Food waste

Selon les chercheurs, le fruit du cacao contient d'autres ingrédients précieux qui ont été sous-utilisés jusqu'à présent. Des scientifiques suisses ont inventé un moyen de rendre le chocolat plus sain et plus durable. Aucun Oompa Loompas, aucune rivière de chocolat ou gomme magique n'ont été impliqués dans la fabrication de cette nouvelle friandise – simplement un nouveau regard sur le fruit entier du cacao. Généralement, seulement cacao les fèves et la pulpe sont extraites pour nos barres chocolatées.Mais des chercheurs de l'EPF de Zurich ont découvert que l'enveloppe des cabosses de cacao pouvait également être utilisée pour remplacer le sucre cristallisé. Leur nouvelle recette consiste à prendre ce qu’on appelle l’endocarpe, la couche interne de la coque du fruit, et à...

Les pertes et le gaspillage alimentaires constituent des problèmes majeurs dans le monde entier.Lorsque la nourriture est jetée ou laissée se gâter, cela rend les économies moins productives et laisse les gens affamés. Cela nuit également au climat de la Terre en générant du méthane, un puissant gaz à effet de serre.Les pertes et gaspillages alimentaires représentent 4% des émissions mondiales de gaz à effet de serre.Si le gaspillage alimentaire était un pays, ce serait le troisième émetteur mondial, devant l’Inde et derrière seulement la Chine et les États-Unis. Dans le monde, 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont perdu ou gaspillé chaque année.La population de la Terre devrait augmenter de 8 milliards aujourd'hui à environ 10 milliards d’ici 2050.Pour nourrir un grand nombre de personnes, il faudra que les pay...

Vous l'avez vu à Thanksgiving, et vous le verrez probablement lors de votre prochain festin de vacances :des tas de nourriture non désirée – des secondes portions inachevées, des expériences de cuisine décevantes et autres – tous habillés sans nulle part où aller, sauf l'arrière du réfrigérateur.Avec un peu de chance, des proches affamés en découvriront une partie avant que l’inévitable moisissure verte ne la rende immangeable. NOUS.les consommateurs gaspillent beaucoup de nourriture tout au long de l’année – environ un tiers de tous les aliments achetés.C'est équivalent à 1 250 calories par personne et par jour, soit 1 500 dollars de produits d'épicerie pour un ménage de quatre personnes chaque année, une estimation qui n'inclut pas les récentes inflation des prix alimentaires.Et lorsque la n...