실제 음식 비용은 계산대에서 지출하는 비용보다 훨씬 높습니다.

몇 년간의 팬데믹으로 인해 식료품점의 가격 급등, 소매 식품 가격 인플레이션은 속도를 늦추다.이는 소비자, 특히 저소득층 가구에 좋은 소식입니다. 비례적으로 식품 수입에서 차지하는 비중이 더 커짐.

하지만 우리가 가게에서 지불하는 것보다 음식 비용이 더 많습니다.식품의 생산, 가공, 운송 및 마케팅은 가치 사슬 전반에 걸쳐 비용을 발생시킵니다.많은 부분이 사회 전체 또는 지역사회와 지역에 의해 부담됩니다.

예를 들어, 농장 유출수는 다음과 같습니다. 조류 꽃과 데드존의 주요 원인 강, 호수 및 만에서.그리고 음식물 쓰레기 미국 공간의 4분의 1을 차지한다.매립지에서 부패하여 메탄을 생성합니다. 지구의 기후를 따뜻하게 한다.

이러한 잘 알려지지 않은 비용을 탐색하는 것이 비용을 줄이기 위한 첫 번째 단계입니다.핵심은 다음과 같은 방법입니다. 진정한 원가회계, 식품 생산과 소비가 경제적, 환경적, 사회적, 건강에 미치는 영향을 조사하여 비용과 이점에 대한 더 넓은 그림을 제시합니다.

계산되지 않은 비용으로 수조 달러

1947년부터 매년 유엔식량농업기구는 다음과 같은 중요하고 널리 읽히는 보고서를 발표했습니다. 식량 및 농업 현황, 식품 분야에서는 SOFA로 알려져 있습니다. 소파 2023 소비자가 식료품점에서 지불하는 금액보다 식품 비용이 얼마나 더 많은지 조사합니다.

보고서는 실제 비용 회계를 사용하여 2020년 농식품 시스템의 글로벌 비용이 소비자가 소매점에서 지불한 것보다 최대 12조 7000억 달러 더 많은 것으로 계산했습니다.이는 전 세계 국내총생산(GDP)의 약 10%, 즉 전 세계적으로 1인당 하루 5달러에 해당합니다.

전통적인 경제학에서 말하는 숨겨진 비용은 외부 효과로 알려진 – 한 당사자가 발생하고 다른 당사자가 비용을 지불하는 생산으로 인한 파급 효과.일부 외부 효과는 긍정적입니다.예를 들어, 새, 나비, 곤충은 무료로 작물에 수분을 공급하며, 해당 작물을 먹는 모든 사람이 혜택을 받습니다.오염과 같은 다른 것들은 부정적입니다.배달 트럭은 오염 물질을 배출하고 근처의 모든 사람들은 더 더러운 공기를 마십니다.

진정한 원가회계는 이러한 외부효과를 가시화하는 것을 추구합니다.이를 위해 학자들은 환경, 건강, 사회 및 기타 비용과 이익과 관련된 데이터를 분석하고 이를 합산하여 실제로 식품의 가격을 나타내는 가격표를 계산합니다.

그만큼 지속 가능한 식품 시스템을 위한 스위테 센터 제가 지도하고 있는 애리조나 주립대학교에서 최근에 진정한 원가회계 공부 ~의 소-송아지 운영 미국 서부에서는 콜로라도 주립대학교와 협력하여이러한 운영으로 인해 발생하는 기후 비용은 매우 높지만, 기후 변화 문제를 해결하는 것만으로도 70,000명의 목장주와 그들이 살고 있는 농촌 지역 사회의 생계를 위협할 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.진정한 원가 계산 접근 방식은 다차원 솔루션의 필요성을 밝힐 수 있습니다.

나는 공부한다 지속 가능한 식량 시스템 그는 수년에 걸쳐 함께 일한 33개국의 150명의 학자 중 한 명입니다. 이 새로운 방법론을 설계하고 테스트합니다..우리의 작업은 UN이 주도했습니다.환경 프로그램이며 부분적으로는 식품의 미래를 위한 글로벌 얼라이언스, 자선 재단 연합.

여러 면에서 진정한 원가회계는 현대적이고 향상된 비용-편익 분석 버전, 전 세계 대부분의 선진국 경제에서 정부 의사 결정에 포함된 방법입니다.이 접근법 예상되는 보상과 비용을 수량화합니다. 특정 조치를 취하는 것과 관련된 다음 이를 비교하여 해당 조치가 대중에게 순이익이나 손실을 가져올 가능성이 있는지 확인합니다.

진정한 원가회계를 옹호하는 사람들은 다음과 같이 주장합니다. 좀 더 미묘한 접근 방식 특히 사회적 및 건강 외부효과를 깊이 고려하지 못하는 전통적인 비용-편익 분석의 단점을 해결할 것입니다.이 두 가지 방법은 많은 유사점을 갖고 있기 때문에 정부가 진정한 원가 회계로 업그레이드하는 것이 더 널리 채택됨에 따라 비교적 쉽게 업그레이드할 수 있기를 바랍니다.

