Orecchiette com friggitelli, mirtilos e creme de burrata.Receita

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Fresca e apetitosa, esta receita permite combinar ingredientes aparentemente distantes, orecchiette e mirtilos, de forma criativa.

O doce contraste dos mirtilos torna o sabor da orecchiette com friggitelli mais arredondado e envolvente ao paladar.

Escopo Porta principal
Cozinha italiano
Porções 4
Tempo total 30 minutos

Ingredientes  

Preparação

Comece a preparar o orecchiette com friggitelli, mirtilos e creme de burrata fervendo o orecchiette em bastante água levemente salgada.
La pasta in cottura © Beatrice Spagoni
Massa sendo cozida © Beatrice Spagoni
Entretanto, lave os mirtilos e os bolinhos fritos, elimine a parte central com as sementes destes últimos, corte-os em pequenos pedaços e doure-os numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite.
La preparazione dei friggitelli © Beatrice Spagoni
A preparação do friggitelli © Beatrice Spagoni
Enquanto isso, misture a burrata com uma colher de azeite e uma pitada de sal no copo da batedeira até obter um creme.Quando os friggitelli estiverem amolecidos e ligeiramente torrados, retire-os do fogo.
La cottura dei friggitelli © Beatrice Spagoni
Cozinhando o friggitelli © Beatrice Spagoni
Corte os mirtilos ao meio e coloque-os em uma tigela com a fritura, em seguida adicione o macarrão escorrido e misture delicadamente, adicione o creme de burrata e continue mexendo.Perfume com algumas folhas de manjericão, polvilhe com um pouco de pão ralado e ricota salgada ralada e sirva imediatamente a orecchiette.
Le orecchiette con friggitelli appena servite © Beatrice Spagoni
Orecchiette com friggitelli servido na hora © Beatrice Spagoni

Curiosidades e conselhos 

Friggitelli são pequenos pimentões verdes em forma de cone, assim chamados porque normalmente são cozidos fritando-os com azeite.No Agro Nocerino Sarnese são chamados de "friarielli", embora no resto da Itália "friarielli" signifique pontas de nabo.

Passos 

  • Ferva a orecchiette em bastante água levemente salgada.
  • Lave os mirtilos e os bolinhos fritos.
  • Retire a parte central com as sementes do friggitelli, corte-as em pequenos pedaços e doure-as numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite virgem extra.
  • Bata a burrata com uma colher de azeite e uma pitada de sal no copo do liquidificador até obter um creme.
  • Quando os friggitelli estiverem amolecidos e ligeiramente torrados, retire-os do fogo.
  • Corte os mirtilos ao meio e coloque-os numa tigela com os bolinhos fritos.
  • Adicione o macarrão escorrido e misture delicadamente.
  • Adicione o creme de burrata e continue misturando.
  • Perfume com algumas folhas de manjericão, polvilhe com uma pitada de pão ralado e ricota salgada ralada.
  • Sirva imediatamente o orecchiette com friggitelli, mirtilos e creme de burrata.
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