Flan de mijo con calabacín, cúrcuma y sésamo.Receta

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Una deliciosa receta para disfrutar del mijo, un cereal nutritivo y sostenible, en un flan fácil de preparar.

Rodeado de tiernos calabacines, el mijo de este flan está aromatizado con cúrcuma y crujiente con semillas de sésamo.

Alcance Puerta principal
Cocina italiano
Porciones 4
Tiempo Total 30 minutos

Ingredientes  

Preparación

Empezamos a preparar el flan hirviendo el mijo en abundante agua ligeramente salada.
La cottura del miglio © Beatrice Spagoni
Cocinar el mijo © Beatrice Spagoni
Mientras tanto, limpia y lava los calabacines y luego córtalos en rodajas finas con la mandolina.También limpia las flores, eliminando delicadamente el pistilo interno.
La preparazione delle zucchine e dei loro fiori © Beatrice Spagoni
La preparación de los calabacines y sus flores © Beatrice Spagoni
Pelar el diente de ajo, quitarle el corazón y dejar que se dore unos minutos en una sartén con una cucharada de aceite, luego añadir las rodajas de calabacín y dejar que se condimenten unos instantes.En cuanto empiecen a ablandarse, retíralas del fuego y agregue las flores para dorar rápidamente con el fuego apagado.Precaliente el horno a 180°C.Mientras tanto, condimente el mijo con cúrcuma, una pizca de pimienta y condimente con un chorrito de aceite.
La composizione dello sformatino © Beatrice Spagoni
La composición del flan © Beatrice Spagoni
Olia 4 moldes monodosis, Primero fórralos con las flores de calabacín., luego las rodajas de calabacín, rellenar con el mijo sazonado comprimiéndolo bien con una cuchara y hornear durante unos 20 minutos.Retira los flanes del horno, desmoldalos con cuidado y sírvelos espolvoreados con un puñado de semillas de sésamo tostadas.
Lo sformato di miglio in tavola © Beatrice Spagoni
Flan de mijo en la mesa © Beatrice Spagoni

Curiosidades y consejos 

El milla descascarado es un cereal sin gluten rico en nutrientes.2023 ha sido declarado Año Internacional del Mijo por la Organización de las Naciones Unidas (ONU), precisamente porque es muy nutritivo y sostenible, capaz de adaptarse al cambio climático (requiere poca agua).

Pasos 

  • Hervir el mijo en abundante agua ligeramente salada.
  • Limpiar y lavar los calabacines, luego cortarlos en rodajas finas con la mandolina.
  • Limpiar también las flores, retirando con delicadeza el pistilo interno.
  • Pelar el diente de ajo, quitarle el corazón interno y dejar que se dore unos minutos en una sartén con una cucharada de aceite.
  • Añade las rodajas de calabacín y déjalas condimentar unos instantes.
  • Retírelos del fuego y agregue las flores para que se doren rápidamente con el fuego apagado.
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Sazone el mijo con cúrcuma, una pizca de pimienta y condimente con un chorrito de aceite.
  • Engrasar 4 moldes monodosis, cubrirlos primero con las flores de calabacín y luego con las rodajas de calabacín.
  • Rellenar con mijo sazonado y hornear durante unos 20 minutos.
  • Retira los flanes del horno, desmoldalos con cuidado y sírvelos espolvoreados con un puñado de semillas de sésamo tostadas.
Licenciado bajo: CC-BY-SA
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