Terra Madre Salón del Gusto 2024:El encuentro global con la naturaleza regresa en septiembre.

Vuelve “Terra Madre Salone del Gusto 2024”:del 26 al 30 de septiembre en el Parco Dora de Turín.“La era de la competitividad debe terminar”, afirma Carlo Petrini.

• La 15ª edición de Terra Madre Salone del Gusto se celebrará en Turín del 26 al 30 de septiembre de 2024.
• “Somos naturaleza” es el lema de la nueva edición, es decir, encontrar el equilibrio entre el hombre y la naturaleza.
• El evento acogerá a más de 3.000 delegados de 120 países diferentes.

Identificar una nueva perspectiva que sitúe al ser humano dentro de la naturaleza, como parte del todo:este es el espíritu que lo anima 15ª edición de Terra Madre Salone del Gusto, evento organizado por comida lenta en colaboración con la ciudad de Turín y la región de Piamonte.

Desde 26 al 30 de septiembre de 2024, Turín acogerá el evento en el Parco Dora, símbolo de la regeneración urbana.Esta edición pretende rediseñar nuestra relación con la naturaleza a través de la alimentación:En este sentido, “Somos naturaleza” no será sólo un eslogan, sino la suma de la filosofía Slow Food, cultivada durante casi 40 años de historia de la asociación (y 20 de Terra Madre).El objetivo del evento será hacer entender que una alimentación buena, limpia y justa es esencial no sólo para nuestra salud, sino también por la sostenibilidad medioambiental.

El modelo competitivo del sistema alimentario ha llegado a su fin

“Hay un alimento que es malo para la salud”, comienza Serena Milán, director de Slow Food Italia, durante la conferencia de lanzamiento del evento que se celebró el 9 de julio de 2024 en Turín.“Según la revista Lancet, los alimentos ultraprocesados ​​matan más que fumar.Los adolescentes y los niños son bombardeados con mensajes publicitarios y atiborrados de alimentos que no los nutren.Y así, en Italia, uno de cada cuatro niños es obeso.Luego hay un alimento que alimenta el desperdicio:más de un tercio de lo que producimos se pierde y se desecha.Es un alimento que tolera la explotación, las muertes en el trabajo y la esclavitud en nombre del beneficio.En definitiva, un alimento que no sólo no alimenta al mundo, sino que provoca hambre.Pensemos en lo que está pasando con la acuicultura intensiva, el sector alimentario que más está creciendo:criar y vender peces carnívoros como el salmón a precios bajos, estamos vaciando los mares africanos.Un sistema en el que casi todos pierden en beneficio de muy pocos.En Terra Madre convocamos al mundo entero para contar otra historia.La historia de la comida como alimento, cultura, convivencia, placer”.

La revolución suave que propone Terra Madre es precisamente esta:redescubrir la relación de las personas con el mundo natural, redescubrirse a sí mismos como parte de la naturaleza.De todos los rincones del mundo, de todas las regiones de Italia, llegarán a Turín miles de ejemplos concretos de alimentos producidos observando la naturaleza y colaborando con ella.Llegarán comunidades que protejan el suelo, la biodiversidad, que produzcan verdadero bienestar, "que poco tiene que ver con el medido por el PIB", concluye Milano.

“Se acabó el tiempo de la competitividad”, subraya carlo petrini, fundador de Slow Food.“Sólo con cooperación podremos vencer el desafío ecológico.Cuando hace 20 años publicamos nuestro libro en el que hablábamos de alimentación 'buena, limpia y justa', nos dijeron que habíamos elegido un título político.Habíamos destacado cómo los alimentos no pueden estar exentos de ninguno de estos tres elementos.Hoy más que nunca, con una situación demográfica a nivel global que ha provocado un aumento de la población mundial de 1.500 millones de personas y una crisis climática galopante, es necesario unir fuerzas para hacer frente a esta situación.La protesta de los tractores nos mostró que los alimentos mal pagados terminaron enfrentando a agricultores y ambientalistas.Hay que reflexionar sobre la esquizofrenia del momento.el modelo producir más, gastar menos ha llegado al final de la línea.En esta edición, Terra Madre Salón del Gusto pretende promover una educación saludable y un conocimiento más profundo del sector alimentario y de todas las dinámicas que subyacen en él.Sólo a través de este camino será posible crear conciencia de ser naturaleza y entregar un futuro diferente a las nuevas generaciones."

La programación del Terra Madre Salone del Gusto es rica y variada

También hablaron en la conferencia alcalde de Turín, Stefano Lo Russo, quien destacó cómo la importancia del Parco Dora como lugar del evento representa "un símbolo de regeneración urbana y de contaminación entre diferentes culturas", y la presidente de la región de Piamonte Alberto Cirio que destacó la importancia de Terra Madre como foro para el conocimiento y la cultura de la alimentación y la sostenibilidad alimentaria.“Este año, el evento también acogerá la Mesa Nacional sobre Sistemas Alimentarios, que reunirá a expertos y representantes de las principales ciudades italianas para discutir el papel de Italia en la alimentación, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria a nivel internacional”, recordó Cirio.

El programa Terra Madre Salone del Gusto 2024 incluye una amplia gama de actividades, desde mercados hasta laboratorios de sabor, desde conferencias hasta eventos culturales.El sitio oficial del certamen ya se presenta un primer catálogo de expositores y parte del programa, con más detalles que se irán añadiendo en los próximos meses.El evento acogerá a más de 3.000 delegados de 120 países y más de 600 expositores, incluidos aproximadamente 180 Baluartes Slow Food de Italia y del extranjero.Además, tras la pausa impuesta por la pandemia, se reanuda el proyecto de acoger a los delegados en las casas de Turín:una forma de fortalecer los vínculos entre el evento y el territorio, involucrando a familias, instituciones, asociaciones y voluntarios, en definitiva, ofreciendo una experiencia de intercambio cultural única.

Un espacio dedicado a la biodinámica

Entre los eventos hay uno dedicado aagricultura biodinámica, del nombre “Agricultura que cultiva el bienestar:Desde hace cien años la biodinámica regenera la tierra y nutre la salud", prevista para el viernes 27 de septiembre (a las 15.00 horas), en la que intervendrá Enrico Amigo, presidente de Deméter Italia.“Estamos muy contentos – declaró Amico – de haber emprendido, desde el año pasado, una colaboración con Slow Food con el que compartimos los mismos valores de protección y respeto por la naturaleza y, sobre todo, por los productos que nos ofrece”.

El método de cultivo biodinámico, inspirado en Rudolf Steiner, tendrá un área dedicada a seminarios y talleres:de ffertilidad del suelo aortoterapia, desde infusiones y esencias hasta relación con los animales, tanto domésticos como en la finca.“El tema de la edición 2024 de Terra Madre es precisamente 'ser naturaleza', entendida como la relación equilibrada del ser humano con la naturaleza, absolutamente en línea con la filosofía de la agricultura biodinámica”, concluyó el director de Demeter Italia.

• La edición 2024 de Terra Madre Salone del Gusto es posible gracias a instituciones y principales socios:Cámara de Comercio de Turín, Demeter, Iren, Grupo Lavazza, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy, Reale Mutua, UniCredit.