미국의 낙농장은 사라지고 있으며, 1970년대 이후 95% 감소했습니다. 우유 가격 규정이 그 이유 중 하나입니다.

밀턴 오르(Milton Orr)는 테네시 북동부의 구불구불한 언덕을 바라보았습니다.“저는 이 카운티에 낙농장이 1,000개가 넘었던 것을 기억합니다.이제 우리는 40개도 채 안 남았습니다.” 테네시주 그린 카운티의 농업 고문인 Orr가 약간 슬픈 표정으로 나에게 말했습니다.

그것은 6년 전이었습니다.오늘날 그린 카운티에는 14개의 낙농장만 남아 있고, 테네시 전체에는 125개의 낙농장이 있습니다.전국적으로 유제품 산업은 동일한 추세를 보이고 있습니다.1970년에는 이상 미국 648,000낙농장에서 젖을 짜는 소.2022년까지, 낙농장 수는 24,470개에 불과합니다. 운영 중이었습니다.

낙농장의 수는 감소한 반면 평균 목장 규모, 즉 농장당 젖소의 수는 증가했습니다.오늘, 60% 이상 전체 우유 생산량 중 2,500마리 이상의 젖소가 있는 농장에서 발생합니다.

낙농업의 이러한 대규모 통합은 농촌 지역 사회에 영향을 미칩니다.또한 소비자가 자신의 식품이 어디서 왔는지, 어떻게 생산되는지 알기가 더 어려워집니다.

처럼 낙농 전문가 테네시 대학교에서 저는 끊임없이 질문을 받았습니다.유제품 회사가 폐업하는 이유는 무엇입니까?글쎄요, 우리 친구들의 페이스북 관계 상태처럼 복잡해요.

가격 문제

가장 큰 문제는 낙농가들이 생산한 제품에 대한 대가를 받는 방식입니다.

1937년에 연방 우유 마케팅 명령(FMMO)이 설립되었습니다. 농산물판매계약법.이러한 명령의 목적은 최종 용도에 따라 월별 균일한 우유 최저 가격을 설정하고 농부들이 정확하고 시기적절하게 급여를 받을 수 있도록 하는 것이었습니다.

농부들은 다음을 기준으로 급여를 받았습니다. 수확한 우유가 어떻게 사용되었는지, 오늘날에도 여전히 그렇게 작동합니다.

병 우유가 되나요?그건 클래스 1 가격.요구르트? 클래스 2 가격.체다 치즈? 클래스 3 가격.버터 또는 분유? 4등급.전통적으로 클래스 1이 가장 높은 가격을 받습니다.

국가를 분할하는 11개의 FMMO가 있습니다.플로리다, 남동부 및 애팔래치아 FMMO는 클래스 1, 즉 병에 든 우유에 중점을 둡니다.중서부 및 태평양 북서부와 같은 다른 FMMO에는 치즈 및 버터와 같은 제조 제품이 더 많습니다.

지난 수십 년 동안 농민들은 일반적으로 최저 가격을 받았습니다.우유 품질, 우유 생산, 운송, 냉장 및 가공의 개선으로 인해 미국 전역에서 우유의 양이 늘어나고 유통 기한이 길어지며 제품에 대한 접근성이 높아졌습니다.공급 증가로 인해 가공 공장 간의 경쟁이 줄어들고 전체 가격이 하락했습니다.

이러한 생산 개선과 함께 생산 비용 증가, 가축 사료, 농장 노동, 수의학 관리, 연료 및 장비 비용과 같은 것입니다.

2022년 테네시대학교 연구진 가격을 비교했어요 여러 지역에서 우유로 수령 기본 생산 비용 대비:먹이와 노동.결과는 농장이 왜 어려움을 겪고 있는지 보여줍니다.

2005년부터 2020년까지 생산된 우유 100파운드당 우유 판매 수입은 11.54~29.80달러였으며 평균 가격은 18.57달러였습니다.같은 기간 동안 우유 100파운드를 생산하는 데 드는 총 비용은 $11.27~$43.88였으며 평균 비용은 $25.80였습니다.

평균적으로 이는 24,000파운드의 우유를 생산하는 소 한 마리가 약 4,457달러를 벌어들이는 것을 의미합니다.하지만 그 우유를 생산하는 데는 6,192달러가 들었고, 이는 낙농가에게 손실을 의미합니다.

