باذنجان محشو بالريكوتا المملحة، البيكورينو والطماطم الكرزية.الوصفة

أخبار نشر العلامات مصادر معلومات عنا خصوصية
GratisForGratis

Lifegate

https://www.lifegate.it/melanzane-ripiene-ricetta

طبق كبير يجمع بين جودة الباذنجان مع البيكورينو والريكوتا المملحة.يمكن الاستمتاع بها ساخنة وفي درجة حرارة الغرفة.

فقط الخضار ومنتجات الألبان لهذه الباذنجان المحشو بالنباتات.شهية بفضل قشرة فتات الخبز والجبن.

نِطَاق الطبق الرئيسي
مطبخ ايطالي
أجزاء 6
الوقت الإجمالي 30 دقائق

مكونات  

تحضير

ابدأ بتحضير الباذنجان المحشو بالريكوتا المملحة، وذلك بغسل الباذنجان وتجفيفه.ثم نقطعها إلى نصفين بالطول نحتها في معينات بسكين، رشهم بالقليل من الملح ثم انتظر 15 دقيقة حتى يتمكنوا من إزالة الجزء المر، ووضع الجانب المقطوع في مصفاة أو على رف سلكي.
Le melanzane che “trasudano” acqua © Beatrice Spagoni
الباذنجان الذي "ينضح" الماء © Beatrice Spagoni
في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية, نقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين ونقليها في مقلاة مع فص ثوم مقشر وقليل من الملح وملعقة زيت. جفف الباذنجان جففيها ثم ضعيها في صينية الخبز المغطاة بورقة من ورق الخبز لمدة تقريبًا 10 دقائق.عندما يصبح اللب ليناً، أخرجي الباذنجان من الفرن، استخرج اللب بملعقة مع الحرص على عدم كسرها، ووضعها في المقلاة مع الطماطم الكرزية البنية وأوراق الريحان والملح والفلفل.
I pomodorini rosolano con l’aglio © Beatrice Spagoni
طماطم الكرز ذات لون بني مع لب الثوم والباذنجان © Beatrice Spagoni
نتركها تطهى لبضع دقائق، ثم نرفعها عن النار.في وعاء اخلطي فتات الخبز مع الريكوتا المملحة مبشور.
La farcitura delle melanzane © Beatrice Spagoni
حشوة الباذنجان © بياتريس سباغوني
نوزع بعض أوراق الريحان على قاع كل حبة باذنجان، ثم نحشيها بالحشوة المجهزة، جبن البيكورينو المقطع، غبار السطح مع مزيج من فتات الخبز والريكوتا المملحة المبشورة واخبزيها لبضع دقائق أخرى تحت الفرن شواية الفرن.عندما يصبح السطح ذهبي اللون، أخرجي الباذنجان المحشو من الفرن وقدميه ساخنًا أو دافئًا.
Le melanzane ripiene pronte da gustare © Beatrice Spagoni
باذنجان محشي جاهز للتذوق © Beatrice Spagoni

فضول ونصائح

سلطة الريكوتا هي منتج ألبان شبه صلب، مصنوعة بشكل رئيسي من حليب الأغنام والريكوتا ثم تترك لتنضج لمدة 7 إلى 30 يومًا.إنها دهنية ولكنها غنية أيضًا بالبروتين.وهو موجود في العديد من تحضيرات الطهي التقليدية في جنوب إيطاليا، وخاصة لتذوق المعكرونة والخضروات.

خطوات 

  • اغسلي الباذنجان وجففيه.
  • نقطعها إلى نصفين بشكل طولي، ونقطعها إلى أشكال ماسية بالسكين، ونرشها بالقليل من الملح، وننتظر 15 دقيقة حتى يخرج الجزء المر.
  • سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
  • نقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين ونقليها في مقلاة مع فص ثوم مقشر وقليل من الملح وملعقة زيت.
  • جففي الباذنجان واخبزيه على صينية الخبز المغطاة بورقة الخبز لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  • عندما ينضج الباذنجان، أخرجي الباذنجان من الفرن، واستخرجي اللب بملعقة وضعيه في المقلاة مع الطماطم الكرزية البنية وأوراق الريحان والملح والفلفل.
  • نتركها تطهى لبضع دقائق، ثم نرفعها عن النار.
  • في وعاء، اخلطي فتات الخبز مع سلطة الريكوتا المبشورة.
  • نوزع بعض أوراق الريحان على قاع كل حبة باذنجان، ثم نحشوها بالحشوة المجهزة، وجبنة البيكورينو المقطعة، ونرش السطح بمزيج فتات الخبز والريكوتا المملحة المبشورة.
  • اخبزي الباذنجان المحشو لبضع دقائق أخرى تحت شواية الفرن.
  • عندما يصبح السطح ذهبي اللون، أخرجي الباذنجان المحشو من الفرن وقدميه ساخنًا أو دافئًا.

مرخصة تحت: CC-BY-SA
CAPTCHA

اكتشف الموقع GratisForGratis

دعاية

 

^