食品の実際のコストは、レジで支払う金額よりもはるかに高い

パンデミックによる数年の後 食料品店の価格高騰, 、食品小売価格のインフレは 遅くなる. 。これは消費者、特に高額な支出をしている低所得世帯の消費者にとって朗報です。 収入に占める食料の割合が比例して大きくなる.

しかし、食べ物のコストには店で支払う金額以上のものがあります。食品の生産、加工、輸送、販売には、バリューチェーン全体にわたってコストが発生します。多くは社会全体、あるいはコミュニティや地域が負担します。

たとえば、農場からの流出水は、 藻類の発生とデッドゾーンの主な原因 川、湖、湾で。そして 食品廃棄物 米国のスペースの 4 分の 1 を占めます。埋め立て地では腐ってメタンが発生し、 地球の気候を温暖化する.

これらのあまり知られていないコストを調査することが、コストを削減するための第一歩です。鍵となるのは、と呼ばれるメソッドです。 本当の原価計算, 、食料の生産と消費が経済的、環境的、社会的、健康に与える影響を調査し、そのコストと便益のより広い全体像を導き出します。

数兆ドルに及ぶ数え切れないコスト

1947 年以来、国連食糧農業機関は毎年、「国際連合食糧農業機関」と呼ばれる重要で広く読まれている報告書を発表してきました。 食料と農業の現状, 、食品分野ではSOFAとして知られています。 ソファ 2023 私たちの食料品のコストが、消費者が食料品店で支払う価格よりどれだけ高いかを調査します。

報告書は、真の原価計算を使用して、2020年の農産物システムの世界的なコストは、消費者が小売で支払ったコストよりも最大12.7兆米ドル多かったと計算しています。これは世界の国内総生産の約 10% に相当し、世界中で 1 人あたり 1 日あたり 5 ドルに相当します。

伝統的な経済学の言葉で言えば、隠れたコストは次のとおりです。 外部性として知られる – 一方の当事者によって引き起こされ、他方の当事者によって支払われた生産からの波及効果。一部の外部性はポジティブです。たとえば、鳥、蝶、昆虫は無料で作物に受粉し、それらの作物を食べる人全員が恩恵を受けます。汚染などのその他の要因もマイナスです。配送トラックは汚染物質を排出し、近くにいる人はさらに汚れた空気を吸います。

真の原価計算では、これらの外部性を可視化しようとします。これを行うために、学者は、環境、健康、社会、その他の費用と便益に関連するデータを分析し、それらを合計して、食品の実際のコストを表す値札を計算します。

の 持続可能な食品システムのためのスウィット センター 私が指導しているアリゾナ州立大学では、最近、ある研究を実施しました。 真の原価計算の研究 の 牛と子牛の操作 コロラド州立大学と提携して米国西部で。これらの事業による気候変動コストは非常に高いが、気候変動を解決するだけでも7万人の牧場主と彼らが住む農村地域の生計を脅かす可能性があることが判明した。真の原価計算アプローチにより、多次元ソリューションの必要性が明らかになります。

私は勉強します 持続可能な食料システム 私は、数年間にわたって協力して、33 か国の 150 人の学者のうちの 1 人です。 この新しい方法論を設計してテストする. 。私たちの活動は国連によって主導されました。環境プログラムであり、一部は 食の未来のためのグローバルアライアンス, 、慈善財団の連合体。

多くの点で、真の原価計算は現代的であり、 費用対効果分析の改良版, 、世界中のほとんどの先進国で政府の意思決定に組み込まれている手法です。このアプローチ 期待される報酬とコストを数値化します 特定の行動をとることに関連付けられ、それらを比較して、その行動が一般大衆に純利益または純損失をもたらす可能性が高いかどうかを確認します。

真の原価計算の支持者は、次のように主張します。 より微妙なアプローチ 従来の費用便益分析の欠点、特に社会的外部性と健康外部性を深く考慮していない点に対処します。これら 2 つの方法には多くの類似点があるため、政府が真の原価計算がより広く採用されるにつれて、比較的簡単に真の原価計算にアップグレードできることが期待されています。

