Berenjenas rellenas de ricotta salada, pecorino y tomates cherry.la receta

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Un plato sustancioso que combina las bondades de la berenjena con las del pecorino y la ricotta salada.Para disfrutar tanto caliente como a temperatura ambiente.

Sólo verduras y lácteos para estas berenjenas rellenas vegetarianas.Apetitoso gracias a la corteza de pan rallado y queso.

Alcance Plato principal
Cocina italiano
Porciones 6
tiempo total 30 minutos

Ingredientes  

Preparación

Empezar a preparar las berenjenas rellenas con ricotta salada lavando las berenjenas y secándolas.Luego córtalos por la mitad a lo largo, tallarlos en pastillas con un cuchillo, espolvoréalas con un poco de sal luego esperar 15 minutos para que retiren la parte amarga, colocando el lado cortado en un colador o sobre una rejilla.
Le melanzane che “trasudano” acqua © Beatrice Spagoni
Las berenjenas que “exudan” agua © Beatrice Spagoni
Mientras tanto, precalentar el horno a 200°C, cortamos los tomates cherry por la mitad y los doramos en una sartén con el diente de ajo pelado, una pizca de sal y una cucharada de aceite. secar las berenjenas séquelos y hornéelos en la bandeja para hornear cubierta con una hoja de papel de horno durante aproximadamente 10 minutos.Cuando la pulpa esté blanda, sacamos las berenjenas del horno, saca la pulpa con una cuchara con cuidado de no romperlos, y lo ponemos en la sartén con los tomates cherry dorados, las hojas de albahaca, sal y pimienta.
I pomodorini rosolano con l’aglio © Beatrice Spagoni
Los tomates cherry se doran con ajo y pulpa de berenjena © Beatrice Spagoni
Déjalo cocer unos minutos y luego retira del fuego.en un cuenco mezclar el pan rallado con la ricota salada rallado.
La farcitura delle melanzane © Beatrice Spagoni
El relleno de berenjena © Beatrice Spagoni
Distribuya unas hojas de albahaca en el fondo de cada berenjena, luego rellénelas con el relleno preparado, el queso pecorino en trozos, desempolvar la superficie con la mezcla de pan rallado y ricotta salada rallada y hornear por unos minutos más bajo la parrilla del horno.Cuando la superficie esté dorada sacamos las berenjenas rellenas del horno y sírvelas calientes o templadas.
Le melanzane ripiene pronte da gustare © Beatrice Spagoni
Berenjenas rellenas listas para degustar © Beatrice Spagoni

Curiosidades y consejos

La ricotta salata es un producto lácteo semiduro, elaborado principalmente con leche de oveja, ricotta y luego se deja madurar durante 7 a 30 días.Es graso pero también rico en proteínas.Está presente en muchas preparaciones culinarias tradicionales del sur de Italia, especialmente para condimentar pastas y verduras.

Pasos 

  • Lavar las berenjenas y secarlas.
  • Córtalas por la mitad a lo largo, córtalas en forma de rombos con un cuchillo, espolvoréalas con un poco de sal y espera 15 minutos a que salga la parte amarga.
  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Cortar los tomates cherry por la mitad y dorarlos en una sartén con el diente de ajo pelado, una pizca de sal y una cucharada de aceite.
  • Seca las berenjenas y hornéalas en la bandeja de horno cubierta con una hoja de papel de horno durante unos 10 minutos.
  • Cuando la pulpa esté blanda sacamos las berenjenas del horno, extraemos la pulpa con una cuchara y la ponemos en la sartén con los tomates cherry dorados, las hojas de albahaca, sal y pimienta.
  • Déjalo cocer unos minutos y luego retira del fuego.
  • En un bol mezclar el pan rallado con la ricotta salata rallada.
  • Distribuya unas hojas de albahaca en el fondo de cada berenjena, luego rellénelas con el relleno preparado, el queso pecorino en trozos, espolvoree la superficie con la mezcla de pan rallado y ricota salada rallada.
  • Hornea las berenjenas rellenas unos minutos más bajo el grill del horno.
  • Cuando la superficie esté dorada sacamos las berenjenas rellenas del horno y sírvelas calientes o templadas.

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