塩漬けリコッタチーズ、ペコリーノ、チェリートマトを詰めた茄子。レシピ

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ナスの旨みとペコリーノ、塩リコッタチーズの旨みを合わせたボリュームたっぷりの一品です。ホットでも室温でもお楽しみいただけます。

野菜と乳製品のみを使用したベジタリアンのナスの詰め物です。パン粉とチーズの風味が食欲をそそります。

範囲 メインコース
台所 イタリア語
部分 6
合計時間 30 分

材料  

準備

茄子を洗って乾燥させ、塩漬けリコッタチーズを詰めた茄子の準備を始めます。次に縦半分に切り、 それらを菱形に刻む ナイフで、 それらに少量の塩を振りかける 次に、苦い部分を取り除くために、切り口をザルまたはワイヤーラックに置き、15分間待ちます。
Le melanzane che “trasudano” acqua © Beatrice Spagoni
水分が「にじみ出る」ナス © Beatrice Spagoni
その間に、 オーブンを200℃に予熱します, 、チェリートマトを半分に切り、皮をむいたニンニク、ひとつまみの塩、スプーン一杯の油を入れてフライパンで焼き色をつけます。 茄子を乾燥させる 軽く叩いて乾かし、ベーキングペーパーを敷いたベーキングトレイで約1時間焼きます。 10分. 。果肉が柔らかくなったら、オーブンからナスを取り出し、 スプーンで果肉をすくい取ります 壊れないように注意し、茶色になったミニトマト、バジルの葉、塩、コショウと一緒に鍋に入れます。
I pomodorini rosolano con l’aglio © Beatrice Spagoni
ニンニクとナスの果肉で茶色になったチェリートマト © Beatrice Spagoni
数分間調理してから火から下ろします。ボウルに パン粉と塩漬けリコッタチーズを混ぜる すりおろした。
La farcitura delle melanzane © Beatrice Spagoni
ナスの詰め物 © Beatrice Spagoni
ナスの底にバジルの葉を数枚敷き、準備しておいたフィリングと細かく切ったペコリーノチーズを詰めます。 表面にほこりを払う パン粉とすりおろした塩漬けリコッタチーズを混ぜたものを加え、オーブンの下でさらに数分間焼きます。 オーブングリル. 。表面がきつね色になったら、詰めたナスをオーブンから取り出し、熱々または温めてお召し上がりください。
Le melanzane ripiene pronte da gustare © Beatrice Spagoni
すぐに味わえるナスの詰め物 © Beatrice Spagoni

好奇心とアドバイス

リコッタ サラータは、主に羊乳、リコッタチーズから作られ、7 ～ 30 日間熟成させたセミハード乳製品です。脂肪分が多いですがタンパク質も豊富です。南イタリアの多くの伝統的な料理に含まれており、特にパスタや野菜の味付けに使用されています。

ステップ 

  • 茄子を洗って乾燥させます。
  • 縦半分に切り、ナイフでひし形に切り、塩少々をふり、苦みが出るまで15分ほど待ちます。
  • オーブンを200℃に予熱します。
  • チェリートマトを半分に切り、皮をむいたニンニク、塩ひとつまみ、油スプーン一杯を入れてフライパンで焼き色をつけます。
  • なすを軽く叩いて乾かし、ベーキングペーパーを敷いた天板で約10分間焼きます。
  • 果肉が柔らかくなったら、オーブンからナスを取り出し、スプーンで果肉を取り出し、茶色になったチェリートマト、バジルの葉、塩、コショウと一緒に鍋に入れます。
  • 数分間調理してから火から下ろします。
  • ボウルにパン粉とすりおろしたリコッタチーズサラタを入れて混ぜます。
  • 茄子の底にバジルの葉を数枚敷き、用意しておいた餡と細かく切ったペコリーノチーズを詰め、パン粉とすりおろした塩漬けリコッタチーズを混ぜたものを表面にまぶします。
  • 詰めたナスをオーブングリルでさらに数分間焼きます。
  • 表面がきつね色になったら、詰めたナスをオーブンから取り出し、熱々または温めてお召し上がりください。

以下に基づいてライセンスを取得: CC-BY-SA
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