Проблемы с белками: заметки по второй сессии серии TED Countdown 2024 Dilemma

Дэвид Бьелло и Линдси Левин из TED проводят вторую сессию серии «Дилемма TED Countdown 2024: Будущее еды» в Мировом театре TED в Нью-Йорке 6 июня 2024 года. (Фото: Жилберто Таддей / TED)

Белки являются строительными блоками жизни, но их производство обходится нашей планете и всем видам, живущим на ней, дорого. Серия «Дилемма TED Countdown 2024» комплексно взглянул на нашу продовольственную систему, от почвы, которая питает урожай, до животных, которые пасутся на земле.

Шесть докладчиков-новаторов исследовали чистые и полезные источники белка, начиная от регенеративного сельского хозяйства и рыбных ферм и заканчивая выращиванием мяса без животных и производством этического коллагена. Вот взгляд на будущее продуктов питания, которые настолько же инновационны, насколько и необходимы.

Событие:Серия TED Countdown 2024 Dilemma: Будущее еды, организованное TED Дэвид Бьелло и Линдси Левин

Когда и где:6 июня 2024 г., в TED World Theater в Нью-Йорке.

Спикеры:Ламин Джэсси, Гейб Браун, Доркас Найшоруа, Энди Джарвис, Фей Луо, Ума Валети

Коротко о переговорах:

Защитник природы и общественный деятель Ламин Джэсси объясняет, как предприятие по переработке рыбы в Гамбии привело к загрязнению воды и нехватке продовольствия в его городе, а не к обещанным рабочим местам и прибылям. воды — и призывает к более коллективным действиям против таких вредных фабрик.

Потеряв большую часть урожая из-за града и засухи, фермеры Гейб Браун и его жена обратились к регенеративным методам ведения сельского хозяйства, таким как более разнообразная интеграция животноводства и посадки. Результат? Их ферма была возрождена. Он делится своей историей — свидетельством преобразовательного потенциала восстановительного земледелия — и шестью принципами здоровой почвы, которые вернут жизнь в земля.

Народ масаи веками жил за счет саванны, но климатический кризис вызывает настолько острую нехватку ресурсов, что семьи обменивают своих девочек на траву, отчаянно пытаясь прокормить свой скот во время сильнейшей засухи. Мисс Климат Кения Доркас Найшоруа выступает за лучший путь вперед, демонстрируя устойчивость своего народа и рассказывая, как им пришлось адаптироваться к меняющейся среде.

Как мы можем производить еду, не разрушая природу? Это не будет происходить путем указания людям, что им есть, говорит он. Энди Джарвис, директор по будущему продуктов питания в Фонде Земли Безоса. Он представляет меню устойчивых вариантов (таких как альтернативные белки и культивируемое мясо), которые могут значительно снизить выбросы углекислого газа в атмосферу, обеспечивая при этом людей необходимым питанием.

Коллаген используется во многих сферах: от косметики до питания, но то, как его получают из животных, является этически сомнительным и неустойчивым, говорит он. Фэй Ло, инженер-химик и генеральный директор Liven Proteins, компании по производству белков точной ферментации. Она углубляется в революционную технологию производства коллагена, не содержащего животных продуктов, которая может проложить путь к функциональному, вкусному и безвредному коллагену в будущем.

То, как мы производим мясо, разрушительно для людей, животных и окружающей среды, говорит Ума Валети, генеральный директор и основатель UPSIDE Foods. Он представляет восхитительное и экологически безопасное решение — культивированное мясо, выращенное непосредственно из клеток животных, — которое может спасти миллиарды жизней животных и радикально снизить вред, наносимый традиционным животноводством окружающей среде и здоровью человека.