Pudim de milho com abobrinha, açafrão e gergelim.Receita

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Uma receita deliciosa para saborear o milho, um cereal nutritivo e sustentável, num pudim fácil de preparar.

Envolvido por tenras abobrinhas, o milho deste pudim é aromatizado com açafrão e crocante com sementes de gergelim.

Escopo Porta principal
Cozinha italiano
Porções 4
Tempo total 30 minutos

Ingredientes  

Preparação

Comece a preparar o pudim fervendo o milho-miúdo em bastante água levemente salgada.
La cottura del miglio © Beatrice Spagoni
Cozinhando milho © Beatrice Spagoni
Entretanto, limpe e lave as abobrinhas e depois corte-as em fatias finas com o bandolim.Ele também limpa as flores, eliminando delicadamente o pistilo interno.
La preparazione delle zucchine e dei loro fiori © Beatrice Spagoni
A preparação de abobrinhas e suas flores © Beatrice Spagoni
Descasque o dente de alho, retire o miolo interno e deixe dourar alguns minutos numa frigideira com uma colher de azeite, depois acrescente as rodelas de abobrinha e deixe temperar por alguns instantes.Assim que começarem a amolecer, retire-os do fogo e adicione as flores para uma selagem rápida com o fogo desligado.Pré-aqueça o forno para 180°C.Enquanto isso, tempere o milho-miúdo com açafrão, uma pitada de pimenta e tempere com um fio de azeite.
La composizione dello sformatino © Beatrice Spagoni
A composição do pudim © Beatrice Spagoni
Olia 4 moldes de porção única, primeiro forre-os com as flores de abobrinha, depois as rodelas de courgette, rechear com o milho-miúdo temperado, comprimindo bem com uma colher, e levar ao forno durante cerca de 20 minutos.Retire os flans do forno, retire-os com cuidado das formas e sirva polvilhados com um punhado de sementes de gergelim torradas.
Lo sformato di miglio in tavola © Beatrice Spagoni
Pudim de milho na mesa © Beatrice Spagoni

Curiosidades e conselhos 

O milha descascado é um cereal sem glúten rico em nutrientes.2023 foi declarado Ano Internacional do Painço pela Organização das Nações Unidas (ONU), precisamente porque é muito nutritivo e sustentável, capaz de se adaptar às alterações climáticas (requer pouca água).

Passos 

  • Ferva o milho em bastante água levemente salgada.
  • Limpe e lave as abobrinhas e corte-as em fatias finas com o bandolim.
  • Limpe também as flores, retirando delicadamente o pistilo interno.
  • Descasque o dente de alho, retire o miolo interno e deixe dourar alguns minutos numa frigideira com uma colher de azeite.
  • Adicione as rodelas de abobrinha e deixe temperar por alguns instantes.
  • Retire do fogo e acrescente as flores para uma selagem rápida com o fogo desligado.
  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Tempere o milho-miúdo com açafrão, uma pitada de pimenta e tempere com um fio de azeite.
  • Unte com óleo 4 formas individuais e forre-as primeiro com as flores de abobrinha e depois com as rodelas de abobrinha.
  • Recheie com milho temperado e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
  • Retire os flans do forno, retire-os com cuidado das formas e sirva polvilhados com um punhado de sementes de gergelim torradas.
Licenciado sob: CC-BY-SA
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