Orecchiette con friggitelli, arándanos y crema de burrata.Receta

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Fresca y apetitosa, esta receta permite combinar ingredientes aparentemente lejanos, orecchiette y arándanos, de forma creativa.

El dulce contraste de los arándanos hace que el sabor de las orecchiette con friggitelli sea más redondo y envolvente para el paladar.

Alcance Puerta principal
Cocina italiano
Porciones 4
Tiempo Total 30 minutos

Ingredientes  

Preparación

Empezar a preparar las orecchiette con friggitelli, arándanos y crema de burrata hirviendo las orecchiette en abundante agua ligeramente salada.
La pasta in cottura © Beatrice Spagoni
Pasta cocida © Beatrice Spagoni
Mientras tanto, lava los arándanos y los buñuelos, eliminar la parte central con las semillas de estos últimos, luego cortarlos en trozos pequeños y dorarlos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva.
La preparazione dei friggitelli © Beatrice Spagoni
La preparación de los friggitelli © Beatrice Spagoni
Mientras tanto, licuar la burrata con una cucharada de aceite y una pizca de sal en el vaso de la batidora hasta obtener una crema.Cuando los friggitelli se hayan ablandado y ligeramente tostado, retíralos del fuego.
La cottura dei friggitelli © Beatrice Spagoni
Cocinar los friggitelli © Beatrice Spagoni
Cortar los arándanos por la mitad y colocarlos en un bol con los sofreír, luego agregar la pasta escurrida y mezclar suavemente, agrega la crema de burrata y continúa mezclando.Perfumar con unas hojas de albahaca, espolvorear con un poco de pan rallado y ricotta salada rallada y servir las orecchiette inmediatamente.
Le orecchiette con friggitelli appena servite © Beatrice Spagoni
Orecchiette con friggitelli recién servido © Beatrice Spagoni

Curiosidades y consejos 

Los friggitelli son pequeños pimientos verdes con forma de cono, llamados así porque normalmente se cocinan friéndolos con aceite de oliva.En Agro Nocerino Sarnese se les llama "friarielli", aunque en el resto de Italia "friarielli" significa grelos.

Pasos 

  • Hervir las orecchiette en abundante agua ligeramente salada.
  • Lavar los arándanos y los buñuelos.
  • Retirar la parte central con las semillas de los friggitelli, luego cortarlos en trozos pequeños y dorarlos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • Tritura en el vaso de la batidora la burrata con una cucharada de aceite y una pizca de sal hasta obtener una crema.
  • Cuando los friggitelli se hayan ablandado y ligeramente tostado, retíralos del fuego.
  • Corta los arándanos por la mitad y colócalos en un bol con los buñuelos.
  • Agrega la pasta escurrida y mezcla suavemente.
  • Agrega la crema de burrata y continúa mezclando.
  • Perfumar con unas hojas de albahaca, espolvorear con un poco de pan rallado y ricotta salada rallada.
  • Sirve las orecchiette inmediatamente con friggitelli, arándanos y crema de burrata.
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