Food waste

Il frutto del cacao contiene altri ingredienti preziosi che finora sono stati sottoutilizzati, dicono i ricercatori. Gli scienziati svizzeri hanno inventato un modo per rendere il cioccolato più sano e sostenibile. Nessun Umpa Lumpa, fiumi di cioccolato o gomme magiche sono stati coinvolti nella realizzazione di questa nuova delizia: semplicemente uno sguardo nuovo all'intero frutto del cacao. Tipicamente, solo cacao vengono estratti i chicchi e la polpa per le nostre tavolette di cioccolato.Ma i ricercatori del Politecnico federale di Zurigo hanno scoperto che in sostituzione dello zucchero semolato è possibile utilizzare anche la buccia dei baccelli di cacao. La loro nuova ricetta prevede di prendere il cosiddetto endocarpo, lo strato interno del guscio del frutto, e mescolarlo con parte della polpa che circonda i chicchi per creare una dolce gelatina al cacao. "Ciò significa che gli agricoltori non solo possono vend...

La perdita e lo spreco alimentare sono problemi importanti in tutto il mondo.Quando il cibo viene gettato da parte o lasciato andare a male, rende le economie meno produttive e lascia le persone affamate. Danneggia anche il clima della Terra generando metano, un potente gas serra.Contabilità delle perdite e degli sprechi alimentari 4% delle emissioni globali di gas serra.Se lo spreco alimentare fosse un Paese, sarebbe il il terzo più grande emettitore al mondo, davanti all’India e dietro solo a Cina e Stati Uniti. Nel mondo sono 1,3 miliardi le tonnellate di cibo persi o sprecati ogni anno.Si prevede che la popolazione della Terra aumenterà da 8 miliardi oggi A circa 10 miliardi entro il 2050.Nutrire così tante persone richiederà alle nazioni di aumentare la produzione agricola più del 70% e ridurre le perdite e gli sprechi alimentari. In espansione catene del freddo alimentare ai paesi meno sviluppati del mondo può avere...

L'hai visto al Ringraziamento e probabilmente lo vedrai alla tua prossima festa festiva:pile di cibo indesiderato – seconde porzioni non finite, deludenti esperimenti in cucina e simili – tutti vestiti a festa senza nessun posto dove andare, tranne il retro del frigorifero.Con un po' di fortuna, i parenti affamati ne scopriranno un po' prima che l'inevitabile muffa verde lo renda immangiabile. NOI.i consumatori sprecano molto cibo durante tutto l’anno – circa un terzo di tutto il cibo acquistato.Questo è equivalente a 1.250 calorie pro capite al giorno, ovvero 1.500 dollari di generi alimentari all'anno per una famiglia di quattro persone, una stima che non include i recenti inflazione dei prezzi alimentari.E quando il cibo va a male, anche la terra, la manodopera, l’acqua, i prodotti chimici e l’energia necessari per produrlo, trasformarlo, trasportarlo, immagazzinarlo e prepararlo vengono sprecati. Dove va a finire tutto quel cibo...