Un piatto sostanzioso che unisce la bontà della melanzana a quella del pecorino e della ricotta salata. Da gustare sia caldo che a temperatura ambiente.
Solo verdura e latticini per queste melanzane ripiene vegetariane. Stuzzicanti grazie alla crosticina di pangrattato e formaggio.
La ricotta salata è un latticino a pasta semidura, prevalentemente di latte di pecora, ricotto e poi lasciato stagionare dai 7 ai 30 giorni. È grassa ma anche ricca di proteine. In molte preparazione culinarie tradizionali del Sud Italia, è presente, per insaporire soprattutto pasta e verdure.
Passaggi
Lava le melanzane e asciugale.
Tagliale a metà nel senso della lunghezza, incidile a losanghe con un coltello, cospargile con un poco di sale e attendi 15 minuti la fuoriuscita della parte amara.
Preriscalda il forno a 200°C.
Taglia a metà i pomodorini e falli rosolare in una padella con lo spicchio d’aglio pelato, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio.
Asciuga le melanzane tamponandole e infornale sulla leccarda ricoperta con un foglio di carta da forno per circa 10 minuti.
Quando la polpa sarà morbida, sforna le melanzane, estrai la polpa con un cucchiaio e mettila nella padella con i pomodorini rosolati, delle foglioline di basilico, sale e pepe.
Lascia cuocere per qualche minuto, quindi togli dal fuoco.
In una ciotola mescola il pangrattato con la ricotta salata grattugiata.
Sul fondo di ciascuna melanzana distribuisci delle foglie di basilico poi farciscile con il ripieno preparato, il pecorino a pezzetti, spolverizza la superficie con il mix di pangrattato e ricotta salata grattugiata.
Inforna le melanzane ripiene ancora per qualche minuto sotto il grill del forno.
Quando la superficie sarà dorata, sforna le melanzane ripiene e servile calde o tiepide.
italiano
english
français
española
中国
日本の
العربية
Deutsch
한국어
Português
Russian
