アメリカの酪農場は消滅しつつあり、1970 年代以来 95% 減少しています。その理由の 1 つは乳価規制です。

ミルトン・オアはテネシー州北東部のなだらかな丘陵地帯を眺めた。「この郡に 1,000 を超える酪農場があったときのことを覚えています。今では40頭以下になってしまった」とテネシー州グリーン郡の農業顧問であるオア氏は少し悲しみそうに私に語った。

あれは6年前のことだった。現在、グリーン郡に残る酪農場は 14 軒のみで、テネシー州全体でも酪農場は 125 軒しかありません。全国の乳業業界でも同様の傾向が見られます。1970年以上 648,000米国酪農場で搾乳された牛. 。2022 年までに、 酪農場はわずか 24,470 か所 稼働中でした。

酪農場の数は減少していますが、平均牛群サイズ、つまり農場あたりの牛の頭数は増加しています。今日、 60%以上 すべての牛乳生産のうち、2,500 頭以上の牛がいる農場で生産されています。

酪農におけるこの大規模な統合は、農村地域に影響を与えています。また、消費者が自分の食べ物がどこから来たのか、どのように生産されたのかを知ることがさらに難しくなります。

として 乳製品のスペシャリスト テネシー大学では、私は常に次のような質問を受けます。なぜ乳製品製造所は廃業するのでしょうか？そうですね、友達の Facebook の関係ステータスと同様に、それは複雑です。

価格設定の問題

最大の複雑さは、酪農家が生産した製品に対してどのように支払われるかということだ。

1937 年に、連邦牛乳マーケティング令 (FMMO) が以下に設立されました。 農産物販売協定法. 。これらの命令の目的は、牛乳の最終用途に基づいて毎月の一律の最低価格を設定し、農家が正確かつ適時に支払われることを保証することでした。

農民は以下に基づいて支払われました 収穫した牛乳はどのように使われたのか, 、それは今でもそのように機能しています。

瓶詰めの牛乳になるんですか？それは クラス1の価格. 。ヨーグルト？ クラス2の価格. 。チェダーチーズ？ クラス3の価格. 。バターそれとも粉ミルク？ クラス4. 。伝統的に、クラス 1 が最も高い価格を受け取ります。

国を分割する 11 の FMMO があります。フロリダ、サウスイースト、アパラチアの FMMO は、クラス 1、つまり瓶詰めの牛乳に重点を置いています。アッパー中西部や太平洋岸北西部などの他の FMMO では、チーズやバターなどの工業製品が多くあります。

過去数十年間、農家は一般的に最低価格を受け取ってきました。牛乳の品質、牛乳の生産、輸送、冷蔵、加工のすべてが改善されたことで、牛乳の量が増え、賞味期限が長くなり、米国全土で製品を入手しやすくなりました。供給量の増加により、加工工場間の競争が減少し、全体の価格が低下しました。

こうした生産面の改善に伴い、 生産コストの増加, 牛の飼料、農場の労働力、獣医の治療、燃料や設備の費用など。

2022 年のテネシー大学の研究者 価格を比較しました 地域全体で牛乳として受け取られる 生産の主要コストに対して:餌と労働。この結果は、農場が苦戦している理由を示している。

2005年から2020年まで、生産された牛乳100ポンド当たりの牛乳販売収入は11.54ドルから​​29.80ドルの範囲で、平均価格は18.57ドルでした。同じ期間、100 ポンドの牛乳を生産するための総コストは 11.27 ドルから 43.88 ドルの範囲で、平均コストは 25.80 ドルでした。

これは、平均して、24,000 ポンドの乳を生産する 1 頭の牛が約 4,457 ドルの収入をもたらしたことを意味します。しかし、その牛乳の生産には 6,192 ドルの費用がかかり、酪農家にとっては損失を意味します。

より効率的な農場は、牛の健康、生殖能力、および生産性を改善することにより、生産コストを削減できます。 飼料から乳への変換率. 。大規模な農場や農家グループ（デイリーファーマーズ・オブ・アメリカなどの協同組合）も、穀物や将来の乳価の先渡し契約を利用できる可能性があります。ロボット搾乳システム、ロータリーパーラー、ウェアラブルな健康・生殖技術などの精密テクノロジーへの投資は、農場全体の人件費の削減に役立ちます。

規模に関係なく、乳業業界で生き残るには情熱、献身、そして慎重な経営管理が必要です。

一部の地域では他の地域よりも損失が大きくなっていますが、これは主に農家への支払い方法、つまり牛乳のクラスとその地域の生産コストの上昇に関係しています。がある 一部の保険およびヘッジ プログラム これは、農家が高い生産コストや予期せぬ価格下落を相殺するのに役立ちます。農家がそれらを活用すれば、次のようなことができることがデータで示されています。 セーフティネットとして機能する, しかし、費用が収入を超えるという根本的な問題は解決されません。

未来の農家へ聖火を引き継ぐ

乳価が低く生産コストが高いにもかかわらず、一部の酪農家が依然として存続しているのはなぜでしょうか?

多くの農家にとって、その答えは、それが家族経営であり、彼らの伝統の一部だからです。米国の97パーセント酪農場は家族経営されています。

ある人は 生き残るために大きくなった. 。他の多くの人にとって、次世代への移行は大きなハードルとなっています。

全農家の平均年齢は、 2022 年農業国勢調査 58.1でした。34 歳以下の「若い農業従事者」とみなされたのはわずか 9% でした。こうした傾向は酪農界にも反映されています。しかし、農園や後継者計画に積極的に取り組んでいると回答した生産者は全体の 53% のみで、これは少なくとも後継者を特定していることを意味します。

家族経営の酪農場の繁栄を助ける方法

理論的には、より多くの乳製品を購入すると、それらの製品の市場価値が上昇し、生産者が牛乳に対して受け取る価格に影響を与えることになります。社会は実際にそれを行ってきました。乳製品の消費量はかつてないほど増加しています。しかし、人々の乳製品の消費方法は変化しました。

アメリカ人はチーズをたくさん、つまりたくさん食べます。私たちはアイスクリーム、ヨーグルト、バターも十分に摂取しますが、牛乳は以前ほど多くは摂取しません。

これは米国を意味するのでしょうか？牛乳の価格設定方法を変えるべきでしょうか?多分。

の FMMOは現在改革中, 、酪農家の撤退の流れを食い止めるのに役立つかもしれない。の 改革の焦点は 現代の牛がより多くの脂肪とタンパク質を生産する能力をより反映していること。チーズ、バター、脱脂粉乳、乾燥ホエーに関して加工業者が受け取るコストサポートを更新する。とりわけ、クラス 1 の評価方法を更新します。理論的には、これらの変更により、牛乳の価格は全国の生産コストと一致することになります。

米国農務省も 4 件の支援を提供しています。 乳製品 仕事 革新 取り組み 助成金、研究支援、技術支援を通じて、酪農家が将来の世代のために事業を継続できる方法を見つけるのを支援します。

地元の酪農場を活性化するもう 1 つの方法は、農家から直接購入することです。 付加価値 あるいは、牛乳やチーズなどの製品を製造して顧客に直接販売する農場酪農事業も成長しています。しかし、これらの作業には農家にとって経済的なリスクが伴います。牛乳の搾乳、加工、販売を担当するということは、牛乳生産というすでに大きな仕事に加えて、さらに 2 つの仕事が加わります。そして、顧客は経済的に製品に高い価格を支払うことができ、それを手に入れるために喜んで旅行する必要があります。