Romaña cometió un error:El azul era un enemigo, ahora es un producto típico.

Con una idea al estilo Tim Burton, la cooperación de Romaña la lleva a la cocina."Es excelente"

BOLONIA – De la calamidad a la oportunidad.Los romañanos son maestros universales del lema "Hacer de la necesidad virtud".Y lo intenta también con un enemigo jurado del cultivo del mejillón, que se materializó el año pasado con una “impacto devastador”:el cangrejo azul.Ponerlo en una olla y servirlo en la mesa. Legacoop Agroalimentare y Cooperativa Casa del pescatore de Cattolica, en colaboración con Ecomondo, Legacoop Emilia-Romagna y los pescadores del consorcio de pescadores de Goro, Cooperativa la Vela, Cooperativa pescatore de Cervia, Casa del pescatore de Cesenatico y Cooperativa Lavoratori del Mare de Rimini, Lanzará esta mañana, desde el barco a motor Bella Rimini atracado en el puerto canalero de la ciudad de Malatesta, la campaña de promoción de los productos pesqueros regionales.Y aquí destaca, precisamente, el cangrejo azul, fresco, congelado o listo en salsa, junto al mejillón romañolo y la almeja romaña. Con el financiamiento del Plan Nacional del Ministerio de Agricultura, el logo de la campaña promocional caracterizará a los hoteles y restaurantes participantes, se organizarán iniciativas durante el verano, incluida la participación en la regata con barcos fabricados con materiales reciclados el 3 de agosto, y eventos educativos en las escuelas.Con el cierre en Friuli Venezia Giulia, los productos se degustarán en algunos comedores escolares.El objetivo, explica a la prensa Massimo Bellavista, director de pesca de Legacoop Emilia-Romaña, es "introducir el cangrejo azul en la cultura gastronómica de Romaña", desde los hoteles y restaurantes hasta los hogares.

Desde hace más de un año, tras la invasión de esta "especie exótica" en el delta del Po, añade Bellavista, "trabajamos activamente para encontrar soluciones que ayuden a los miles de pescadores arrodillados por la drástica disminución de la producción de almejas".Las pérdidas para el sector en 2023 se estiman entre 60 y 70 millones de euros, añade el presidente de Legacoop Agroalimentare, Cristian Maretti.“Después de un año de lucha hemos comprendido que el hombre es la única especie que puede contener su número - afirma - el impacto es devastador desde el punto de vista económico, social y también medioambiental".Porque se lo come todo, nada y se aleja hasta 30 kilómetros de la costa, destruye plantas y redes, causa daños a la pesca y a la ganadería artesanal, como se ha comprobado también con los salmonetes en Cerdeña y Sicilia, y luego en Grecia y Túnez.“Casi el 80% de nuestras cooperativas – concluye – se han visto afectadas por una cancelación o reducción de la producción.

En definitiva, como ocurre con toda trama de ciencia ficción, la "especie alienígena genera ansiedad", también porque existe "miedo a mayores repercusiones por no conocer su desarrollo biológico".Así, con una idea al estilo Tim Burton, la cooperación de Romaña la lleva a la cocina.“Es excelente”, no lo duda Nicola Tontini, director de la Casa del Pescatore de Cattolica, que ha activado una cadena comercial con las cooperativas afectadas para la venta del producto fresco en el mercado local y luego del transformado y preparado en ruso. salsa, tras más pruebas, en comercios, restaurantes, hoteles y si es posible en la gran distribución.

Los hoteleros están dispuestos a hacer su parte, la presidenta de Aia di Rimini, Patrizia Rinaldis, les da su apoyo, sugiriendo un "mensaje positivo" al inicio de la temporada, la capacidad de "transformar una cuestión crítica en excelencia".Todos utilizamos canales para que esto se convierta en algo normal.Vendemos un territorio y determinadas situaciones nos ponen en riesgo".Por su parte, la consejera de Economía Azul, Anna Montini, recuerda que entre los muchos productos reconocidos de Emilia-Romaña, los del mar son pocos.“Es el mejillón de Romaña, la almeja va en esa dirección y el cangrejo azul hay que convertirlo en virtud de la necesidad”.Ciertamente, concluye, “Rímini está acostumbrada a los desafíos y en este también ganaremos”, empezando a no considerarla una especie exótica dado que está presente en el Adriático desde hace muchos años.Para que el cangrejo azul pase de infame a famoso.

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