보다 효율적인 농장은 젖소의 건강, 번식 능력 및 사료-우유 전환율.대규모 농장이나 농부 그룹(미국 낙농업자(Dairy Farmers of America)과 같은 협동조합)도 곡물 및 미래 우유 가격에 대한 선도 계약을 활용할 수 있습니다.로봇 착유 시스템, 회전식 팔러, 웨어러블 건강 및 생식 기술과 같은 정밀 기술에 대한 투자는 농장 전체의 인건비를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

규모에 관계없이 낙농 산업에서 살아남으려면 열정, 헌신, 신중한 사업 관리가 필요합니다.

일부 지역은 다른 지역보다 더 큰 손실을 입었는데, 이는 주로 농부들이 급여를 받는 방식, 즉 우유 등급과 해당 지역의 생산 비용 상승과 관련이 있습니다.있다 일부 보험 및 헤징 프로그램 이는 농부들이 높은 생산 비용이나 예상치 못한 가격 하락을 상쇄하는 데 도움이 될 수 있습니다.농부들이 이를 활용한다면 데이터는 그들이 할 수 있음을 보여줍니다. 안전망 역할을 한다, 그러나 소득을 초과하는 비용이라는 근본적인 문제를 해결하지는 않습니다.

미래 농민들에게 성화 전달

낮은 우유 가격과 높은 생산 비용에도 불구하고 일부 낙농가들이 여전히 고집하는 이유는 무엇입니까?

많은 농부들에게 그 대답은 그것이 가족 사업이고 그들의 유산의 일부이기 때문입니다.미국의 97%낙농장은 가족이 소유하고 운영합니다.

일부는 살아남기 위해 커졌다.다른 많은 사람들에게는 다음 세대로의 전환이 큰 장애물입니다.

전국 전체 농민의 평균연령은 2022년 농업 인구 조사 58.1이었습니다.34세 이하의 '젊은 농부'로 간주되는 비율은 9%에 불과했습니다.이러한 추세는 낙농업계에도 반영됩니다.그러나 전체 생산자 중 53%만이 상속 또는 승계 계획에 적극적으로 참여하고 있다고 답했습니다. 이는 적어도 후임자를 파악했음을 의미합니다.

가족 낙농장이 번성하도록 돕는 방법

이론적으로 더 많은 유제품 구매는 해당 제품의 시장 가치를 높이고 생산자가 우유에 대해 받는 가격에 영향을 미칠 것입니다.사회는 실제로 그렇게 했습니다.유제품 소비가 이보다 높은 적은 없었습니다.그러나 사람들이 유제품을 소비하는 방식이 바뀌었습니다.

미국인들은 치즈를 많이 먹습니다. 즉, 치즈를 많이 먹습니다.우리는 또한 상당한 양의 아이스크림, 요거트, 버터를 섭취하지만 우유는 예전만큼 많이 섭취하지는 않습니다.

이것이 미국을 의미하는가?우유 가격 책정 방식을 바꿔야 할까요?아마도.

그만큼 FMMO는 현재 개혁을 진행 중입니다., 이는 낙농가들의 이탈을 막는 데 도움이 될 수 있습니다.그만큼 개혁에 초점을 맞춘다 더 많은 양의 지방과 단백질을 생산하는 현대 젖소의 능력을 더욱 반영합니다.치즈, 버터, 무지방 분유, 건조 유청에 대해 가공업자가 받는 비용 지원 업데이트;및 기타 변경 사항 중에서 클래스 1의 가치를 평가하는 방식을 업데이트합니다.이론적으로 이러한 변화로 인해 우유 가격은 전국의 생산 비용에 맞춰 조정될 것입니다.

미국농무부도 4개 분야에 지원을 제공하고 있다. 낙농 사업 혁신 이니셔티브 낙농가들이 보조금, 연구 지원 및 기술 지원을 통해 미래 세대를 위해 운영을 계속할 수 있는 방법을 찾도록 돕습니다.

지역 유제품을 늘리는 또 다른 방법은 농부로부터 직접 구매하는 것입니다. 부가가치 또는 우유와 치즈 등의 제품을 만들어 고객에게 직접 판매하는 농장 유제품 사업이 성장하고 있습니다.그러나 이러한 작업에는 농부에게 재정적 위험이 따릅니다.우유의 착유, 가공 및 마케팅을 담당하려면 이미 우유 생산이라는 큰 일을 해야 하며 그 위에 두 가지 일자리가 더 추가됩니다.그리고 고객은 재정적으로 제품에 대해 더 높은 가격을 지불할 수 있어야 하며 해당 제품을 구입하기 위해 기꺼이 여행할 의지가 있어야 합니다.