Orecchiette aux friggitelli, myrtilles et crème de burrata.Recette

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Fraîche et appétissante, cette recette permet de combiner de manière créative des ingrédients apparemment lointains, les orecchiette et les myrtilles.

Le doux contraste des myrtilles rend le goût des orecchiette aux friggitelli plus rond et enveloppant pour le palais.

Portée Porte principale
Cuisine Italienne
Portions 4
Temps total 30 minutes

Ingrédients  

Préparation

Commencez à préparer les orecchiette aux friggitelli, myrtilles et crème de burrata en faisant bouillir les orecchiette dans beaucoup d'eau légèrement salée.
La pasta in cottura © Beatrice Spagoni
Pâtes en cours de cuisson © Beatrice Spagoni
Pendant ce temps, lavez les myrtilles et les beignets, éliminer la partie centrale avec les graines de ce dernier, puis coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
La preparazione dei friggitelli © Beatrice Spagoni
La préparation des friggitelli © Beatrice Spagoni
Entre-temps, mélanger la burrata avec une cuillerée d'huile et une pincée de sel dans le verre mixeur jusqu'à obtenir une crème.Lorsque les friggitelli sont ramollis et légèrement rôtis, retirez-les du feu.
La cottura dei friggitelli © Beatrice Spagoni
Cuisson des friggitelli © Beatrice Spagoni
Coupez les myrtilles en deux et placez-les dans un bol avec la friture, puis ajoutez les pâtes égouttées et mélanger délicatement, ajoutez la crème de burrata et continuez de mélanger.Parfumez de quelques feuilles de basilic, saupoudrez d'un peu de chapelure et de ricotta râpée salée, puis servez aussitôt les orecchiette.
Le orecchiette con friggitelli appena servite © Beatrice Spagoni
Orecchiette aux friggitelli fraîchement servis © Beatrice Spagoni

Curiosités et conseils 

Les friggitelli sont de petits poivrons verts en forme de cône ainsi appelés parce qu'ils sont normalement cuits en les faisant frire avec de l'huile d'olive.Dans l'Agro Nocerino Sarnese, on les appelle "friarielli", bien que dans le reste de l'Italie, "friarielli" signifie fanes de navet.

Pas 

  • Faites bouillir les orecchiette dans beaucoup d'eau légèrement salée.
  • Lavez les myrtilles et les beignets.
  • Retirez la partie centrale avec les graines des friggitelli, puis coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
  • Mixez la burrata avec une cuillerée d'huile et une pincée de sel dans le verre mixeur jusqu'à obtenir une crème.
  • Lorsque les friggitelli sont ramollis et légèrement rôtis, retirez-les du feu.
  • Coupez les myrtilles en deux et placez-les dans un bol avec les beignets.
  • Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez délicatement.
  • Ajoutez la crème de burrata et continuez de mélanger.
  • Parfumez de quelques feuilles de basilic, saupoudrez d'un peu de chapelure et de ricotta râpée salée.
  • Servir immédiatement les orecchiette avec des friggitelli, des myrtilles et de la crème de burrata.
Autorisé sous: CC-BY-SA
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