Flan de millet aux courgettes, curcuma et sésame.Recette

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Une délicieuse recette pour déguster du mil, une céréale nutritive et durable, dans un flan facile à préparer.

Entouré de tendres courgettes, le mil de ce flan est parfumé au curcuma et rendu croquant par les graines de sésame.

Portée Porte principale
Cuisine Italienne
Portions 4
Temps total 30 minutes

Ingrédients  

Préparation

Commencez la préparation du flan en faisant bouillir le mil dans beaucoup d'eau légèrement salée.
La cottura del miglio © Beatrice Spagoni
Cuisson du mil © Beatrice Spagoni
Pendant ce temps, nettoyez et lavez les courgettes, puis coupez-les finement à la mandoline.Il nettoie aussi les fleurs, éliminer délicatement le pistil interne.
La preparazione delle zucchine e dei loro fiori © Beatrice Spagoni
La préparation des courgettes et de leurs fleurs © Beatrice Spagoni
Épluchez la gousse d'ail, retirez le noyau interne et laissez-la dorer quelques minutes dans une poêle avec une cuillerée d'huile, puis ajoutez les tranches de courgettes et laissez-les parfumer quelques instants.Dès qu'ils commencent à ramollir, retirez-les du feu et ajoutez les fleurs pour une saisie rapide hors du feu.Préchauffer le four à 180°C.Pendant ce temps, parfumez le mil avec du curcuma, une pincée de poivre et assaisonnez-le avec un filet d'huile.
La composizione dello sformatino © Beatrice Spagoni
La composition du flan © Beatrice Spagoni
Olia 4 moules monoportion, tapissez-les d'abord avec les fleurs de courgettes, puis les tranches de courgettes, farcir avec le mil assaisonné en le comprimant bien avec une cuillère et enfourner pendant environ 20 minutes.Sortez les flans du four, démoulez-les délicatement et servez-les saupoudrés d'une poignée de graines de sésame grillées.
Lo sformato di miglio in tavola © Beatrice Spagoni
Flan de millet sur la table © Beatrice Spagoni

Curiosités et conseils 

Le mile décortiqué est une céréale sans gluten riche en nutriments.2023 a été déclarée Année internationale du millet par les Nations Unies (ONU), précisément parce qu'il est très nutritif et durable, capable de s'adapter au changement climatique (il nécessite peu d'eau).

Pas 

  • Faites bouillir le millet dans beaucoup d’eau légèrement salée.
  • Nettoyer et laver les courgettes, puis les trancher finement à la mandoline.
  • Nettoyez également les fleurs en retirant délicatement le pistil interne.
  • Épluchez la gousse d'ail, retirez le noyau interne et laissez-la dorer quelques minutes dans une poêle avec une cuillerée d'huile.
  • Ajoutez les tranches de courgettes et laissez-les parfumer quelques instants.
  • Retirez-les du feu et ajoutez les fleurs pour une saisie rapide hors du feu.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Assaisonnez le mil avec du curcuma, une pincée de poivre et assaisonnez-le avec un filet d'huile.
  • Huiler 4 moules individuels, les tapisser d'abord avec les fleurs de courgettes, puis avec les tranches de courgettes.
  • Farcir de millet assaisonné et cuire au four environ 20 minutes.
  • Sortez les flans du four, démoulez-les délicatement et servez-les saupoudrés d'une poignée de graines de sésame grillées.
Autorisé sous: CC-BY-SA
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