健康と料理に革命をもたらす果物、レモン

[…]つまり、お皿の上でカットしたレモンの半球を手で握ると、黄金の宇宙、奇跡の黄色い杯が広がります。[…] 「レモンへの賛歌」パブロ・ネルーダ そしてまるで魔法のように、レモンの有益な力が料理全体に広がり、その豊かな官能特性で料理を豊かに香り立たせます。

[…]それで、あなたの手が
半球を圧迫する
カットの
お皿にレモンを乗せて、
黄金の宇宙
あなたが広めた、
黄色い杯
奇跡の。[…]
「レモンへのオード」パブロ・ネルーダ

そしてまるで魔法のように、その有益な力が レモン 料理に広がり、最も豊かな官能特性を持つ果物の一つと考えられるほど、その香りで料理を豊かにします。しかし、その長所や利点に加えて、この果物の歴史、その予期せぬ植物学的起源、そしてキッチン、家庭、または毎日の美容ルーチンでのこの果物のさまざまな用途を知ることは重要です。レモンの価値がわかれば、冷蔵庫に放っておいて化膿する言い訳はもうできなくなります。

文化を超えたレモンの起源と歴史

レモンの起源は不明ですが、気候帯、寄生虫、歴史的発見物を評価した科学的研究基準によると、レモンの起源は古代にまで遡るようです。 中国, 、宋の時代（西暦960年から1279年）以前からすでに栽培されていましたが、インド地域でも栽培されていました。アッサム州 そして北に ビルマ. 。写本や絵画には紀元前 2500 年もの昔からレモンが描かれています。紀元前 2000 年インダス渓谷（現在のパキスタン）の住民は彼らのことを知っていました。 古代エジプト人 彼らはそれらをミイラの防腐処理に使用し、その後いくつかの標本を墓に残しました。ザ ギリシャ人 彼らはリネンを香り付けしたり蛾から守るためにメディア（古代ペルシャ北西部、現在のイラン北西部にほぼ相当）から輸入しました。モザイク カルタゴ, 、フレスコ画といくつかの発見物 ポンペイ と証言する 古代ローマ人 彼らはレモンを知っていたか、いずれにせよ出身国でレモンについて学んだことがありました。ウェルギリウスは、毒に対する解毒剤としてそれについて書きました。

彼のために 食品用途 あなたは待っていなければなりません11世紀 彼がいつ アラブ人, すでにその料理の特徴を評価していた人々は、それを中東に広めました。 十字軍 そして 巡礼者 からの ホーリーランド その後、彼らはレモンの植物をイタリアに持ち込み、そこから栽培が始まりました。選んだ土地は南部地域でした。 シチリア島, カラブリア州 そして カンパニア, 、アマルフィ海岸の栽培は今でも有名です。そこから、アマルフィ貿易のおかげで、レモンがイタリア全土に届き、半島の食卓を豊かにしました。現在、レモンも栽培に成功しています。 リグーリア州 盆地のように ガルダ湖. 。世界の他の地域では、常に湿気が高く暑い亜熱帯気候の地域で栽培されています。 インド, メキシコ と国々 中南米 彼らがメインプロデューサーです。

植物の特徴と品種

レモンの花が咲く町を知っていますか？
黄金色のオレンジが緑の葉に映えます
青空からさわやかな風が吹いてきます
ギンバイカは平和で、月桂樹は穏やかです
彼を知っていますか？
あそこ、あそこ
愛する人よ、私も一緒に行きたいです！
ヨハン・ヴォルフガング・ゲーテ

