蛋白质问题：TED 倒计时 2024 年困境系列第二场笔记

TED 的 David Biello 和 Lindsay Levin 于 2024 年 6 月 6 日在纽约市 TED 世界剧院主持 TED 倒计时 2024 年困境系列第二场会议：食物的未来。（照片：Gilberto Tadday / TED）

蛋白质是生命的基石，但生产它们是以我们的星球和所有以此为家的物种为代价的。会议的第二部分 TED 倒计时 2024 年困境系列 全面审视了我们的食物系统，从滋养农作物的土壤到放牧土地的动物。

六位先驱演讲者探讨了清洁健康的蛋白质来源，从再生农业和养鱼场到培育无动物肉类和酿造合乎道德的胶原蛋白。以下是创新且必不可少的食品的未来一瞥。

活动内容：TED 倒计时 2024 年困境系列：食品的未来，由 TED 主持 大卫·比埃洛 和 林赛·莱文

何时何地：2024年6月6日，纽约TED世界剧院

扬声器：拉明·贾西、加布·布朗、多卡斯·奈舒鲁阿、安迪·贾维斯、费洛、乌玛·瓦莱蒂

会谈简短:

自然资源保护主义者和社区领袖 拉明杰西 解释了冈比亚的一家鱼类加工厂如何给他的城镇带来了水污染和粮食短缺，而不是承诺的就业和利润。他分享了社区如何反对经济和环境退化——例如，拆除将废物倾倒到他们的城镇的管道。水域——并呼吁针对此类有害工厂采取更多集体行动。

在冰雹和干旱导致大部分农作物损失后，农民 加布·布朗 和他的妻子转向再生农业实践，例如整合牲畜和更加多样化的种植。结果？他们的农场焕发了活力。他分享了他的故事——证明了恢复性农业的变革潜力——以及让生命重获新生的六项健康土壤原则土地。

马赛人在大草原上可持续地生活了几个世纪，但气候危机导致资源严重短缺，以至于一些家庭用女儿换草，不顾一切地在最严重的干旱中喂养牲畜。肯尼亚气候小姐 多卡斯·奈舒鲁阿 倡导更好的前进道路，展示人民的韧性并分享他们如何被迫适应不断变化的环境。

我们如何在不破坏自然的情况下生产食物？这不是通过告诉人们吃什么来实现的，说 安迪·贾维斯, 贝佐斯地球基金未来食品总监。他提出了一系列可持续选择（例如替代蛋白质和人造肉），可以大幅降低食品的碳足迹，同时为人们提供所需的营养。

从化妆品到营养品，胶原蛋白有多种用途，但从动物中获取胶原蛋白的方式在道德上存在争议且不可持续，他说 飞罗, 她是精密发酵蛋白质公司 Liven Proteins 的化学工程师兼首席执行官。她深入研究了酿造无动物胶原蛋白的突破性技术，这可能为功能性、美味和无害的胶原蛋白的未来铺平道路。

我们生产肉类的方式对人类、动物和环境具有破坏性， 乌玛·瓦莱蒂, UPSIDE Foods 的首席执行官兼创始人。他提出了一种美味、可持续的解决方案——直接从动物细胞中培育出的人造肉——可以挽救数十亿动物的生命，并大幅减少传统畜牧业对环境和人类健康的危害。