실제 식품 비용은 국가마다 다릅니다.

2023년 식량 및 농업 현황 보고서 몇 가지 명확한 패턴을 보여줍니다..집계된 전 세계 숨겨진 비용 12조 7천억 달러 중 39%는 중상위 소득 국가에서 발생하고 36%는 고소득 국가에서 발생합니다.

부유한 국가의 경우 숨겨진 비용의 84%는 붉은 고기를 많이 먹고 가공식품을 많이 먹는 등 건강에 해로운 식생활 패턴에서 비롯됩니다. 심장병, 암 및 기타 질병의 위험 증가.병에 걸리면 사람들은 일을 할 수 없게 되므로 이러한 건강상의 영향은 생산성도 저하시켜 경제에 영향을 미칩니다.

반면, 저소득 국가의 숨겨진 식량 비용 중 50%는 빈곤과 영양실조로 인한 사회적 비용입니다.SOFA 2023은 저소득 국가에서 식량을 생산하는 가난한 사람들의 소득이 생산적인 삶을 위한 충분한 수익과 칼로리를 얻기 위해서는 57% 증가해야 한다고 추정합니다.

농장의 식량 불안은 미국에서도 문제입니다. 때로는 배고프다.식량 시스템의 의존도 서류 미비 및 저임금 근로자 수확량 종종 학습할 수 없는 영양결핍 아동.

미국에 많다는 사실농장 노동자들은 건강 보험에 대한 접근성이 부족하여 비용도 발생합니다. 공공 비용으로 치료하다 근로자가 아프거나 부상을 당한 경우.

식량 생산에도 환경 비용이 발생합니다. 질소 유출, 암모니아 배출, 삼림벌채, 수질 오염 그리고 온실가스 배출 이를 합하면 전 세계 식량 생산 숨겨진 비용의 약 20%를 차지합니다.종의 손실 및 살충제 노출과 관련된 비용과 같은 기타 환경 비용은 SOFA 분석에 포함되지 않습니다.

음식값이 더 비싸야 할까요?

사람들이 진정한 원가 계산에 대해 나에게 묻는 첫 번째 질문은 그것을 사용하면 식품이 더 비싸질 것인지 여부입니다.일부 옹호자들은 숨겨진 비용을 내부화하는 수준으로 식품 가격을 책정해야 한다고 주장합니다.

예를 들어, 다음과 같은 네덜란드 조직이 있습니다. 실제 가격 식품회사와 협력하여 그들을 돕습니다. 더 정확한 가격을 청구하세요.그룹은 암스테르담의 식료품점 일반적인 가격을 청구하지만 영수증도 제공합니다. "진짜" 가격 표시, 상품의 숨겨진 비용을 반영합니다.

소비자는 이러한 더 높은 가격을 지불하도록 권장됩니다.그렇게 하면 매장에서는 수익금을 홍보하는 비영리 단체 두 곳과 공유합니다. 토지 및 야생동물 보호 그리고 빈곤 감소 아프리카에서.

가격을 올리는 것보다 식품의 숨겨진 비용을 해결하는 가장 효과적인 방법은 식품을 제공하는 정부 정책을 바꾸는 것이라고 생각합니다. 농업 보조금 5,400억 달러 전 세계적으로 매년.이 금액 중 87%는 값싼 식품, 섬유, 바이오 연료를 생산하지만 사회적, 환경적 피해를 초래하는 생산 시스템을 지원하는 데 사용됩니다.예로는 화학비료와 살충제 사용, 천연자원의 남용, 쌀과 같은 배출 집약적 제품의 재배를 촉진하는 보조금이 있습니다.

유엔기관들은 세계 지도자들에게 이러한 보조금을 부정적인 영향을 줄이기 위해 방향을 바꿀 것을 촉구했습니다. 그들은 이 전략을 "식량 시스템을 변화시킬 수 있는 수십억 달러의 기회.” 보조금을 없애면 소매 가격이 상승하는 것처럼 보일 수도 있지만 반드시 그런 것은 아닙니다. 특히 지속 가능하고 공평하며 효율적인 생산을 지원하기 위해 용도가 변경되는 경우에는 더욱 그렇습니다.

실제 비용 회계를 지침으로 사용하여 정책 입안자는 이러한 막대한 금액 중 일부를 확장과 같은 순 긍정적 이익을 제공하는 생산 방법에 재할당할 수 있습니다. 유기농업, 혼농임업 그리고 지속 가능한 어업.또한 차세대 식품 및 농업 지도자를 교육하고 지원하는 데 투자할 수도 있습니다.

투명성을 창출함으로써 진정한 비용 회계는 유해한 식량 생산 시스템에서 자원과 농촌 지역 사회를 보호하는 대안으로 자금을 전환하는 데 도움이 될 수 있습니다.그렇게 하면 전 세계에 식량을 공급하는 데 드는 숨겨진 비용을 줄일 수 있습니다.