レモンというのは、 柑橘類, 、 柑橘類, の家族に属する ミカン科. 。それは「祖先」種ではなく、むしろ ハイブリッド. 。遺伝子研究によると、おそらく次のものを掛け合わせた結果であると考えられます。 ザボンと杉 またはその間 杉とビターオレンジ. 。今日では、その形態的特徴が保存および反復され、自律種として栽培されているという事実により、それ自体が種であると考えられています。 接ぎ木 または 切断. 。先ほども言いましたが、常に高温多湿な気候が続く亜熱帯地帯の国々では、無数の品種のレモンが栽培されています。高さは3メートルから6メートルまで変化する木です。葉は暗く、花は白い、と呼ばれます。 オレンジの花、 世界で最も魅惑的で香り高いものの一つです。それぞれから発展していきます 果物 球形で、極に突起があり、美しい明るい黄色、本物のレモンです。すべての柑橘類と同様に、それらは次のように考えられています。 ヘスペリデス つまり、多肉質の果実で、酸性の果肉（内果皮）からなるベリーの変形に似ており、ジューシーで複数のセグメントに分かれており、アルベド（中果皮）は苦くて海綿状で、皮（果皮）は耐性があり、濃厚でエッセンシャルオイルが豊富です。そこのレモンには 熱意 それはかなり厚く、粗い、または滑らかです。さえアルベド, 、苦味のある白い「スポンジ」は、多かれ少なかれ厚いです。そこには パルプ 芯があり、種が入っており、ジューシーで酸味があり、香りがよいです。

レモンの植物は、 観賞用, 、を持つことができます 二つの花, 、 で 春 11月から5月にかけて果実を収穫します。 8月と9月 5月以降に実を収穫します。イタリアでは、シチリア島などの適切な微気候を持つ地域では、レモンを 4 つの異なる時期に楽しむことができます。

• 秋:最初の花、滑らかな肌と黄色
• 冬:1月、黄色い肌で
• 春:4月、ビアンカット、明るい肌
• 夏: 緑, 、グリーンピール入り

特性と健康上の利点

レモンの果実には、貴重な驚くべき特性があります 私たちの健康のために. 。他の柑橘類と同様に、レモンには水分が多く含まれており、水分の宝庫です。 ビタミンC （アスコルビン酸など）私との戦いにおける有効な味方です。 冷却障害 冬の時期の典型的なもの。いくつかの研究によると、レモン汁を飲む 腎臓結石の再発防止に役立つ可能性がある.

レモン果肉または果汁 100 g には、果肉中に 50 mg、果汁中に 43 mg のビタミン C が含まれています。の存在感も高いです 抗酸化物質 (細胞の損傷を修復します) e ミネラル塩, 、のように カリウム, 、果肉と果汁の両方に140 mgが含まれています。カロリーは果肉が11kcal、果汁が6kcalです。の エッセンシャルオイル 皮にはリモネン、テルペン、カンフェン、フェランドレン、ピネンが含まれています。それらは優れた殺菌、防腐、抗真菌作用を持っています。 ジュース, 、喉の痛みや歯茎の問題と戦うのに役立ちます。

科学研究

の 勉強 アメリカ人の教授の ジェニファー・ディ・ノイア、ウェイン（ニュージャージー州）のウィリアム・パターソン大学出身, は、2014 年に、健康に不可欠な栄養素、ミネラル、微量元素の 1 日推奨摂取量の少なくとも 10 パーセントを 100 グラムごとに提供する食品を特定しました。レモンは、オレンジ、イチゴ、グレープフルーツ、ブラックベリーを超え、健康に最高の効果をもたらす果物であることが証明されました。 カロリーあたりの栄養素: の 20パーセント 製品100グラム当たりの一日摂取量の目安です。

つまり、他の食品と比較して、レモンには有益な栄養素や物質が多く含まれており、精神物理的な幸福に貢献するため、レモンは一種の食品として定義されることがよくあります。 スーパーフルーツまたはスーパーフード, 、マーケティングの世界と密接に関連している用語であるため、使用には注意が必要です。実際、欧州連合は 2007 年に、マーケティング目的での使用を制限するために、食品の包装に「スーパーフード」という名前を使用することを禁止しました。

レモンの料理用途

レモンを完全な果物として消費するのは難しいですが、それでも多くの料理の材料として使われています。このおいしい果物のうち、主に果汁と皮が料理に使用されます。と ジュース 非常に新鮮で、できればオーガニックまたは未処理のレモンを絞れば、喉の渇きを潤すジュースが得られます。これを水、砂糖、蜂蜜で柔らかくすると、時代を超越した味わいになります。 レモネード. 。貴重なビタミンCを損なわないように、特に鉄分の摂取を促進するために、絞りたての状態で摂取する必要があります。

肉や野菜にレモン汁をかけると、これらの食品から動物性と植物性の鉄分を吸収できます。レンズ豆またはレンズ豆と一緒に試してみてくださいひよこ豆のフムス.

