Biodiversidade de alimentos e emoções, este é o segredo para nutrir o bem-estar

A epigenética promove o bem-estar psicofísico através de uma biodiversidade de alimentos saudáveis ​​e sentimentos positivos.Conselhos de especialistas durante a primeira reunião do Food Forward.

• Nutrir o bem-estar foi o foco do primeiro evento Food Forward, uma série de reuniões sobre macrotendências alimentares e de estilo de vida examinadas com espírito crítico.
• O imunologista Attilio Speciani e o biólogo natural Daniel Lumera explicaram como, para se sentir bem, é preciso alimente-se com alimentos saudáveis ​​e emoções positivas.
• Da epigenética à biologia da bondade, veja como você pode intervir no seu estado psicofísico.

Hoje em dia o bem estar é cada vez mais considerado em significado psicofísico, isto é, diz respeito ao organismo, mas também à psique.Por isso, para nos sentirmos bem precisamos nos nutrir de alimentos alimentos certos, mas também com emoções certas.O tema foi o foco da reunião “Bem-estar nutritivo”, o primeiro dos três eventos do projeto Comida para a frente, organizado pela LifeGate e Eataly no espaço reformado da loja Eataly Smeraldo em Milão.

Os especialistas animaram a discussão, liderada pela jornalista da LifeGate Emanuela Taverna Atílio Speciani, cirurgião, especialista em alergologia e imunologia clínica, e Daniel Lumera, biólogo natural, escritor, professor e referência na área do bem-estar e qualidade das ciências da vida, bem como na prática da meditação e suas aplicações na área da saúde.

O conceito por trás da epigenética:“Seus genes não são o seu destino”

Speciani explicou o conceito por trás doepigenética, ou que “os genes não determinam o destino de uma pessoa”.“A predisposição genética pode ser modificada porque através do nosso estilo de vida podemos educar o funcionamento dos genes.Por exemplo, se uma pessoa se exercita, o gene que garante que a energia absorvida através dos alimentos chegue aos músculos é ativado;se a pessoa é sedentária, esse mesmo gene é ativado, enviando energia para o tecido adiposo, para as artérias”.Por isso os nossos estilos de vida são decisivos e, além da atividade física, a nutrição desempenha um papel fundamental.

Nutra o bem-estar com nutrição 

“Mais do que fazer uma lista de alimentos saudáveis ​​– continuou – gosto de ver os factos, aqueles baseados em dados científicos, que dizem como pequenas escolhas podem levar a grandes mudanças.Por exemplo, um estudo mostrou que comer uma porção de cenoura uma vez por semana reduz o risco de contrair câncer em 5% e que se você comer cenouras pelo menos 5 dias por semana, esse risco diminui em 30%.De acordo com outro estudo, para cada 28 gramas de grãos integrais consumidos por dia, em vez dos refinados, o risco de mortalidade por todas as causas é reduzido em 5%.

Para Speciani, os únicos alimentos que podem ser identificados como “ruins” são aqueles ultraprocessado e cujo consumo vários estudos associam risco de desenvolver câncer.“É melhor evitar produtos industriais com mais de três ingredientes desconhecidos e, em vez disso, aumentar o consumo de vegetais nos quais temos deficiência:um pedaço de vegetal “cru, vivo e colorido” consumido antes de comer altera a forma como o nosso corpo gere a refeição”.É melhor estar em guarda, então vamos lá produtos com baixo teor de gordura:“Por exemplo, se eu tirar a gordura do iogurte, reduzo as calorias, mas consigo um produto com muito açúcar que gera um pico glicêmico que me faz ganhar peso.Isso não acontece com iogurte natural integral."

O'equilíbrio entre fibras, proteínas, carboidratos e gorduras, juntamente com variedade de alimentos – ao contrário da repetição dos mesmos alimentos que pode levar a intolerâncias ao glúten, à lactose, às leveduras -, são as principais indicações para uma estilo de vida nutricional correto.“O alimento é a energia do sol que entra nas plantas e nos animais e se torna a nossa energia”, disse Speciani.“É preciso redescobrir a relação intensa com a comida, com a nossa energia”.

Nutrindo o bem-estar com emoções

Uma energia que não vem só dos alimentos, mas também de outros “alimentos”, ou seja, emoções, eu pensamentos, o relações:“O ressentimento, a ansiedade, o medo têm um impacto negativo na saúde;pelo contrário, a gratidão, a empatia e a alegria nos alimentam positivamente”, explicou Lumera.“Nossa mente é tóxica, funciona por falta, reclamamos do que não temos, ao invés de agradecer pelo simples fato de caminhar, ter comida, água quente, pegar o telefone e poder dizer “Oi mãe ”.Isto porque vivemos num contexto de hiper-desempenho, uma vida lixo, uma vida ultraprocessada regulada pela competição, pela homologação e pelo sistema de recompensas”.

Mas a epigenética devolve-nos o nosso destino, incluindo o emocional.Então é isso gratidão torna-se um superalimento para o nosso bem-estar, bem como o meditação e o respirando:“Uma mente meditativa desliga os genes responsáveis ​​pelo envelhecimento, o silêncio é como o jejum, enquanto com a respiração correta, alimentada por sentimentos como a alegria, reduzimos a ansiedade que nos impede de respirar”.E aí maravilha é um remédio natural:“A maravilha, definida pela ciência como “vastidão percebida” e que segundo um estudo 46 por cento dos italianos já não conseguem vivenciar, é a sensação de não saber, é a humildade de ter um cérebro como o das crianças para onde há sempre um mistério, uma descoberta."Mesmo o otimismo “não é um valor predestinado, mas deve ser cultivado”.Lumera também enfrentou o tabu da morte:“O confronto com a morte nos ensina a viver com intensidade e insinua em nós a urgência de amar”.

A biologia da bondade

Tal como acontece com a comida, para nos sentirmos melhor devemos alimentar-nos com um biodiversidade de emoções e entender ointerconexão profundo entre todas as formas de vida.“Contra a violência justificada como meio de evolução, proponho uma biologia da bondade.Falar sobre gentileza é uma provocação essencial para mim hoje.A bondade tem um impacto no nível genético:basta pensar em como apenas ver uma pessoa gentil estimula em nós a serotonina e a oxitocina que dão uma sensação de bem-estar e que quem cultiva a bondade tem um risco reduzido de mortalidade”.

O evento foi encerrado com um momento de meditação conduzido por Daniel Lumera para o público.

Os próximos eventos do Food Forward

• Terça-feira, 12 de novembro, 18h00 – “Mudando com o clima:o novo mapa alimentar" com Lucas Mercalli, climatologista e comunicador científico, presidente da Sociedade Meteorológica Italiana e fundador da revista meteorológica "Nimbus" e com Sara Roversi, empresário e fundador do Future Food Institute. Moderado Tomás Perrone, diretor administrativo da LifeGate.
• Terça-feira, 3 de dezembro, 18h00 – “A verdadeira dieta mediterrânea" com Martina Donegani, biólogo nutricional e comunicador científico e Federico Quaranta, autor e apresentador de rádio-televisão, especialista em gastronomia e vinhos, território e agricultura.Moderado Carlota Garancini, jornalista da LifeGate.