フリジテッリ、ブルーベリー、ブッラータクリームを添えたオレキエッテ。レシピ

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•  07-08-2024  | 
• italia  | 
• alimentazione  | 

新鮮で食欲をそそるこのレシピでは、オレキエッテとブルーベリーという一見遠い食材を創造的な方法で組み合わせることができます。

ブルーベリーの甘いコントラストが、フリッギテッリを添えたオレキエッテの味をよりまろやかで包み込むような味わいにします。

範囲 玄関

台所 イタリアの

部分 4

合計時間 30 分 分

材料  

1x2倍3倍

• 320 g セモリナ粉オレキエッテ
• 300 g フリギテッリ
• 1 ブッラータ
• 70 g ブルーベリー
• バジル
• パン粉
• すりおろした塩漬けリコッタチーズ
• オリーブオイル エキストラバージン
• 塩とコショウ

準備

軽く塩を加えたたっぷりのお湯でオレキエッテを茹で、フリジテッリ、ブルーベリー、ブッラータクリームを添えたオレキエッテの準備を始めます。

その間にブルーベリーとフリッターを洗い、 種のある中心部分を取り除く 後者を細かく切り、オリーブオイル大さじ1を入れたフライパンで焼き色をつけます。

その間、 ブッラータにスプーン一杯の油とひとつまみの塩を混ぜる クリーム状になるまでミキサーグラスに入れます。フリッギテッリが柔らかくなり、少し焼き色がついたら火から下ろします。

ブルーベリーを半分に切り、ボウルに入れて炒め、水気を切ったパスタを加えて炒める。 優しく混ぜます, 、ブッラータクリームを加えて混ぜ続けます。バジルの葉数枚で香りを付け、パン粉と塩漬けリコッタチーズのすりおろしをふりかけ、すぐにオレキエッテを盛り付けます。

好奇心とアドバイス 

フリッギテッリは小さな円錐形のピーマンで、通常オリーブオイルで揚げて調理されるため、そのように呼ばれています。アグロ・ノチェリーノ・サルネーゼではそれらは「フリアリエッリ」と呼ばれていますが、イタリアの他の地域では「フリアリエッリ」はカブのてっぺんを意味します。

ステップ 

• オレキエッテを軽く塩を加えたたっぷりの湯で茹でる。
• ブルーベリーとフリッターを洗います。
• フリッギテッリの種のある中央の部分を取り除き、小さく切り、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1を入れたフライパンで焼き色をつけます。
• ブッラータをスプーン一杯の油とひとつまみの塩とブレンダーグラスでクリーム状になるまで混ぜます。
• フリッギテッリが柔らかくなり、少し焼き色がついたら火から下ろします。
• ブルーベリーを半分に切り、フリッターと一緒にボウルに入れます。
• 湯切りしたパスタを加えて軽く混ぜます。
• ブッラータクリームを加えて混ぜ続けます。
• バジルの葉数枚で香りを付け、パン粉とすりおろした塩漬けリコッタチーズをふりかけます。
• オレキエッテにフリッギテッリ、ブルーベリー、ブッラータクリームを添えてすぐに盛り付けます。