Молочные фермы в Америке исчезают, на 95% меньше, чем в 1970-х годах. Правила цен на молоко — одна из причин почему

Милтон Орр смотрел на холмы на северо-востоке Теннесси.«Я помню, когда у нас в этом округе было более 1000 молочных ферм.Сейчас их меньше 40», — с оттенком печали рассказал мне Орр, советник по сельскому хозяйству округа Грин, штат Теннесси.

Это было шесть лет назад.Сегодня в округе Грин осталось всего 14 молочных ферм, а во всем Теннесси их всего 125.По всей стране в молочной отрасли наблюдается одна и та же тенденция:В 1970 году более 648 000 СШАмолочные фермы доят крупный рогатый скот.К 2022 году всего 24 470 молочных ферм были в эксплуатации.

В то время как количество молочных ферм сократилось, средний размер стада – количество коров на ферму – растет.Сегодня, более 60% всего производства молока приходится на фермы с более чем 2500 коровами.

Эта массовая консолидация молочного животноводства оказывает влияние на сельские общины.Потребителям также становится сложнее узнать, откуда берутся их продукты питания и как они производятся.

Как специалист по молочным продуктам в Университете Теннесси меня постоянно спрашивают:Почему молочные предприятия прекращают свою деятельность?Ну, как и статус отношений наших друзей в Facebook, это сложно.

Проблема с ценообразованием

Самая большая сложность заключается в том, как молочным фермерам платят за продукцию, которую они производят.

В 1937 году были учреждены Федеральные приказы по маркетингу молока, или FMMO. Закон о соглашении о сельскохозяйственном маркетинге.Целью этих приказов было установить ежемесячную единую минимальную цену на молоко в зависимости от его конечного использования и обеспечить точную и своевременную оплату фермерам.

Фермеры получали зарплату в зависимости от как использовалось собранное ими молоко, и так это работает и сегодня.

Становится ли оно бутылочным молоком?Это Цена 1 класса.Йогурт? Цена 2 класса.Сыр Чеддер? Цена 3 класса.Сливочное масло или сухое молоко? Класс 4.Традиционно Класс 1 получает самую высокую цену.

Есть 11 FMMO, которые делят страну.FMMO Флориды, Юго-Востока и Аппалачей уделяют большое внимание молоку класса 1 или бутилированному молоку.Другие FMMO, такие как Верхний Средний Запад и Тихоокеанский Северо-Запад, производят больше промышленных товаров, таких как сыр и масло.

В течение последних нескольких десятилетий фермеры, как правило, получали минимальную цену.Улучшения качества молока, его производства, транспортировки, охлаждения и переработки привели к увеличению количества молока, увеличению срока его хранения и расширению доступа к продуктам на всей территории США.Рост предложения снизил конкуренцию между перерабатывающими предприятиями и снизил общие цены.

Наряду с этими улучшениями в производстве произошло увеличение затрат на производство, такие как корм для скота, сельскохозяйственный труд, ветеринарная помощь, затраты на топливо и оборудование.

Исследователи из Университета Теннесси в 2022 году сравнил цену получено за молоко по регионам от первичных издержек производства:корм и труд.Результаты показывают, почему фермы испытывают трудности.

С 2005 по 2020 год доход от продажи молока на 100 фунтов произведенного молока колебался от 11,54 до 29,80 долларов США при средней цене 18,57 долларов США.За тот же период общие затраты на производство 100 фунтов молока колебались от 11,27 до 43,88 долларов США при средней себестоимости 25,80 долларов США.

В среднем это означало, что одна корова, дающая 24 000 фунтов молока, приносила около 4 457 долларов.Тем не менее, производство этого молока стоило 6 192 доллара, что означало убытки для молочного фермера.

Более эффективные фермы могут снизить производственные затраты за счет улучшения здоровья коров, репродуктивных показателей и коэффициенты конверсии корма в молоко.Более крупные фермы или группы фермеров – такие кооперативы, как Dairy Farmers of America – также могут воспользоваться преимуществами форвардных контрактов на зерно и будущие цены на молоко.Инвестиции в точные технологии, такие как роботизированные доильные системы, роторные доильные залы и носимые медицинские и репродуктивные технологии, могут помочь снизить затраты на рабочую силу на фермах.

Независимо от размера, выживание в молочной промышленности требует энтузиазма, преданности своему делу и тщательного управления бизнесом.

Некоторые регионы понесли большие потери, чем другие, что во многом связано с тем, как фермерам платят, то есть с классами молока, и с ростом затрат на производство в их регионе.Есть некоторые программы страхования и хеджирования это может помочь фермерам компенсировать высокие производственные затраты или неожиданное падение цен.Если фермеры воспользуются ими, данные показывают, что они смогут действует как сеть безопасности, но они не решают основную проблему превышения расходов над доходами.

Передача эстафеты будущим фермерам

Почему некоторые молочные фермеры все еще упорствуют, несмотря на низкие цены на молоко и высокие затраты на производство?

Для многих фермеров ответ заключается в том, что это семейный бизнес и часть их наследия.Девяносто семь процентов США.молочные фермы находятся в семейной собственности и под управлением.

У некоторых есть вырос большим, чтобы выжить.Для многих других переход к следующему поколению является серьезным препятствием.

Средний возраст всех фермеров в Сельскохозяйственная перепись 2022 года был 58,1.Только 9% считались «молодыми фермерами» в возрасте 34 лет и младше.Эти тенденции также отражены в молочном мире.Тем не менее, только 53% всех производителей заявили, что они активно участвуют в планировании наследства или преемственности, то есть они, по крайней мере, определили преемника.

Как помочь семейным молочным фермам процветать

Теоретически покупка большего количества молочных продуктов повысит рыночную стоимость этих продуктов и повлияет на цену, которую производители получают за свое молоко.Общество действительно это сделало.Потребление молочных продуктов никогда не было таким высоким.Но то, как люди потребляют молочные продукты, изменилось.

Американцы едят много, я имею в виду очень много сыра.Мы также потребляем достаточное количество мороженого, йогурта и масла, но не так много молока, как раньше.

Означает ли это, что СШАследует изменить способ ценообразования на молоко?Может быть.

А FMMO в настоящее время находится на стадии реформирования., что может помочь остановить волну ухода молочных фермеров.А реформа направлена ​​на более полно отражать способность современных коров производить большее количество жира и белка;обновление стоимости поддержки, которую получают переработчики на сыр, масло, обезжиренное сухое молоко и сухую сыворотку;и обновление способа оценки Класса 1, среди других изменений.Теоретически эти изменения приведут цены на молоко в соответствие с себестоимостью производства по всей стране.

СШАМинистерство сельского хозяйства также оказывает поддержку четырем Молочный Бизнес Инновации Инициативы помочь молочным фермерам найти способы сохранить свою деятельность для будущих поколений посредством грантов, исследовательской поддержки и технической помощи.

Еще один способ стимулировать развитие местных молочных заводов — покупать продукцию напрямую у фермера. Добавленная стоимость или фермерские молочные предприятия, которые производят и продают молоко и такие продукты, как сыр, напрямую покупателям, растут.Однако эти операции сопряжены с финансовыми рисками для фермера.Ответственность за доение, переработку и сбыт вашего молока берет на себя и без того большую работу по производству молока и добавляет к ней еще два рабочих места.А клиенты должны иметь финансовую возможность платить более высокую цену за продукт и быть готовыми путешествовать, чтобы получить его.