남겨 두었습니다.그만큼 그리스인 그들은 향수를 뿌리고 나방으로부터 리넨을 보호하기 위해 메디아(고대 페르시아 북서부, 현재의 이란 북서부에 해당)에서 수입했습니다.모자이크 카르타고, 프레스코화 및 일부 발견 폼페이 이라고 증언한다 고대 로마인 레몬을 알았거나 어떤 경우든 출신 국가에서 레몬에 대해 배웠습니다.버질은 독극물에 대한 해독제로 이에 대해 썼습니다.

그를 위해 식품 사용 넌 좀 기다려야 해11세기 그가 언제 아랍인, 이미 그 요리 특성을 높이 평가하여 중동으로 전파했습니다. 십자군 그리고 순례자 에서 성지 그런 다음 그들은 레몬 식물을 이탈리아로 가져왔고 그곳에서 재배가 시작되었습니다.선택한 땅은 우리가 남부 지역이었습니다. 시칠리아, 칼라브리아 그리고 캄파니아, 아말피 해안의 재배가 여전히 유명한 곳입니다.거기에서 아말피 무역 덕분에 레몬이 이탈리아 전역에 도착하여 우리 반도의 식탁을 풍요롭게 했습니다.오늘날 레몬도 성공적으로 재배되고 있습니다. 리구리아 분지에서와 같이 가르다 호수.나머지 세계에서는 항상 습하고 더운 아열대 기후 지역에서 재배됩니다. 인도, 멕시코 그리고 국가 중남미 그들은 주요 생산자입니다.

식물의 특성과 품종

레몬이 피는 마을을 아시나요?
황금색 오렌지가 녹색 잎사귀에 빛난다
푸른 하늘에서 가벼운 바람이 분다
도금양은 평화롭고 월계수는 고요하다
그를 아시나요?
저기, 저기
나는 당신과 함께 가고 싶습니다, 사랑하는 여러분!
요한 볼프강 괴테

레몬은 감귤류, 감귤류, 의 가족에 속한다. 운향과.그것은 "조상" 종이 아니라 오히려 잡종.유전학 연구에 따르면 이는 아마도 두 가지 사이의 교배의 결과일 것입니다. 포멜로와 삼나무 또는 사이 삼나무와 쓴 오렌지.오늘날 그것은 형태학적 특성을 보존하고 반복한다는 사실 때문에 그 자체로 하나의 종으로 간주되며, 자율적인 종으로 재배됩니다. 접목 또는 절단.우리가 말했듯이, 끊임없이 덥고 습한 기후를 지닌 아열대 지역에서는 수많은 종류의 레몬이 재배됩니다.높이가 3~6m 정도 되는 나무입니다.잎은 어둡고 꽃은 흰색이다. 오렌지 꽃, 세계에서 가장 중독성이 있고 향기로운 것 중 하나입니다.그들 각각으로부터 그들은 발전합니다. 과일 아름답고 밝은 노란색의 기둥에 돌기가 있는 구형, 진짜 레몬.모든 감귤류와 마찬가지로, 그들은 간주됩니다 헤스페리데스 즉, 산성 펄프(내과피)로 구성된 베리의 변형과 유사한 다육질의 과일로, 육즙이 많고 조각으로 나누어져 있으며, 알베도(중과피)는 쓴맛이 나고 해면질이 나며, 껍질(과피)에 저항성이 있고 두껍고 에센셜 오일이 풍부합니다.거기 레몬에는 풍미 다소 두껍고 거칠거나 매끄 럽습니다.심지어알베도, 쓴 맛이 나는 흰색 "스펀지"는 다소 두껍습니다.거기 펄프 속이 들어 있고 씨앗이 들어 있으며 육즙이 많고 시큼하며 향긋합니다.

레몬 식물은 심지어 장식용 목적, 그리고 두 개의 꽃, 안에 봄 11월부터 5월까지 열매를 수확하고, 8월과 9월 5월부터 열매를 맺을 수 있다.이탈리아에서는 시칠리아와 같이 적절한 미기후 지역에서 레몬을 네 가지 기간에 걸쳐 즐길 수 있습니다.