実際の食費は国によって異なります

2023 年の食料と農業の現状報告書 いくつかの明確なパターンが明らかになります. 。同団体が集計している世界の隠れコスト12兆7000億ドルのうち、39％は上位中所得国、36％は高所得国が生み出している。

裕福な国の場合、隠れたコストの 84% は、赤身の肉や加工度の高い食品を大量に食べるなどの不健康な食事パターンに起因しています。 心臓病、がん、その他の病気のリスクの上昇. 。病気になると人々は仕事から離れてしまうため、これらの健康への影響は生産性も低下させ、経済に影響を及ぼします。

対照的に、低所得国における隠れた食料コストの 50% は、貧困と栄養不足に起因する社会的コストです。SOFA 2023 は、低所得国で食料を生産する貧しい人々の収入が、生産的な生活に必要な十分な収入とカロリーを得るために 57% 増加する必要があると推定しています。

農場での食料不安は米国でも問題になっています。 時々自分自身がお腹が空くことがあります. 。食料システムへの依存 不法滞在の低賃金労働者 収量 しばしば学習できない栄養不足の子供たち.

多くの米国人が農場労働者は健康保険にアクセスできないため、病院でもコストが発生します。 公費で治療する これらの労働者が病気になったり怪我をしたとき。

食料生産には環境コストもかかります。 窒素流出, アンモニアの排出, 森林伐採, 水質汚染 そして 温室効果ガス排出量 これらを合計すると、世界の食料生産の隠れたコストの約 20% に相当します。種の喪失や農薬への曝露に関連するコストなど、その他の環境コストはSOFA分析には含まれていません。

食費はもっと高くてもいいのでしょうか？

真の原価計算について人々が私に尋ねる最初の質問は、原価計算を使用すると食品が高くなるのではないかということです。支持者の中には、隠れたコストを内部化したレベルで食品の価格を設定すべきだと主張する人もいます。

たとえば、オランダの次のような組織があります。 真の価格 食品会社と協力して支援します より正確な価格を請求する. 。グループが運営しているのは、 アムステルダムの食料品店 従来の価格を請求しますが、領収書も提供します 「本当の」価格を表示する, 、商品の隠れたコストを反映します。

消費者はこれらの高い価格を支払うよう奨励されています。そうすることで、ストアは収益をプロモーションを行う 2 つの非営利団体と共有します。 土地と野生動物の保護 そして 貧困削減 アフリカで。

食料の隠れたコストに対処するための最も効果的な方法は、価格を上げるよりも、次のような政府の政策を変えることだと私は信じています。 5,400億ドルの農業補助金 毎年世界中で。この金額のうち 87% は、安価な食料、繊維、バイオ燃料を生産する一方で、社会的および環境的危害を引き起こす生産システムの支援に当てられます。例としては、化学肥料や農薬の使用、天然資源の過剰使用、米などの排出量集約的な製品の栽培を促進する補助金が挙げられます。

国連。政府機関は世界の指導者に対し、これらの補助金をマイナスの影響を軽減するために振り向けるよう促している。これを彼らは「戦略」と呼んでいる。食料システムを変革する数十億ドルのチャンス」補助金を廃止すると小売価格が上がるように思えるかもしれませんが、特に補助金が持続可能で公平かつ効率的な生産をサポートするために再利用される場合には、必ずしもそうではありません。

政策立案者は、真の原価計算をガイドとして使用し、これらの巨額の資金の一部を、生産拡大などの純プラスの利益をもたらす生産方法に再配分することができるでしょう。 有機農業, アグロフォレストリー そして 持続可能な漁業. 。また、次世代の食料と農業のリーダーの育成と支援に投資することもできるだろう。

真の原価計算は透明性を生み出すことで、有害な食料生産システムから資金を資源や農村社会を保護する代替手段へとシフトするのに役立ちます。そうすることで、世界に食料を供給するための隠れたコストを削減できる可能性があります。