レモン汁は調味料の酢の代わりに使用できます サラダ, 、より繊細な味わいに。にも最適です マリネする 肉か魚、または1人分 ビネグレットソース 野菜の風味付けに。と 熱意 ほんの数例を挙げると、すりおろして非常に香り高く、パスタ、白米、エビ、アンチョビなどで味付けされます。そして、古典的なもの以上のデザートがあります カスタード, 、ソフトケーキ、ビスケットやジャム、シャーベットやグラニータまで。

生の果物がない場合は、エッセンシャルオイル レモンの。であることに加えて 元気づける その他 循環を刺激する, 、熱を止めた状態で数滴垂らすと、 リゾット おいしい香りがあり、ケーキやムースなどのデザートにとてもフレッシュな香りを与えます。

家庭や美容習慣におけるレモンの代替使用法

レモンの多くの利点は、あなたの家庭や美容習慣も豊かにします。何か例はありますか？

自宅で

自然なタッチで家事を手伝うには、レモン汁 (水で薄めたもの) を使用できます。 クリーン たとえば電子レンジ 消臭する まな板と環境、またはおそらく冷蔵庫（半分に切ったものを中に入れます）。あなたも試してみてください 輝く 銅、アルミニウム、真鍮:いつも半分に切って、表面に粗塩をふり、皿の表面を丁寧にこすると、その出来上がりはあなたを驚かせます。

美容ルーチン

美容習慣では、レモンに豊富に含まれるビタミンCが肌の美しさをサポートします。 肌, 、老化防止に役立ちます。収斂作用があるため、滑らかになり、ベタつきが軽減されます。健康にも役立ちます 頭皮 そして しわと戦う. 。それらはすべて有益です アンチエイジング 米国皮膚科学会によると、これは1か月継続して続けると目に見えるようになるという。

つまり、私たちの家、特に食料庫にレモンが欠けていることはほとんどありません。残っているのは、この果物をよりよく知り、そのすべての特性（予期せぬものを含む）を利用することだけです。

要するにレモン

• レモンにはどのような効果があるのでしょうか？ レモンを摂取することは、さまざまな理由から非常に良いことです。たとえば、胃もたれや消化の遅れによる吐き気の場合:レモンの皮を熱湯で煎じたものは優れた治療法であり、小さじ数杯の砂糖も併用します。ペクチンの存在のおかげで、体重を減らし、コレステロールを減らすのに役立ちます。また、利尿作用があり、皮膚を浄化し、結石の形成を防ぎます。
• レモンの木にどれくらいの頻度で水をやりますか。 レモンの植物が鉢に植えられている場合は、土壌を湿った状態に保つために毎週水をやる必要がありますが、誇張する必要はありません。夏にはより頻繁に、必要に応じて1日1回でも。
• レモンはどのくらいの期間、植物の上に留まることができますか? レモンの果実は、結実過程が遅くなる以外は特に問題なく、数か月間植物上に残ることができます。
• レモンの植物を自宅で保管するにはどうすればよいですか? レモンの植物は、暖かい場所を確保する必要がある（ただしラジエーターから離れた）家の中でも、温度変化や気流をできるだけ避けて（特に植物が若い場合）、常に日光に十分にさらされている必要があります。
• レモンの植物をいつ、どのように剪定しますか? 暑すぎる月や寒すぎる月にはレモンの剪定を避け、花後の葉を間引く程度にとどめた方がよいでしょう。
• レモンの禁忌は何ですか？ まれに柑橘類アレルギーが発生する場合がありますが、レモンの摂取を避けることが最善です。果物に含まれるクエン酸の存在は、逆流、潰瘍、胃炎などの胃の問題を抱えている人にとって問題となる可能性があるため、医師に確認してください。
  
• 朝の空腹時に水とレモンを飲むのは健康に良いですか? その話題は議論されている。空腹時に一杯の水とレモン汁を飲むと、免疫システムを刺激し、体のpHバランスを整え、肌の美しさを改善すると言われています。生の生姜とターメリックを加えると、抗酸化作用と抗炎症作用がさらに高まります。しかし医師らは、これまでのところ、この行為が実際の利益につながるかどうかについての確かなデータはなく、実際に歯の侵食を引き起こすリスクがあると主張している。