Beringelas recheadas com ricota salgada, pecorino e tomate cereja.A receita

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Um prato substancial que combina as qualidades da berinjela com as do pecorino e da ricota salgada.Para ser apreciado quente e à temperatura ambiente.

Apenas vegetais e laticínios para essas berinjelas recheadas vegetarianas.Apetitoso graças à crosta de pão ralado e queijo.

Escopo Prato principal
Cozinha italiano
Porções 6
Tempo total 30 minutos

Ingredientes  

Preparação

Comece a preparar as beringelas recheadas com ricota salgada lavando e secando as beringelas.Em seguida, corte-os ao meio no sentido do comprimento, esculpi-los em pastilhas com uma faca, polvilhe-os com um pouco de sal em seguida, aguarde 15 minutos para que possam retirar a parte amarga, colocando o lado cortado em uma peneira ou sobre uma gradinha.
Le melanzane che “trasudano” acqua © Beatrice Spagoni
As beringelas que “exalam” água © Beatrice Spagoni
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C, corte os tomates cereja ao meio e doure-os numa frigideira com o dente de alho descascado, uma pitada de sal e uma colher de azeite. Seque as berinjelas secando-os e assando-os na assadeira coberta com uma folha de papel manteiga por aproximadamente 10 minutos.Quando a polpa estiver macia, retire as beringelas do forno, retire a polpa com uma colher tomando cuidado para não quebrá-los e coloque na panela com os tomates cereja dourados, as folhas de manjericão, sal e pimenta.
I pomodorini rosolano con l’aglio © Beatrice Spagoni
Os tomates cereja douram com alho e polpa de berinjela © Beatrice Spagoni
Deixe cozinhar por alguns minutos e retire do fogo.Em uma tigela misture a farinha de rosca com a ricota salgada ralado.
La farcitura delle melanzane © Beatrice Spagoni
O recheio de berinjela © Beatrice Spagoni
Distribua algumas folhas de manjericão no fundo de cada berinjela e recheie com o recheio preparado, o queijo pecorino em pedaços, tirar o pó da superfície com a mistura de pão ralado e ricota salgada ralada e leve ao forno por mais alguns minutos sob a grelha de forno.Quando a superfície estiver dourada, retire as berinjelas recheadas do forno e sirva quentes ou mornas.
Le melanzane ripiene pronte da gustare © Beatrice Spagoni
Beringelas recheadas prontas para provar © Beatrice Spagoni

Curiosidades e conselhos

A ricota salata é um laticínio semiduro, feito principalmente com leite de ovelha, ricota e deixado para amadurecer por 7 a 30 dias.É gorduroso, mas também rico em proteínas.Está presente em muitas preparações culinárias tradicionais do sul da Itália, principalmente para dar sabor a massas e vegetais.

Passos 

  • Lave as beringelas e seque-as.
  • Corte-os ao meio no sentido do comprimento, corte-os em losangos com uma faca, polvilhe-os com um pouco de sal e espere 15 minutos para que saia a parte amarga.
  • Pré-aqueça o forno a 200°C.
  • Corte os tomates cereja ao meio e doure-os numa frigideira com o dente de alho descascado, uma pitada de sal e uma colher de azeite.
  • Seque as berinjelas e leve ao forno na assadeira coberta com uma folha de papel manteiga por cerca de 10 minutos.
  • Quando a polpa estiver macia, retire as beringelas do forno, extraia a polpa com uma colher e coloque na frigideira com os tomates cereja dourados, as folhas de manjericão, o sal e a pimenta.
  • Deixe cozinhar por alguns minutos e retire do fogo.
  • Em uma tigela, misture a farinha de rosca com a ricota salata ralada.
  • Distribua algumas folhas de manjericão no fundo de cada berinjela, recheie-as com o recheio preparado, o queijo pecorino em pedaços, polvilhe a superfície com a mistura de pão ralado e ricota salgada ralada.
  • Asse as beringelas recheadas por mais alguns minutos na grelha do forno.
  • Quando a superfície estiver dourada, retire as berinjelas recheadas do forno e sirva quentes ou mornas.

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