مشاكل البروتين: ملاحظات حول الجلسة الثانية من سلسلة معضلات TED Countdown 2024

يستضيف ديفيد بيلو وليندسي ليفين من TED الجلسة الثانية من سلسلة معضلات TED Countdown 2024: مستقبل الطعام، في مسرح TED العالمي في مدينة نيويورك في 6 يونيو 2024. (الصورة: جيلبرتو تاداي / TED)

البروتينات هي اللبنات الأساسية للحياة، لكن إنتاجها يأتي على حساب كوكبنا وجميع الكائنات الحية التي تعيش فيه. الجلسة الثانية من الدورة سلسلة معضلة العد التنازلي 2024 من TED ألقى نظرة شاملة على نظامنا الغذائي، من التربة التي تغذي المحاصيل إلى الحيوانات التي ترعى الأرض.

استكشف ستة متحدثين رائدين مصادر البروتين النظيفة والصحية بدءًا من الزراعة المتجددة ومزارع الأسماك إلى زراعة اللحوم الخالية من الحيوانات وتخمير الكولاجين الأخلاقي. وإليك لمحة عن مستقبل الغذاء المبتكر بقدر ما هو ضروري.

الحدث:سلسلة معضلة العد التنازلي 2024 من TED: مستقبل الغذاء، برعاية TED ديفيد بيلو و ليندسي ليفين

متى وأين:6 يونيو 2024، في مسرح TED العالمي في مدينة نيويورك

مكبرات الصوت:لامين جاسي، غابي براون، دوركاس نايشوروا، آندي جارفيس، فاي لو، أوما فاليتي

المحادثات باختصار:

ناشط في مجال الحفاظ على البيئة وقائد مجتمعي لامين جاسي يشرح كيف جلبت منشأة لتجهيز الأسماك في غامبيا تلوث المياه وندرة الغذاء إلى مدينته، ​​وليس الوظائف والأرباح الموعودة. وهو يشارك كيف عارض المجتمع التدهور الاقتصادي والبيئي - على سبيل المثال، من خلال تفكيك أنبوب يلقي النفايات في منازلهم المياه – ويدعو إلى مزيد من العمل الجماعي ضد مثل هذه المصانع الضارة.

بعد أن فقدوا معظم محاصيلهم بسبب البرد والجفاف، مزارع غابي براون وتحولت زوجته إلى ممارسات زراعية تجديدية مثل دمج الماشية والزراعة بشكل أكثر تنوعًا. وكانت النتيجة؟ تم تنشيط مزرعتهم. وهو يشارك قصته - وهي شهادة على الإمكانات التحويلية للزراعة التصالحية - وستة مبادئ صحية للتربة لإعادة الحياة إلى الأرض. أرض.

لقد عاش شعب الماساي بشكل مستدام خارج السافانا لعدة قرون، لكن أزمة المناخ تسببت في ندرة الموارد الشديدة لدرجة أن الأسر تتاجر بفتياتها من أجل العشب، في محاولة يائسة لإطعام ماشيتها خلال أسوأ فترات الجفاف. دوركاس نايشوروا تدعو إلى طريق أفضل للمضي قدمًا، حيث تعرض مرونة شعبها وتشاركهم كيف أُجبروا على التكيف مع بيئة متغيرة.

كيف ننتج الغذاء دون تدمير الطبيعة؟ لن يكون ذلك من خلال إخبار الناس بما يجب أن يأكلوه، كما يقول آندي جارفيس, ، مدير مستقبل الغذاء في صندوق بيزوس للأرض. ويقدم قائمة من الخيارات المستدامة (مثل البروتينات البديلة واللحوم المزروعة) التي يمكن أن تقلل بشكل كبير من البصمة الكربونية للأغذية مع تزويد الناس بالتغذية التي يحتاجون إليها.

من مستحضرات التجميل إلى التغذية، يتم استخدام الكولاجين بطرق عديدة - ولكن كيفية الحصول عليه من الحيوانات أمر مشكوك فيه أخلاقيا وغير مستدام، كما يقول فاي لو, ، مهندسة كيميائية والرئيس التنفيذي لشركة Liven Proteins، وهي شركة بروتينات تخمير دقيقة. تتعمق في التكنولوجيا الرائدة لتخمير الكولاجين الخالي من الحيوانات، والذي يمكن أن يمهد الطريق لمستقبل كولاجين وظيفي ولذيذ وخالي من الضرر.

ويقول إن الطريقة التي نصنع بها اللحوم مدمرة للإنسان والحيوان والبيئة أوما فاليتي, ، الرئيس التنفيذي ومؤسس شركة UPSIDE Foods. إنه يقدم حلاً لذيذًا ومستدامًا - اللحوم المزروعة، التي يتم زراعتها مباشرة من الخلايا الحيوانية - والتي يمكن أن تنقذ حياة المليارات من الحيوانات وتقلل بشكل كبير من ضرر الزراعة الحيوانية التقليدية على البيئة وصحة الإنسان.