Skool Beans Cafe, l'histoire du bus scolaire islandais devenu café

Du petit village islandais de Vik nous vient l'expérience réussie d'un café à bord d'un vieux bus scolaire jaune régénéré et alimenté par des énergies renouvelables.

Il y a un endroit, dans le village le plus au sud de l'Islande, où tout est question de durabilité, d’inclusion et de bienveillance.Vík í Mýrdal, ou plus simplement Vik, n'est pas une destination inhabituelle pour les locaux ou les touristes sur le Ring Road, la célèbre route qui embrasse tout le pays.Et c'est ici, au pied du volcan Katla, qu'il a trouvé sa demeure. un autobus scolaire jaune désaffecté.Ci-dessus, face au passage des saisons, les drapeaux des Fierté et la paix.

Ce vieux bus scolaire jaune est en fait un food truck.Est appelé Café Beans et c'est, à toutes fins utiles, le premier et le seul micro-café Islandais sur quatre roues.Avec seulement onze places assises, un poêle à bois, un petit chat orange à trois pattes et une sélection d'œuvres d'art locales, ce lieu est rapidement devenu un symbole de vivre lentement, de vivre lentement, de respect de l'environnement et de ses habitants.

Les rues interminables du café

L'histoire de Holly Keyser, quarante-deux ans d'origine britannique, et son Skool Beans Café commence Melbourne, Australie.« J'y ai vécu six ans et l'une des choses que j'aimais le plus était la culture du café.J’adorais aller dans les cafés, cela est vite devenu une partie de ma routine », se souvient le propriétaire.« Maintenant… si vous vous trouvez en Islande, vous découvrirez rapidement qu'il y a un manque flagrant de cafés dès que vous quittez la capitale Reykjavik.J'ai arrêté de me plaindre et j'ai commencé à faire quelque chose."

Comme, en 2020, Skool Beans est né.« Je ne savais pas comment l'Islande accueillerait ce projet, alors j'ai décidé qu'un food truck était la meilleure option pour commencer.Le bus faisait partie de la flotte de la base aérienne américaine et, lors de sa fermeture au début des années 2000, bon nombre de ces bus scolaires se sont retrouvés dispersés à travers l'Islande.Le mien était destiné à la mise en décharge, mais heureusement, je connaissais les bonnes personnes au bon moment pour le remettre en service, juste à temps !

L'un des Symboles américains par excellence, a donc trouvé une seconde vie en Islande grâce à la vision innovante d'une jeune Anglaise.Dans son bus scolaire Holly produit du café, du thé et du chocolat diverses utilisations produits zéro kilomètre et venant de agriculture éthique, ainsi que des fleurs et des épices pour parfumer les boissons.« Skool Beans est un monde unique », poursuit le propriétaire.« Nous torréfions du café mais nous sommes aussi un laboratoire de mixologie de thés et de chocolats.C'était aussi le premier café-restaurant que j'utilisais insectes en Islande et j'en suis vraiment fier."

Un bus scolaire à l’âme durable…

Une fois arrivé à Vik, en Islande, trouver le Skool Beans Cafe est assez immédiat.Depuis les vieilles portes partiellement clouées, qui ont supporté le poids de nombreuses tempêtes islandaises, vous entrez dans un micro univers fait de sièges vert pastel et bancs en bois, où ils sont proposés câlins gratuits Et livres gratuits dans différentes langues avec la formule « à prendre et à laisser » du bookcrossing.

« Être durable est vraiment important pour moi.Il y a certaines choses qui sont difficiles dans un pays comme l'Islande, où il est facile de se laisser entraîner par le marketing et les couvercles biodégradables, par exemple, alors qu'en réalité nous n'avons pas les installations de transformation nécessaires pour décomposer ces mêmes emballages biodégradables.Mais nous faisons de notre mieux."

Holly Keyser

Dans Skool Beans, cela se traduit par couvercles recyclables, gobelets compostables et aucun emballage en plastique.« Nous utilisons des détergents et des savons sans produits chimiques, à l'exception du nettoyant pour machine à café.Nous choisissons des produits cultivés de manière éthique et j’exige même de mon fournisseur de café qu’il n’utilise pas de plastique dans ses emballages lorsqu’il m’envoie les grains.

…alimenté par une énergie propre

Tout commence à partir de une volonté très précise:« J'essaie juste de garder les choses aussi pures que possible », précise le propriétaire.« Venant d’un milieu rural et ayant même fréquenté une école d’agriculture quand j’étais jeune, je sais personnellement comment les produits chimiques peuvent détruire des zones et des créatures, y compris nous, au sein des communautés. »

Attention à l'environnement on le retrouve dans chaque petit détail des Skool Beans."Nous sommes entièrement alimentés par l'électricité du secteur, ce qui signifie que nous sommes à cent pour cent d'énergie verte, car l'Islande est alimentée à cent pour cent par l'énergie géothermique et hydroélectrique naturelle", ajoute Holly Keyser.« Notre poêle à bois utilise déchets de bois provenant de constructeurs locaux et il s’agit d’un poêle à double combustion, nous avons donc de très faibles émissions de carbone lorsque nous l’utilisons.

Et aussi pour la vente en ligne, le food truck jaune peut se vanter une faible empreinte carbone, puisque chaque article est fabriqué dans le pays de livraison de l'acheteur.

Le pouvoir du bouche à oreille et des réseaux sociaux

Bientôt, la renommée de Skool Beans a conquis les réseaux sociaux, de TikTok à Instagram.Cela est certainement dû au bouche à oreille et aux nombreux témoignages, mais aussi et surtout à la variété et à la singularité des boissons proposées.

« On devient un peu rebelle avec le chocolat, plaisante le propriétaire, on le fait avec du wasabi, du thé maté, du poivre de Cayenne ou de la cerise.Les shots de chocolat pur fondu ne manquent pas non plus, ou avec de vraies fleurs de lavande dans le chocolat blanc, avec du fenouil et bien plus encore."Pour le croire, lisez la rubrique « Choses étranges » du menu."En ce qui concerne les thés, cependant, je cherche partout pour trouver d'incroyables thés en vrac du monde entier et, si possible, directement issus des fermes."

L'histoire de Skool Beans prouve qu'une entreprise, qu'elle soit petite ou grande, peut se suffire à elle-même durabilité.En effet, cela peut en faire sa plus grande force et son attrait.Un chemin qu’entend Holly Keyser continuer à marcher:«Je suis sur le point de lancer une nouvelle entreprise complètement différente», conclut Keyser.« L'accent est fortement mis sur les ingrédients biologiques et sans cruauté envers les animaux, mais c'est tout ce que je peux dire pour l'instant.Il faudra attendre le boom des réseaux sociaux lorsqu’ils seront prêts à être lancés.

En attendant, on peut se consoler avec le liste de lecture du bus scolaire jaune adapté à chaque état, parfait bande sonore de paysages et de voyages Islandais.