• 떨어지다:첫 번째 꽃, 부드러운 피부와 노란색
• 겨울:1월, 노란 피부
• 봄:4월의 비앙카또, 피부가 하얗게
• 여름: 녹색, 녹색 껍질 있음

재산 및 건강상의 이점

레몬 열매는 귀중하게 만드는 놀라운 특성을 가지고 있습니다. 우리의 건강을 위해.대부분의 감귤류와 마찬가지로 레몬도 수분을 많이 함유하고 있어 감귤의 보물상자입니다. 비타민 C (즉, 아스코르빈산)은 i와의 싸움에서 유효한 동맹입니다. 냉각 장애 겨울철의 전형적인 모습.일부 연구에 따르면 레몬 주스를 마신다 신장 결석이 재발하는 것을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

레몬 과육이나 주스 100g에는 과육에 50mg, 주스에 43mg의 비타민C가 들어있습니다.존재감도 높다 항산화제 (세포 손상을 복구함) e 미네랄 소금, 같은 칼륨, 펄프와 주스 모두 140mg입니다.칼로리는 과육이 11kcal, 주스가 6kcal입니다.그만큼 에센셜 오일 껍질에는 리모넨, 테르펜, 캄펜, 펠란드렌, 피넨이 들어 있습니다.그들은 좋은 살균, 방부, 항진균 작용을 가지고 있습니다. 주스, 인후통 및 잇몸 문제를 해결하는 데 유용합니다.

과학적 연구

그만큼 공부하다 미국 교수의 제니퍼 디 노아(Jennifer Di Noia), 윌리엄 패터슨 대학교(웨인(뉴저지)), 2014년에는 100g당 건강에 필수적인 영양소, 미네랄 및 미량 원소의 일일 권장량의 최소 10%를 제공하는 식품이 확인되었습니다.오렌지, 딸기, 자몽, 블랙베리를 능가하는 레몬은 최고의 공헌을 할 수 있는 과일임이 입증되었습니다. 칼로리당 영양소: 그만큼 20퍼센트 제품 100g당 일일 섭취량입니다.

간단히 말해서, 레몬은 다른 식품에 비해 더 많은 양의 영양소와 유익한 물질을 함유하고 있어 정신 신체적 웰빙에 기여하기 때문에 레몬은 종종 일종의 식품으로 정의됩니다. 슈퍼과일 또는 슈퍼푸드, 마케팅 세계와 밀접하게 연관되어 있는 용어이므로 주의해서 사용해야 합니다.실제로 2007년 유럽연합은 마케팅 목적으로 사용을 제한하기 위해 식품 포장에 "슈퍼푸드"라는 이름의 사용을 금지했습니다.

레몬의 요리적 용도

레몬을 완전한 과일로 섭취하기는 어렵지만 여전히 많은 요리 준비의 재료로 사용됩니다.이 맛있는 과일 중 주로 주스와 껍질이 요리에 사용됩니다.와 함께 주스 매우 신선하고 바람직하게는 유기농 또는 처리되지 않은 레몬에서 짜낸 갈증 해소 주스를 얻을 수 있습니다. 이 주스를 ​​물, 설탕 또는 꿀로 부드럽게 하면 시대를 초월한 아름다움을 선사할 것입니다. 레모네이드.철분 섭취를 촉진하는 귀중한 비타민 C를 망치지 않도록 갓 짜서 섭취해야합니다.

고기와 야채에 레몬즙을 뿌리면 이러한 음식에서 동물성 및 식물성 철분을 흡수할 수 있습니다.렌즈콩을 먹어보거나병아리콩 후무스.

레몬즙은 양념에 식초를 대체할 수 있습니다. 샐러드, 더 섬세한 맛을 위해.또한 좋습니다 마리네이드하다 고기나 생선, 또는 1인용 비네그레트 야채의 맛을 내기 위한 것입니다.와 함께 풍미 갈아서 매우 향긋하며 몇 가지 예를 들자면 파스타, 흰 쌀, 새우 또는 멸치에 양념을 합니다.그리고 클래식 이상의 디저트가 있습니다. 커스터드, 부드러운 케이크, 비스킷 및 잼, 또는 셔벗 및 그라니타에 이르기까지.

신선한 과일이 없을 경우에는 다음과 같은 방법으로 사용할 수 있습니다.정유 레몬.존재하는 것 외에도 상쾌한 그리고 다른 사람들 순환을 자극하다, 불을 끈 상태에서 몇 방울 떨어뜨리면 리조또 맛있는 향을 내며, 케이크나 무스 등의 디저트에 강렬하고 매우 상큼한 향을 더해줍니다.

