Food waste

O cacau contém outros ingredientes valiosos que foram subutilizados até agora, dizem os pesquisadores. Cientistas na Suíça inventaram uma maneira de tornar o chocolate mais saudável e sustentável. Nenhum Oompa Loompas, rios de chocolate ou chicletes mágicos estiveram envolvidos na confecção desta nova guloseima – simplesmente uma nova visão de todo o fruto do cacau. Normalmente, apenas cacau grãos e polpa são extraídos para nossas barras de chocolate.Mas pesquisadores do instituto federal de tecnologia ETH Zurique descobriram que a casca da vagem do cacau também pode ser usada, como substituto do açúcar granulado. Sua nova receita envolve pegar o que é conhecido como endocarpo, a camada interna da casca da fruta, e misturá-lo com um pouco da polpa que envolve os grãos para fazer uma geleia doce de cacau. &ld...

A perda e o desperdício de alimentos são grandes problemas em todo o mundo.Quando os alimentos são deitados de lado ou estragados, isso torna as economias menos produtivas e deixa as pessoas com fome. Também prejudica o clima da Terra ao gerar metano, um potente gás com efeito de estufa.A perda e o desperdício de alimentos são responsáveis ​​por 4% das emissões globais de gases de efeito estufa.Se o desperdício alimentar fosse um país, seria o terceiro maior emissor do mundo, à frente da Índia e atrás apenas da China e dos EUA. Em todo o mundo, 1,3 mil milhões de toneladas de alimentos são perdido ou desperdiçado todos os anos.Prevê-se que a população da Terra aumente de 8 bilhões hoje para cerca de 10 bilhões até 2050.Alimentar tantas pessoas exigirá que as nações aumentem a produç...

Você viu isso no Dia de Ação de Graças e provavelmente o verá em sua próxima festa de feriado:pilhas de comida indesejada – segundas porções inacabadas, experimentos de cozinha desanimadores e coisas do gênero – todos arrumados e sem nenhum lugar para ir, exceto a parte de trás da geladeira.Com sorte, parentes famintos descobrirão um pouco antes que o inevitável mofo verde o torne intragável. NÓS.os consumidores desperdiçam muitos alimentos durante todo o ano – cerca de um terço de todos os alimentos comprados.Isso é equivalente a 1.250 calorias por pessoa por dia, ou US$ 1.500 em mantimentos para uma família de quatro pessoas a cada ano, uma estimativa que não inclui inflação dos preços dos alimentos.E quando os alimentos estragam, a terra, o trabalho, a água, os produtos químicos e a energia util...