Biodiversité alimentaire et émotions, tel est le secret d'un bien-être nourrissant

L'épigénétique favorise le bien-être psychophysique grâce à une biodiversité d'aliments sains et de sentiments positifs.Conseils d’experts lors de la première réunion Food Forward.

• Nourrir le bien-être était au centre du premier événement Food Forward, une série de rencontres sur les macrotendances alimentaires et de style de vie examinées avec un esprit critique.
• L'immunologiste Attilio Speciani et le biologiste naturel Daniel Lumera ont expliqué comment, pour se sentir bien, il faut nourrissez-vous d’aliments sains et d’émotions positives.
• De l'épigénétique à la biologie de la bienveillance, voici comment intervenir sur votre état psychophysique.

De nos jours le bien-être est de plus en plus considéré dans le sens psychophysique, c'est-à-dire qu'il s'agit de l'organisme mais aussi du psychisme.Pour cette raison, pour nous sentir bien, nous devons nous nourrir de nourriture. bons aliments, mais aussi avec bonnes émotions.Le sujet était au centre de la réunion « Bien-être nourrissant », le premier des trois événements du projet Nourriture avant, organisé par LifeGate et Eataly dans l'espace rénové du magasin Eataly Smeraldo à Milan.

Les experts ont animé la discussion, animée par la journaliste de LifeGate Emanuela Taverna Attilio Speciani, chirurgien, spécialiste en allergologie et immunologie clinique, e Daniel Lumera, biologiste naturel, écrivain, enseignant et référence dans le domaine des sciences du bien-être et de la qualité de la vie, ainsi que de la pratique de la méditation et de ses applications dans le domaine de la santé.

Le concept derrière l’épigénétique :"Vos gènes ne sont pas votre destin"

Speciani a expliqué le concept derrière leépigénétique, ou que « les gènes ne déterminent pas le destin d'une personne ».« La prédisposition génétique peut être modifiée car, grâce à nos modes de vie, nous pouvons éduquer le fonctionnement des gènes.Par exemple, si une personne fait de l'exercice, le gène qui garantit que l'énergie absorbée par la nourriture va dans les muscles est activé ;si une personne est sédentaire, ce même gène est activé, envoyant de l'énergie dans les tissus adipeux, dans les artères. »Nos modes de vie sont donc déterminants et, outre l'activité physique, l'alimentation joue un rôle fondamental.

Nourrir le bien-être avec la nutrition 

« Plus que faire une liste d'aliments sains – a-t-il poursuivi – j'aime voir les faits, ceux basés sur des données scientifiques, qui montrent comment de petits choix peuvent conduire à de grands changements.Par exemple, une étude a montré que manger une portion de carottes une fois par semaine réduit le risque de cancer de 5 pour cent et que si vous mangez des carottes au moins 5 jours par semaine, ce risque est réduit de 30 pour cent.Selon une autre étude, pour chaque 28 grammes de grains entiers consommés par jour au lieu de grains raffinés, le risque de mortalité toutes causes confondues est réduit de 5 pour cent. »

Pour Speciani, les seuls aliments qui peuvent être identifiés comme « mauvais » sont ceux ultra traité et dont la consommation plusieurs études associent risque de développer un cancer.« Il vaut mieux éviter les produits industriels contenant plus de trois ingrédients inconnus et plutôt augmenter la consommation de légumes dont nous sommes carencés :un morceau de légume « cru, vivant et coloré » consommé avant de manger change la façon dont notre corps gère le repas ».Mieux vaut être sur vos gardes alors allez produits faibles en gras:« Par exemple, si j'enlève la graisse du yaourt, je réduis les calories, mais j'obtiens un produit avec beaucoup de sucres qui crée un pic glycémique avec pour résultat de me faire prendre du poids.Cela n’arrive pas avec le yaourt nature entier. »

LE'équilibre entre fibres, protéines, glucides et graisses, avec variété d'aliments – par opposition à une répétition des mêmes aliments qui peut conduire à des intolérances au gluten, au lactose, aux levures -, sont les principales indications d'un mode de vie nutritionnel correct."La nourriture est l'énergie du soleil qui pénètre dans les plantes et les animaux et devient notre énergie", a déclaré Speciani.« Il faut redécouvrir le rapport intense à la nourriture, à notre énergie ».

Nourrir le bien-être avec les émotions

Une énergie qui ne vient pas seulement de la nourriture, mais aussi d'autres « aliments », c'est-à-dire émotions, je pensées, le rapports:« Le ressentiment, l’anxiété, la peur ont un impact négatif sur la santé ;au contraire, la gratitude, l'empathie et la joie nous alimentent positivement", a expliqué Lumera."Notre esprit est toxique, il fonctionne par manque, nous nous plaignons de ce que nous n'avons pas, au lieu d'être reconnaissants du simple fait de marcher, d'avoir de la nourriture, de l'eau chaude, de décrocher le téléphone et de pouvoir dire "Salut maman". ».C'est parce que nous vivons dans un contexte hyper-performant, une vie de pacotille, une vie ultra-transformée régulée par la concurrence, l'homologation et le système de récompense".

Mais l’épigénétique remet entre nos mains notre destin, y compris émotionnel.Alors c'est tout gratitude devient un super aliment pour notre bien-être, ainsi que le méditation et le respiration:"Un esprit méditatif désactive les gènes responsables du vieillissement, le silence est comme le jeûne, tandis qu'avec une bonne respiration, alimentée par des sentiments comme la joie, nous réduisons l'anxiété qui nous empêche de respirer".Et là Wonder est un médicament naturel:« L'émerveillement, défini par la science comme « immensité perçue » et que, selon une étude, 46 pour cent des Italiens ne sont plus capables d'éprouver, c'est le sentiment de ne pas savoir, c'est l'humilité d'avoir un cerveau comme celui des enfants où il y a toujours un mystère, une découverte."Même l'optimisme "n'est pas une valeur prédestinée, mais doit être cultivé".Lumera a également été confrontée au tabou de la mort :« La confrontation avec la mort nous apprend à vivre avec intensité et insinue en nous une urgence d'aimer ».

La biologie de la gentillesse

Comme pour la nourriture, pour nous sentir mieux, nous devons nous nourrir d'un biodiversité des émotions et comprendre leinterconnexion profonde parmi toutes les formes de vie.« Contre la violence justifiée comme moyen d’évolution, je propose une biologie de la bienveillance.Parler de bienveillance est pour moi aujourd’hui une provocation essentielle.La gentillesse a un impact au niveau génétique :il suffit de penser à la façon dont le simple fait de voir une personne gentille stimule en nous la sérotonine et l'ocytocine, ce qui donne un sentiment de bien-être et que ceux qui cultivent la gentillesse ont un risque réduit de mortalité".

L'événement s'est terminé par un moment de méditation animé par Daniel Lumera pour le public.

Les prochains événements Food Forward

• Mardi 12 novembre, 18h00 – «Changer avec le climat :la nouvelle carte alimentaire" avec Luca Mercalli, climatologue et communicateur scientifique, président de la Société Météorologique Italienne et fondateur de la revue météorologique "Nimbus" et avec Sara Roversi, entrepreneur et fondateur du Future Food Institute. Modéré Thomas Perrone, directeur général de LifeGate.
• Mardi 3 décembre, 18h00 – «Le vrai régime méditerranéen" avec Martina Donegani, biologiste nutritionnel et communicateur scientifique et Federico Quaranta, auteur et animateur de radio-télévision, expert en gastronomie et en vin, territoire et agriculture.Modéré Carlotta Garancini, journaliste LifeGate.