집에서나 뷰티 루틴에서 레몬을 대체적으로 사용하기

레몬의 많은 장점은 집과 뷰티 루틴을 풍요롭게 해줍니다.어떤 예가 있나요?

집에서

자연스러운 손길로 집안일을 돕고 싶다면 레몬즙(물에 희석)을 사용해보세요. 깨끗한 예를 들어 전자레인지 탈취하다 도마와 환경, 또는 아마도 냉장고(반으로 잘라서 내부에 넣기).여러분도 한번 해보세요 빛나는 구리, 알루미늄, 황동:항상 반으로 자르고 표면에 굵은 소금을 뿌리고 접시 표면에 섬세하게 문지르면 결과가 놀라게 될 것입니다!

뷰티 루틴

뷰티 루틴에서는 레몬에 풍부한 비타민C가 함유되어 피부미용에 도움을 줍니다. 피부, 노화방지에 도움을 줍니다.수렴성이므로 부드러워지고 기름기가 줄어듭니다.건강에도 도움이 됩니다 머리 가죽 그리고 주름과 싸운다.그것들은 모두 유익하다 노화 방지 미국 피부과 학회(American Academy of Dermatology)에 따르면 이는 한 달 간의 지속적인 일상 후에 눈에 띄게 될 것이라고 합니다.

요컨대, 우리 집, 특히 식료품 저장실에서는 레몬이 거의 누락되지 않습니다. 남은 것은 이 과일을 더 잘 아는 법을 배우고 그 모든 특성, 심지어 예상치 못한 특성을 활용하는 것입니다.

레몬은 한마디로

• 레몬에는 어떤 이점이 있나요? 레몬을 섭취하는 것은 여러 가지 이유로 매우 좋습니다.예를 들어, 위가 더부룩하고 소화가 느려져서 메스꺼움을 느끼는 경우:뜨거운 물에 우려낸 레몬 제스트는 설탕 몇 티스푼과 함께 사용하면 훌륭한 치료법이 됩니다.펙틴이 함유되어 있어 체중 감량과 콜레스테롤 감소에 도움이 됩니다.또한 이뇨제이며 피부를 정화하고 결석 형성을 방해합니다.
• 레몬 식물에 얼마나 자주 물을 주나요? 레몬 식물이 화분에 있다면 매주 물을 주어 토양을 촉촉하게 유지하되 과장하지 않아야 합니다.여름에는 더 자주, 필요한 경우 하루에 한 번도 가능합니다.
• 레몬은 식물에 얼마나 오래 머물 수 있나요? 레몬 열매는 결실 과정이 느려지는 것 외에 특별한 문제 없이 몇 달 동안 식물에 남아 있을 수 있습니다.
• 집에서 레몬 식물을 키우는 방법? 레몬 식물은 항상 햇빛에 잘 노출되어야 하며, 따뜻한 장소가 보장되어야 하는 집에서도(라디에이터에서 멀리 떨어져 있음) 온도 변화와 기류를 최대한 피해야 합니다(특히 식물이 어린 경우).
• 레몬 식물의 가지치기를 언제, 어떻게 합니까? 너무 덥거나 너무 추운 달에는 레몬 가지치기를 피하고 개화 후 잎을 엷게 하는 정도로 개입을 제한하는 것이 좋습니다.
• 레몬의 금기 사항은 무엇입니까? 드물게 감귤류 알레르기가 있는 경우에는 레몬 섭취를 피하는 것이 가장 좋습니다.과일에 구연산이 존재하면 역류, 궤양, 위염과 같은 위장 문제로 고통받는 사람들에게 문제가 될 수 있으므로 의사의 진찰을 받아야 합니다.
  
• 아침 공복에 물과 레몬을 마시는 것이 좋을까요? 주제가 논의되고 있습니다.공복에 물 한 잔과 레몬즙을 마시면 면역체계를 자극하고 신체의 pH 균형을 맞춰 피부미용에 도움이 된다고 합니다.신선한 생강과 강황을 첨가하면 항산화 및 항염증 효과가 더욱 향상됩니다.그러나 의사들은 현재까지 이러한 관행이 실질적인 이점을 가져오는지에 대한 확실한 데이터가 없으며 실제로 치아 침식을 유발할 수 있는 위험이 있다고 주장합니다.