茄子夹有咸乳清干酪、羊乳干酪和樱桃番茄。食谱

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这是一道丰盛的菜肴，融合了茄子的美味、羊乳干酪和咸乳清干酪的美味。热饮和室温均可享用。

这些素食茄子只含有蔬菜和乳制品。由于面包屑和奶酪的外壳，开胃。

范围 主菜
厨房 意大利语
部分 6
总时间 30 分钟

原料  

准备

开始准备茄子和咸乳清干酪，清洗茄子并干燥。然后将它们纵向切成两半 将它们雕刻成菱形 用刀， 撒上少许盐 然后等待 15 分钟，以便去除苦味部分，将切好的一面放入漏勺或金属架上。
Le melanzane che “trasudano” acqua © Beatrice Spagoni
“渗出”水的茄子 © Beatrice Spagoni
同时， 将烤箱预热至 200°C, 将樱桃番茄切成两半，放入锅中，加入去皮的蒜瓣、少许盐和一勺油，将其煎至棕色。 将茄子晒干 将它们拍干，然后将它们放在铺有一张烘焙纸的烤盘上烘烤约 10分钟. 。当果肉变软时，将茄子从烤箱中取出， 用勺子把果肉挖出来 小心不要弄碎它们，然后将其与棕色樱桃番茄、罗勒叶、盐和胡椒一起放入锅中。
I pomodorini rosolano con l’aglio © Beatrice Spagoni
樱桃番茄与大蒜和茄子果肉呈棕色 © Beatrice Spagoni
让它煮几分钟，然后从火上移开。在一个碗里 将面包屑与咸乳清干酪混合 磨碎了。
La farcitura delle melanzane © Beatrice Spagoni
茄子馅 © Beatrice Spagoni
在每个茄子的底部铺上一些罗勒叶，然后将准备好的馅料、佩克里诺奶酪块填入其中， 表面除尘 与面包屑和磨碎的咸乳清干酪混合，在烤箱下再烤几分钟 烤箱烤架. 。当表面呈金黄色时，将酿好的茄子从烤箱中取出，趁热或温热时食用。
Le melanzane ripiene pronte da gustare © Beatrice Spagoni
准备品尝的茄子 © Beatrice Spagoni

好奇心和建议

Ricotta salata是一种半硬质乳制品，主要由羊奶、乳清干酪制成，然后放置7至30天成熟。它富含脂肪，但也富含蛋白质。它存在于意大利南部的许多传统烹饪制剂中，特别是用于给面食和蔬菜调味。

步骤 

  • 将茄子洗净并晾干。
  • 纵向切成两半，用刀切成菱形，撒上少许盐，等待15分钟，让苦味部分出来。
  • 将烤箱预热至 200°C。
  • 将樱桃番茄切成两半，放入锅中，加入去皮的蒜瓣、少许盐和一勺油，将其煎至棕色。
  • 将茄子拍干，放在铺有烤纸的烤盘上烤约10分钟。
  • 当果肉变软时，将茄子从烤箱中取出，用勺子提取果肉，然后将其与棕色樱桃番茄、罗勒叶、盐和胡椒一起放入锅中。
  • 让它煮几分钟，然后从火上移开。
  • 在碗中，将面包屑与磨碎的意大利乳清干酪混合。
  • 在每个茄子的底部铺上一些罗勒叶，然后在其中填入准备好的馅料、佩克里诺奶酪片，在表面撒上面包屑和磨碎的咸乳清干酪的混合物。
  • 将酿好的茄子在烤箱烤架下再烤几分钟。
  • 当表面呈金黄色时，将酿好的茄子从烤箱中取出，趁热或温热时食用。

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