Biodiversidad de alimentos y emociones, este es el secreto del bienestar nutritivo

La epigenética promueve el bienestar psicofísico a través de una biodiversidad de alimentos saludables y sentimientos positivos.Asesoramiento de expertos durante la primera reunión de Food Forward.

• El bienestar nutritivo fue el tema central del primer evento Food Forward, una serie de reuniones sobre macrotendencias en alimentación y estilos de vida examinadas con espíritu crítico.
• El inmunólogo Attilio Speciani y el biólogo natural Daniel Lumera explicaron cómo, para sentirse bien, es necesario nútrese de alimentos saludables y emociones positivas.
• Desde la epigenética hasta la biología de la bondad, así es como puedes intervenir en tu estado psicofísico.

Hoy en día el bienestar se considera cada vez más en significado psicofísico, es decir, concierne al organismo pero también a la psique.Por eso, para sentirnos bien necesitamos nutrirnos de comida. alimentos correctos, pero también con emociones correctas.El tema fue el foco de la reunión. “Bienestar nutritivo”, el primero de los tres eventos del proyecto Comida hacia adelante, organizado por LifeGate y Eataly en el renovado espacio de la tienda Eataly Smeraldo de Milán.

Los expertos animaron el debate, dirigido por la periodista de LifeGate Emanuela Taverna. Atilio Speciani, cirujano, especialista en alergología e inmunología clínica, e Daniel Lumera, bióloga natural, escritora, docente y referente en el campo de las ciencias del bienestar y la calidad de vida, así como de la práctica de la meditación y sus aplicaciones en el campo de la salud.

El concepto detrás de la epigenética:“Tus genes no son tu destino”

Speciani explicó el concepto detrás delepigenética, o que “los genes no determinan el destino de uno”.“La predisposición genética se puede modificar porque a través de nuestros estilos de vida podemos educar el funcionamiento de los genes.Por ejemplo, si una persona hace ejercicio, se activa el gen que asegura que la energía absorbida a través de los alimentos llegue a los músculos;si una persona es sedentaria, ese mismo gen se activa, enviando energía al tejido adiposo, a las arterias".Por ello nuestro estilo de vida es determinante y, además de la actividad física, la nutrición juega un papel fundamental.

Nutre el bienestar con nutrición 

“Más que hacer una lista de alimentos saludables – prosiguió – me gusta ver los hechos, aquellos basados ​​en datos científicos, que dicen cómo pequeñas elecciones pueden conducir a grandes cambios.Por ejemplo, un estudio ha demostrado que comer una porción de zanahorias una vez a la semana reduce el riesgo de contraer cáncer en un 5 por ciento y que si comes zanahorias al menos 5 días a la semana, este riesgo se reduce en un 30 por ciento.Según otro estudio, por cada 28 gramos de cereales integrales consumidos al día en lugar de los refinados, el riesgo de mortalidad por todas las causas se reduce en un 5 por ciento".

Para Speciani, los únicos alimentos que se pueden identificar como "malos" son aquellos ultraprocesado y cuyo consumo varios estudios asocian riesgo de desarrollar cáncer.“Lo mejor es evitar los productos industriales con más de tres ingredientes desconocidos y en su lugar aumentar el consumo de verduras de las que tenemos carencia:un trozo de verdura “crudo, vivo y colorido” consumido antes de comer cambia la forma en que nuestro cuerpo gestiona la comida”.Será mejor que estés en guardia y luego vamos. productos bajos en grasa:“Por ejemplo, si le quito la grasa al yogur, reduzco las calorías, pero obtengo un producto con muchos azúcares lo que genera un pico de glucemia con el resultado de hacerme ganar peso.Esto no sucede con el yogur natural con toda la grasa".

EL'equilibrio entre fibra, proteínas, carbohidratos y grasas, junto con variedad de alimentos – frente a una repetición de los mismos alimentos que puede provocar intolerancias al gluten, a la lactosa, a las levaduras -, son las principales indicaciones de una estilo de vida nutricional correcto."La comida es la energía del sol que entra en las plantas y los animales y se convierte en nuestra energía", dijo Speciani.“Debemos redescubrir la intensa relación con la comida, con nuestra energía”.

Nutrir el bienestar con emociones

Una energía que no sólo proviene de los alimentos, sino también de otros "alimentos", es decir emociones, i pensamientos, el relaciones:“El resentimiento, la ansiedad, el miedo repercuten negativamente en la salud;al contrario, la gratitud, la empatía y la alegría nos alimentan positivamente", explicó Lumera.“Nuestra mente es tóxica, funciona por carencia, nos quejamos de lo que no tenemos, en lugar de agradecer el simple hecho de caminar, tener comida, agua caliente, levantar el teléfono y poder decir “Hola mamá”. ”.Esto se debe a que vivimos en un contexto de híper rendimiento, una vida chatarra, una vida ultraprocesada regulada por la competencia, la homologación y el sistema de recompensa".

Pero la epigenética vuelve a poner en nuestras manos nuestro destino, incluido el emocional.Así que eso es todo gratitud se convierte en un súper alimento para nuestro bienestar, así como el meditación y el respiración:“Una mente meditativa desactiva los genes responsables del envejecimiento, el silencio es como el ayuno, mientras que con una respiración adecuada, alimentada por sentimientos como la alegría, reducimos la ansiedad que en cambio nos impide respirar”.y ahí maravilla es una medicina natural:“El asombro, definido por la ciencia como “inmensidad percibida” y que según un estudio el 46 por ciento de los italianos ya no pueden experimentar, es el sentimiento de no saber, es la humildad de tener un cerebro como el de los niños para saber dónde Siempre hay un misterio, un descubrimiento."Incluso el optimismo "no es un valor predestinado, sino que debe ser cultivado".Lumera también enfrentó el tabú de la muerte:“El enfrentamiento con la muerte nos enseña a vivir con intensidad e insinúa en nosotros una urgencia de amar”.

La biología de la bondad.

Al igual que ocurre con la comida, para sentirnos mejor debemos alimentarnos de uno biodiversidad de emociones y entender elinterconexión profundo entre todas las formas de vida.“Contra la violencia justificada como medio de evolución, propongo una biología de la bondad.Hablar de bondad es para mí hoy una provocación imprescindible.La bondad tiene un impacto a nivel genético:basta pensar en cómo el solo hecho de ver a una persona amable estimula en nosotros la serotonina y la oxitocina que dan una sensación de bienestar y que quien cultiva la bondad tiene un menor riesgo de mortalidad".

El evento concluyó con un momento de meditación dirigido por Daniel Lumera para el público.

Los próximos eventos de Food Forward

• Martes 12 de noviembre, 18.00 horas – “Cambiando con el clima:el nuevo mapa alimentario" con Luca Mercalli, climatólogo y comunicador científico, presidente de la Sociedad Meteorológica Italiana y fundador de la revista meteorológica "Nimbus" y con Sara Roversi, empresario y fundador del Future Food Institute. Moderado Thomas Perrone, director general de LifeGate.
• Martes 3 de diciembre, 18.00 horas – “La verdadera dieta mediterránea" con martina donegani, bióloga nutricional y comunicadora científica y Federico Quaranta, autor y locutor de radio y televisión, experto en enogastronomía, territorio y agricultura.Moderado Carlota Garancini, periodista de LifeGate.