Романья допустила ошибку:синий был врагом, теперь это типичный продукт

Благодаря идее в стиле Тима Бертона, сотрудничество с Романьей воплощает ее на кухне."Это отлично"

БОЛОНЬЯ – От бедствия к возможностям.Жители Романьи являются универсальными учителями девиза «Делать добродетель из необходимости».И он также пытается бороться с заклятым врагом выращивания мидий, который материализовался в прошлом году с «разрушительное воздействие»:синий краб.Перекладываем в горшочек и подаем к столу. Legacoop Agroalimentare и Cooperativa Casa del pescatore из Каттолики в сотрудничестве с Ecomondo, Legacoop Emilia-Romagna и рыбаками консорциума рыбаков Горо, Cooperativa la Vela, Cooperativa pescatore из Червии, Casa del pescatore из Чезенатико и Cooperativa Lavoratori del Mare из Римини, запуск сегодня утром с теплохода Bella Rimini, пришвартованного в канале порта города Малатеста, рекламной кампании региональной рыбной продукции.И здесь выделяется синий краб, собственно, свежий, замороженный или готовый в соусе вместе с романььскими мидиями и романььскими моллюсками. При финансировании Национального плана Министерства сельского хозяйства, Логотип рекламной кампании будет характеризовать участвующие отели и рестораны, летом будут организованы инициативы, включая участие в регате на лодках, изготовленных из переработанных материалов 3 августа, и образовательные мероприятия в школах.С закрытием Фриули-Венеции-Джулии продукцию можно будет попробовать в некоторых школьных столовых.Цель, как объясняет прессе Массимо Беллависта, менеджер по рыболовству Legacoop Emilia-Romagna, состоит в том, чтобы «привнести синего краба в гастрономическую культуру Романьи», от отелей и ресторанов до дома.

«Более года, после вторжения этого «чужеродного вида» в дельту По, — добавляет Беллависта, — мы активно занимаемся поиском решений, которые дадут поддержку тысячам рыбаков, стоящих на коленях из-за резкого сокращения производства моллюски" .Убытки отрасли в 2023 году оцениваются в 60–70 миллионов евро, добавляет президент Legacoop Agroalimentare Кристиан Маретти.«После года борьбы мы поняли, что человек — единственный вид, который может сдерживать их численность, — утверждает он, — последствия разрушительны с экономической, социальной, а также экологической точки зрения».Потому что она поедает все, плавает и перемещается на расстояние до 30 километров от берега, уничтожает растения и сети, наносит ущерб мелкому рыболовству и животноводству, что также можно наблюдать на кефалях на Сардинии и Сицилии, а затем в Греции и Тунисе.«Почти 80% наших кооперативов, – заключает он, – пострадали от отмены или сокращения производства.

Короче говоря, как и в случае с любым научно-фантастическим сюжетом, «инопланетный вид вызывает тревогу», в том числе и потому, что существует «страх перед дальнейшими последствиями, не зная его биологического развития».Итак, с идеей в стиле Тима Бертона, сотрудничество с Романьей воплощает ее на кухне.«Это превосходно», — не сомневается Никола Тонтини, директор Casa del pescatore в Каттолике, который активировал сеть продаж с пострадавшими кооперативами для продажи свежего продукта на местном рынке, а затем преобразованного и приготовленного на русском языке. соус, после дополнительных испытаний, в магазинах, ресторанах, отелях и, если возможно, в крупномасштабном распространении.

Владельцы отелей готовы внести свой вклад, президент Aia di Rimini Патриция Ринальдис поддерживает ее, предлагая «позитивный сигнал» в начале сезона, способность «превратить критический вопрос в совершенство».Мы все используем каналы, чтобы это стало чем-то нормальным.Мы продаем территорию, и определенные ситуации подвергают нас риску».Со своей стороны, советник Голубой экономики Анна Монтини напоминает, что среди многих признанных продуктов Эмилии-Романьи мало морских продуктов.«Это мидия Романья, моллюск плывет в этом направлении, и синий краб должен стать добродетелью необходимости».Конечно, заключает он: «Римини привык к вызовам, и мы победим и в этом», начиная не считать его чужеродным видом, учитывая, что он присутствует в Адриатике уже много лет.Так что синий краб превратился из печально известного в знаменитого.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Синий краб, правительство подписывает помощь рыбакам