Food waste

Kakaofrüchte enthalten weitere wertvolle Inhaltsstoffe, die bisher zu wenig genutzt würden, sagen die Forscher. Wissenschaftler in der Schweiz haben einen Weg gefunden, Schokolade gesünder und nachhaltiger zu machen. Bei der Herstellung dieses neuen Leckerbissens waren keine Oompa Loompas, Schokoladenflüsse oder magische Kaugummis beteiligt – einfach ein frischer Blick auf die gesamte Kakaofrucht. Normalerweise nur Kakao Für unsere Schokoriegel werden Bohnen und Fruchtfleisch gewonnen.Doch Forscher der ETH Zürich haben herausgefunden, dass die Kakaofruchtschale auch als Ersatz für Kristallzucker verwendet werden kann. Ihr neues Rezept besteht darin, das sogenannte Endokarp, die innere Schicht der Fruchtschale, mit einem Teil des die Bohnen umgebenden Fruchtfleischs zu vermischen, um ein süßes Kakaogelee herzustellen. „Das bedeutet, dass Landwirte nicht nur die Bohnen verkaufen, sondern a...

Lebensmittelverluste und -verschwendung sind weltweit große Probleme.Wenn Lebensmittel weggeworfen werden oder verderben, führt dies dazu, dass die Wirtschaft weniger produktiv ist und die Menschen hungern. Außerdem schadet es dem Erdklima, indem es Methan erzeugt, ein starkes Treibhausgas.Lebensmittelverluste und -verschwendung sind dafür verantwortlich 4 % der weltweiten Treibhausgasemissionen.Wenn Lebensmittelverschwendung ein Land wäre, wäre es das drittgrößter Emittent der Welt, vor Indien und nur hinter China und den USA. Weltweit sind es 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel gehen jedes Jahr verloren oder werden verschwendet.Die Bevölkerung der Erde wird voraussichtlich zunehmen 8 Milliarden heute Zu bis 2050 rund 10 Milliarden.Um so viele Menschen zu ernähren, müssen die Nationen ihre landwirtschaftliche Produktion steigern mehr als 70 % und Lebensmittelverluste und -verschwendung reduzieren. Erweitern Kühlket...

Sie haben es an Thanksgiving gesehen und werden es wahrscheinlich auch bei Ihrem nächsten Feiertagsfest sehen:Berge von unerwünschtem Essen – unvollendete Nachspeisen, enttäuschende Küchenexperimente und dergleichen – alle herausgeputzt und ohne einen Ort, an den man gehen kann, außer der Rückseite des Kühlschranks.Mit etwas Glück entdecken hungrige Verwandte etwas davon, bevor der unvermeidliche grüne Schimmel es ungenießbar macht. UNS.Verbraucher verschwenden das ganze Jahr über eine Menge Lebensmittel – etwa ein Drittel aller gekauften Lebensmittel.Das ist gleichbedeutend mit 1.250 Kalorien pro Person und Tag oder Lebensmittel im Wert von 1.500 US-Dollar für einen Vier-Personen-Haushalt pro Jahr, eine Schätzung, die aktuelle Daten nicht berücksichtigt Lebensmittelpreisinflation.Und wenn Lebensmittel verderben, werden auch Land, Arbeitskraft, Wasser, Chemikalien und Energie verschwendet,...