Romagna hat einen Fehler gemacht:Das Blaue war ein Feind, jetzt ist es ein typisches Produkt

Mit einer Idee im Stil von Tim Burton bringt die Romagna-Kooperation sie in die Küche.„Es ist ausgezeichnet“

BOLOGNA – Vom Unglück zur Chance.Die Menschen in der Romagna sind universelle Lehrer des Mottos „Aus der Not eine Tugend machen“.Und er versucht es auch mit einem Erzfeind der Muschelzucht, der sich letztes Jahr mit einem manifestierte „verheerende Auswirkungen“:die blaue Krabbe.In einen Topf geben und am Tisch servieren. Legacoop Agroalimentare und Cooperativa Casa del pescatore von Cattolica, in Zusammenarbeit mit Ecomondo, Legacoop Emilia-Romagna und den Fischern des Goro-Fischerkonsortiums, Cooperativa la Vela, Cooperativa pescatore von Cervia, Casa del pescatore von Cesenatico und Cooperativa Lavoratori del Mare von Rimini, Heute Morgen startete die Werbekampagne für regionale Fischprodukte vom Motorschiff Bella Rimini, das im Kanalhafen der Stadt Malatesta anlegte.Und hier sticht tatsächlich die blaue Krabbe hervor, frisch, gefroren oder fertig in Soße, zusammen mit Romagna-Muschel und Romagna-Muschel. Mit der Finanzierung des Nationalen Plans des Landwirtschaftsministeriums, Das Logo der Werbekampagne wird die teilnehmenden Hotels und Restaurants kennzeichnen. Im Laufe des Sommers werden Initiativen organisiert, darunter die Teilnahme an der Regatta mit Booten aus recycelten Materialien am 3. August und Bildungsveranstaltungen in Schulen.Nach der Schließung in Friaul-Julisch Venetien werden die Produkte in einigen Schulkantinen verkostet.Das Ziel, erklärt Massimo Bellavista, der Fischereimanager von Legacoop Emilia-Romagna, gegenüber der Presse, besteht darin, „die blaue Krabbe in die gastronomische Kultur der Romagna zu bringen“, von Hotels und Restaurants nach Hause.

Seit über einem Jahr, nach der Invasion dieser „fremden Art“ im Po-Delta, fügt Bellavista hinzu, „bemühen wir uns aktiv um Lösungen, um den tausenden Fischern zu helfen, die aufgrund des drastischen Rückgangs der Produktion auf den Knien liegen.“ Muscheln" .Die Verluste des Sektors im Jahr 2023 werden auf 60 bis 70 Millionen Euro geschätzt, fügt der Präsident von Legacoop Agroalimentare Cristian Maretti hinzu.„Nach einem Jahr des Kampfes haben wir verstanden, dass der Mensch die einzige Spezies ist, die ihre Zahl eindämmen kann – argumentiert er – die Auswirkungen sind aus wirtschaftlicher, sozialer und auch ökologischer Sicht verheerend.“Denn es frisst alles, schwimmt und bewegt sich bis zu 30 Kilometer von der Küste entfernt, zerstört Pflanzen und Netze, verursacht Schäden in der Kleinfischerei und Viehhaltung, wie man es auch bei den Meeräschen auf Sardinien und Sizilien sowie dann in Griechenland und Tunesien beobachten konnte.„Fast 80 % unserer Genossenschaften – so schlussfolgert er – waren von einer Einstellung oder Reduzierung der Produktion betroffen.

Kurz gesagt, wie bei jedem Science-Fiction-Plot erzeugt die „fremde Spezies Angst“, auch weil „Angst vor weiteren Auswirkungen besteht, wenn man ihre biologische Entwicklung nicht kennt“.Mit einer Idee im Stil von Tim Burton bringt die Romagna-Kooperation sie in die Küche.„Es ist ausgezeichnet“, hat keine Zweifel, Nicola Tontini, Direktorin der Casa del pescatore in Cattolica, die mit den betroffenen Genossenschaften eine Verkaufskette für den Verkauf des frischen Produkts auf dem lokalen Markt und dann des in russischer Sprache verarbeiteten und zubereiteten Produkts eingerichtet hat Soße, nach weiteren Tests, in Geschäften, Restaurants, Hotels und wenn möglich im Großvertrieb.

Die Hoteliers sind bereit, ihren Teil beizutragen, die Präsidentin der Aia di Rimini, Patrizia Rinaldis, unterstützt sie und schlägt eine „positive Botschaft“ zu Beginn der Saison vor, die Fähigkeit, „ein kritisches Thema in Exzellenz umzuwandeln“.Wir alle nutzen Kanäle, damit es etwas Normales wird.Wir verkaufen ein Gebiet und bestimmte Situationen gefährden uns.“Die Stadträtin der Blue Economy, Anna Montini, erinnert ihrerseits daran, dass es unter den vielen anerkannten Produkten der Emilia-Romagna nur wenige Produkte aus dem Meer gibt.„Es ist die Romagna-Muschel, die Muschel geht in diese Richtung und die blaue Krabbe muss aus der Not zur Tugend gemacht werden.“Er kommt zu dem Schluss: „Rimini ist an Herausforderungen gewöhnt und wir werden auch diese gewinnen“, und beginnt damit, ihn nicht mehr als gebietsfremde Art zu betrachten, da er schon seit vielen Jahren in der Adria vorkommt.Damit die blaue Krabbe von berüchtigt zu berühmt wird.

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