Food waste

El fruto del cacao contiene otros ingredientes valiosos que hasta ahora han sido infrautilizados, afirman los investigadores. Científicos suizos han inventado una forma de hacer que el chocolate sea más saludable y sostenible. No hubo Oompa Loompas, ríos de chocolate ni chicles mágicos involucrados en la elaboración de este nuevo regalo: simplemente una nueva mirada a la fruta entera del cacao. Normalmente, sólo cacao Se extraen los granos y la pulpa para nuestras barras de chocolate.Pero los investigadores del Instituto Tecnológico Federal ETH de Zúrich han descubierto que la cáscara del cacao también se puede utilizar como sustituto del azúcar granulado. Su nueva receta consiste en tomar lo que se conoce como endocarpio, la capa interna de la cáscara de la fruta, y mezclarla con parte de la pulpa que rodea los granos para hacer una gelatina de cacao dulce. &qu...

La pérdida y el desperdicio de alimentos son problemas importantes en todo el mundo.Cuando los alimentos se tiran a un lado o se permite que se echen a perder, las economías se vuelven menos productivas y la gente pasa hambre. También daña el clima de la Tierra al generar metano, un potente gas de efecto invernadero.La pérdida y el desperdicio de alimentos representan 4% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.Si el desperdicio de alimentos fuera un país, sería el tercer mayor emisor del mundo, por delante de India y sólo detrás de China y Estados Unidos. En todo el mundo, 1.300 millones de toneladas de alimentos son perdido o desperdiciado cada año.Se prevé que la población de la Tierra aumentará de 8 mil millones hoy a aproximadamente 10 mil millones para 2050.Para alimentar a tantas personas será necesario que las naciones aumenten la producción agr&iacut...

Lo vio en Acción de Gracias y probablemente lo verá en su próxima fiesta navideña:Montones de comida no deseada (segundas raciones sin terminar, experimentos de cocina decepcionantes y cosas así), todo disfrazado y sin lugar a donde ir, excepto la parte trasera del refrigerador.Con suerte, los familiares hambrientos descubrirán algo antes de que el inevitable moho verde lo haga no comestible. A NOSOTROS.Los consumidores desperdician una gran cantidad de alimentos durante todo el año: aproximadamente un tercio de todos los alimentos comprados.Eso es equivalente a 1.250 calorías por persona por día, o 1.500 dólares estadounidenses en alimentos para un hogar de cuatro personas cada año, una estimación que no incluye los recientes inflación de los precios de los alimentos.Y cuando los alimentos se estropean, la tierra, la mano de obra, el agua, los productos químicos y la energía...