La Romagne a commis une erreur :le bleu était un ennemi, maintenant c'est un produit typique

Avec une idée à la Tim Burton, la coopération romagnole la met en cuisine."C'est excellent"

BOLOGNE – De la calamité à l’opportunité.Les Romagnes sont les maîtres universels de la devise "Faire de la nécessité une vertu".Et il essaie aussi avec un ennemi juré de l'élevage de moules, ce qui s'est concrétisé l'année dernière avec un « impact dévastateur » :le crabe bleu.Le mettre dans une casserole et le servir à table. Legacoop Agroalimentare et Cooperativa Casa del pescatore de Cattolica, en collaboration avec Ecomondo, Legacoop Emilia-Romagna et les pêcheurs du consortium de pêcheurs de Goro, Cooperativa la Vela, Cooperativa pescatore de Cervia, Casa del pescatore de Cesenatico et Cooperativa Lavoratori del Mare de Rimini, lancement ce matin, depuis le bateau à moteur Bella Rimini amarré dans le port canal de la ville de Malatesta, la campagne de promotion des produits régionaux de la pêche.Et ici, le crabe bleu se démarque, en effet, frais, surgelé ou prêt en sauce, aux côtés des moules de Romagne et des palourdes de Romagne. Avec le financement du Plan National du Ministère de l'Agriculture, le logo de la campagne promotionnelle caractérisera les hôtels et restaurants participants, des initiatives seront organisées pendant l'été, notamment la participation à la régate avec des bateaux fabriqués à partir de matériaux recyclés le 3 août et des événements pédagogiques dans les écoles.Avec la fermeture dans le Frioul-Vénétie Julienne, les produits seront dégustés dans certaines cantines scolaires.L'objectif, explique à la presse Massimo Bellavista, directeur de la pêche de Legacoop Emilia-Romagna, est "d'introduire le crabe bleu dans la culture gastronomique de la Romagne", des hôtels et restaurants jusqu'à la maison.

Depuis plus d'un an, après l'invasion de cette « espèce exotique » dans le delta du Pô, ajoute Bellavista, « nous nous sommes activement engagés à trouver des solutions qui soutiennent les milliers de pêcheurs à genoux en raison du déclin drastique de la production de poisson. palourdes" .Les pertes en 2023 pour le secteur sont estimées entre 60 et 70 millions d'euros, ajoute le président de Legacoop Agroalimentare Cristian Maretti.« Après un an de combat, nous avons compris que l'homme est la seule espèce capable de contenir sa population - affirme-t-il - l'impact est dévastateur du point de vue économique, social et aussi environnemental ».Parce qu'il mange de tout, nage et se déplace jusqu'à 30 kilomètres des côtes, détruit plantes et filets, cause des dégâts à la pêche artisanale et à l'élevage, comme en témoignent également les mulets en Sardaigne et en Sicile, puis en Grèce et en Tunisie.« Près de 80 % de nos coopératives – conclut-il – ont été touchées par une annulation ou une réduction de la production.

En bref, comme pour toute intrigue de science-fiction, "l'espèce extraterrestre génère de l'anxiété", également parce qu'il y a "la peur de répercussions supplémentaires sans connaître son développement biologique".Ainsi, avec une idée à la Tim Burton, la coopération romagnole la met en cuisine."C'est excellent", n'a aucun doute Nicola Tontini, directeur de la Casa del pescatore de Cattolica qui a activé une chaîne de vente avec les coopératives concernées pour la vente du produit frais sur le marché local puis de celui transformé et préparé en russe. sauce, après de nouveaux tests, dans les magasins, restaurants, hôtels et si possible en grande distribution.

Les hôteliers sont prêts à faire leur part, la présidente de l'Aia di Rimini Patrizia Rinaldis apporte son soutien, suggérant un "message positif" en début de saison, la capacité de "transformer une question critique en excellence".Nous utilisons tous des canaux pour que cela devienne quelque chose de normal.Nous vendons un territoire et certaines situations nous mettent en danger. »De son côté, la conseillère de l'Economie Bleue Anna Montini rappelle que parmi les nombreux produits reconnus de l'Émilie-Romagne, ceux de la mer sont peu nombreux."C'est la moule de Romagne, la palourde va dans ce sens et le crabe bleu doit être une vertu de nécessité".Certes, conclut-il, « Rimini est habituée aux défis et nous gagnerons celui-là aussi », commençant à ne pas la considérer comme une espèce exotique étant donné qu'elle est présente dans l'Adriatique depuis de nombreuses années.Pour que le crabe bleu passe d’infâme à célèbre.

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