Gefüllte Auberginen mit gesalzenem Ricotta, Pecorino und Kirschtomaten.Das Rezept

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Ein reichhaltiges Gericht, das die Vorzüge von Auberginen mit denen von Pecorino und gesalzenem Ricotta vereint.Sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur zu genießen.

Für diese vegetarisch gefüllten Auberginen werden ausschließlich Gemüse und Milchprodukte verwendet.Appetitlich durch die Kruste aus Semmelbröseln und Käse.

Umfang Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 6
Gesamtzeit 30 Minuten

Zutaten  

Vorbereitung

Beginnen Sie mit der Zubereitung der gefüllten Auberginen mit gesalzenem Ricotta, indem Sie die Auberginen waschen und trocknen.Dann der Länge nach halbieren, Schneiden Sie sie in Pastillen mit einem Messer, Bestreuen Sie sie mit etwas Salz Warten Sie dann 15 Minuten, damit sie den bitteren Teil entfernen können, indem Sie die geschnittene Seite in ein Sieb oder auf einen Rost legen.
Le melanzane che “trasudano” acqua © Beatrice Spagoni
Die Auberginen, die Wasser „verströmen“ © Beatrice Spagoni
Inzwischen, Den Backofen auf 200°C vorheizen, die Kirschtomaten halbieren und in einer Pfanne mit der geschälten Knoblauchzehe, einer Prise Salz und einem Löffel Öl anbraten. Trocknen Sie die Auberginen Tupfe sie trocken und backe sie auf dem mit Backpapier belegten Backblech etwa 10 Minuten lang 10 Minuten.Wenn das Fruchtfleisch weich ist, die Auberginen aus dem Ofen nehmen, Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln Darauf achten, dass sie nicht zerbrechen, und zusammen mit den gebräunten Kirschtomaten, den Basilikumblättern, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben.
I pomodorini rosolano con l’aglio © Beatrice Spagoni
Die Kirschtomaten werden mit Knoblauch und Auberginenmark braun © Beatrice Spagoni
Lassen Sie es einige Minuten kochen und nehmen Sie es dann vom Herd.In einer Schüssel Die Semmelbrösel mit dem gesalzenen Ricotta vermischen gerieben.
La farcitura delle melanzane © Beatrice Spagoni
Die Auberginenfüllung © Beatrice Spagoni
Verteilen Sie einige Basilikumblätter auf dem Boden jeder Aubergine und füllen Sie sie dann mit der vorbereiteten Füllung, dem Pecorino-Käse in Stücken, Stauben Sie die Oberfläche ab Mit der Mischung aus Semmelbröseln und geriebenem gesalzenem Ricotta bestreuen und noch ein paar Minuten unter dem Ofen backen Ofengrill.Wenn die Oberfläche goldbraun ist, nehmen Sie die gefüllten Auberginen aus dem Ofen und servieren Sie sie heiß oder warm.
Le melanzane ripiene pronte da gustare © Beatrice Spagoni
Gefüllte Auberginen zum Probieren © Beatrice Spagoni

Kuriositäten und Ratschläge

Ricotta salata ist ein halbhartes Milchprodukt, das hauptsächlich aus Schafsmilch und Ricotta hergestellt und anschließend 7 bis 30 Tage lang reift.Es ist fetthaltig, aber auch reich an Eiweiß.Es kommt in vielen traditionellen kulinarischen Zubereitungen Süditaliens vor, insbesondere zum Würzen von Nudeln und Gemüse.

Schritte 

  • Auberginen waschen und trocknen.
  • Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften, schneiden Sie sie mit einem Messer in Rautenform, bestreuen Sie sie mit etwas Salz und warten Sie 15 Minuten, bis der bittere Teil herauskommt.
  • Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  • Die Kirschtomaten halbieren und in einer Pfanne mit der geschälten Knoblauchzehe, einer Prise Salz und einem Löffel Öl anbraten.
  • Die Auberginen trockentupfen und auf dem mit Backpapier belegten Backblech etwa 10 Minuten backen.
  • Wenn das Fruchtfleisch weich ist, nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen, extrahieren Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel und geben Sie es mit den gebräunten Kirschtomaten, den Basilikumblättern, Salz und Pfeffer in die Pfanne.
  • Lassen Sie es einige Minuten kochen und nehmen Sie es dann vom Herd.
  • In einer Schüssel die Semmelbrösel mit dem geriebenen Ricotta-Salata vermischen.
  • Verteilen Sie einige Basilikumblätter auf der Unterseite jeder Aubergine, füllen Sie sie dann mit der vorbereiteten Füllung und dem Pecorino-Käse in Stücken und bestreuen Sie die Oberfläche mit der Mischung aus Semmelbröseln und geriebenem gesalzenem Ricotta.
  • Die gefüllten Auberginen noch einige Minuten unter dem Backofengrill backen.
  • Wenn die Oberfläche goldbraun ist, nehmen Sie die gefüllten Auberginen aus dem Ofen und servieren Sie sie heiß oder warm.

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