Orecchiette con friggitelli, mirtilli e crema di burrata. La ricetta

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Fresca e appetitosa, questa ricetta consente di abbinare ingredienti apparentemente lontani, le orecchiette e i mirtilli, in modo creativo.

Il contrasto dolce dei mirtilli rende il gusto delle orecchiette con friggitelli più tondo e avvolgente per il palato.

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Cucina Italiana
Porzioni 4
Tempo totale 30 minuti

Ingredienti  

Preparazione

Inizia la preparazione delle orecchiette con friggitelli, mirtilli e crema di burrata lessando le orecchiette in abbondante acqua leggermente salata.
La pasta in cottura © Beatrice Spagoni
La pasta in cottura © Beatrice Spagoni
Nel frattempo, lava i mirtilli e i friggitelli, elimina la parte centrale con i semi di questi ultimi, poi tagliali a pezzetti e falli rosolare in una padella con 1 cucchiaio di olio di oliva.
La preparazione dei friggitelli © Beatrice Spagoni
La preparazione dei friggitelli © Beatrice Spagoni
Intanto, frulla la burrata con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale nel bicchiere del mixer fino ad ottenere una crema. Quando i friggitelli si saranno ammorbiditi e leggermente arrostiti toglili dal fuoco.
La cottura dei friggitelli © Beatrice Spagoni
La cottura dei friggitelli © Beatrice Spagoni
Taglia a metà i mirtilli e mettili in una ciotola con i friggiteli, poi unisci la pasta scolata e amalgama con delicatezza, aggiungi la crema di burrata e continua ad amalgamare. Profuma con qualche foglia di basilico, cospargi con una spolverata di pangrattato e ricotta salata grattugiata, quindi servi subito le orecchiette.
Le orecchiette con friggitelli appena servite © Beatrice Spagoni
Le orecchiette con friggitelli appena servite © Beatrice Spagoni

Curiosità e consigli 

I friggitelli sono dei piccoli peperoni verdi a cono chiamati così perché normalmente si cuociono friggendoli con olio di oliva. Nell’ Agro Nocerino Sarnese vengono chiamati “friarielli”, anche se nel resto d’Italia per “friarielli” si intendono le cime di rapa.

Passaggi 

  • Lessa le orecchiette in abbondante acqua leggermente salata.
  • Lava i mirtilli e i friggitelli.
  • Elimina la parte centrale con i semi dei friggitelli, poi tagliali a pezzetti e falli rosolare in una padella con 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine.
  • Frulla la burrata con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale nel bicchiere del mixer fino ad ottenere una crema.
  • Quando i friggitelli si saranno ammorbiditi e leggermente arrostiti toglili dal fuoco.
  • Taglia a metà i mirtilli e mettili in una ciotola con i friggitelli.
  • Unisci la pasta scolata e amalgama con delicatezza.
  • Aggiungi la crema di burrata e continua ad amalgamare.
  • Profuma con qualche foglia di basilico, cospargi con una spolverata di pangrattato e ricotta salata grattugiata.
  • Servi subito le orecchiette con friggitelli, mirtilli e crema di burrata.
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