미국인들이 구매하는 식품 중 일부는 낭비되어 기후와 소비자의 지갑에 해를 끼칩니다.

추수감사절에 보셨고, 다음 명절 잔치에서도 보실 수 있을 것입니다.불필요한 음식 더미 – 끝나지 않은 보조 요리, 압도적인 주방 실험 등 – 모두 차려입고 갈 곳이 없습니다. 냉장고 뒷면.운이 좋으면, 불가피한 녹색 곰팡이로 인해 먹을 수 없게 되기 전에 배고픈 친척들이 그 중 일부를 발견하게 될 것입니다.

우리를.소비자들은 일년 내내 많은 음식을 낭비합니다. 구매한 모든 식품의 3분의 1.그건 에 해당 1인당 하루 1,250칼로리 또는 매년 4인 가구의 경우 US$1,500 상당의 식료품 소비량(최근 데이터는 포함되지 않은 추정치) 식량 가격 인플레이션.그리고 음식이 상하면 음식을 생산, 가공, 운송, 저장 및 준비하는 데 사용된 토지, 노동, 물, 화학 물질 및 에너지도 낭비됩니다.

그 불필요한 음식은 다 어디로 가나요?주로 지하.음식물 쓰레기가 차지 전국 매립 공간의 약 25%.일단 묻히면 분해되어 강력한 온실가스인 메탄을 생성합니다. 기후변화에 기여한다.미국은 이러한 영향을 인식하고정부는 목표를 세웠다. 2030년까지 음식물 쓰레기를 절반으로 줄인다.

낭비되는 음식을 줄이면 천연 자원을 보호하고 소비자의 돈을 절약하며 기아를 줄이고 기후 변화를 늦출 수 있습니다.하지만 농업경제학자 그리고 이사 오하이오 주 음식물 쓰레기 협동조합, 나는 준비된 우아한 해결책이 없다는 것을 너무나 잘 알고 있습니다.의미 있는 개입을 개발하려면 음식물 쓰레기를 줄이는 시스템을 파헤쳐야 합니다. 소비자를 위한 도전, 그리고 둘 다 어떻게 이해하는지 신체적, 인간적 요인이 이 문제를 유발합니다..

소비자와 낭비 시퀀스

낭비되는 것을 방지하려면 음식이 흙에서 위로 이동할 때 발생할 수 있는 실수를 방지해야 합니다.Baruch College 마케팅 전문가 Lauren Block과 그녀의 동료들은 이 경로를 낭비 순서.

경제학자들이 말하는 예이다. O-링 기술, 치명적인 실패로 인해 우주 왕복선 챌린저호 재난 1986년에.그 사건에서와 마찬가지로 원료를 인간의 영양으로 변환하는 다단계 시퀀스에서 작은 구성 요소라도 실패하면 전체 작업이 실패하게 됩니다.

MIT 경제학자 마이클 크레머 다양한 유형의 기업이 이러한 연속적인 작업에 직면할 때 가장 숙련된 직원을 생산의 마지막 단계에 배치한다는 사실이 밝혀졌습니다.그렇지 않으면 회사는 생산 과정을 통해 원자재에 추가한 모든 가치를 잃을 위험이 있습니다.

오늘날의 현대 식품 시스템에서 생산의 마지막 단계는 누가 수행합니까?그것은 우리일 것이다:열광적이고, 멀티 태스킹을 하며, 돈과 시간이 제한된 소비자입니다.일상적인 하루가 끝나면 우리는 가족을 위해 영양가 있고 맛있는 식사를 만들기 위해 종종 수많은 요구 사항을 처리해야 합니다.

불행히도, 넓게 퍼져 있는 현대 식품 시스템은 이익 극대화에 초점을 맞춘 단일 통합 회사처럼 관리되지 않습니다.그리고 소비자는 Kremer가 복잡한 식품 시스템의 마지막 단계를 관리하기 위해 구상했던 고도로 숙련된 강력한 타자가 아닙니다.실패(여기서는 음식 낭비)가 종종 결과라는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

실제로, 파편화된 미국 전역에 고용된 모든 사람 중에서식품 시스템에서 소비자는 식품 취급 및 준비에 대한 전문적인 교육을 최소한으로 받을 수 있습니다.게다가 기업은 소비자가 식품 구매에서 최대한의 이익을 얻을 수 있도록 항상 돕고 싶어하지 않을 수도 있습니다.이로 인해 매출이 감소할 수 있으며, 장기간 보관된 식품의 품질이 저하되고 맛이 떨어지거나 안전해지면 생산자의 평판이 훼손될 수 있습니다.

낭비를 진압하는 세 가지 길

주방에서 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 옵션은 무엇입니까?다음은 몇 가지 접근 방식입니다.

• 소비자 기술을 구축하십시오.

이는 학생부터 시작될 수 있으며, 아마도 재투자를 통해 가능합니다. 가족 및 소비자 과학 과정 – 구식 가정경제 수업의 현대적이고 확장된 영역.또는 학교에서는 기존 수업에 음식 관련 모듈을 삽입할 수도 있습니다.생물학 학생들은 곰팡이가 형성되는 이유를 배울 수 있었고, 수학 학생들은 레시피를 확장하거나 줄이는 방법을 계산할 수 있었습니다.

학교 밖에서도 확대되고 있다 온라인으로 이용할 수 있는 자기 교육 기회 또는 다음과 같은 영리한 게임화된 경험을 통해 Hellman의 냉장고 밤 임무, 는 사용자에게 냉장고, 냉동고 및 식품 저장실에서 일주일에 한 끼 더 식사를 더 하도록 도전하고 지도하는 앱입니다.예, 마요네즈를 추가해야 할 수도 있습니다.

최근 연구에 따르면 사람들이 다음과 같은 기회를 가질 때 주방 관리 기술을 익히세요 코로나19 팬데믹 초기에 음식물 쓰레기가 줄었습니다.그러나 소비자들이 다시 돌아오면서 바쁜 코로나19 이전 일정과 일상 외식, 낭비 등 반등하다.

• 집에서 식사 준비를 더 쉽게 만들어 보세요.

필요한 재료의 정확한 양을 제공하는 식사 키트를 입력하세요.최근 한 연구에 따르면 전통적인 집에서 만든 식사에 비해 낭비되는 음식이 더 많은 것으로 나타났습니다. 키트로 준비된 식사의 경우 38% 감소.

식사 키트는 포장 폐기물을 증가시키지만 이러한 추가적인 영향은 음식물 쓰레기 감소로 상쇄.순 환경 편익 경우에 따라 다를 수 있음, 더 많은 연구가 필요합니다.

• 음식 낭비의 결과를 높입니다.

한국이 시행을 시작했습니다. 집에서 낭비되는 음식에 대한 세금 사람들이 그것을 값비싼 특별 봉투에 담아 처리하도록 요구하거나 아파트 거주자의 경우 종량제 키오스크를 통해 처리하도록 요구합니다.

에이 최근 분석 이는 킬로그램당 6센트의 작은 세금이 부과된다는 것을 의미합니다. 이는 일반적인 미국의 경우로 환산됩니다.가구당 연간 총 금액은 약 12달러로, 영향을 받은 가구의 폐기물이 거의 20% 감소했습니다.또한 이 세금으로 인해 가구는 식사 준비에 5% 더 많은 시간, 즉 주당 약 1시간을 더 소비하게 되었지만, 사람들이 만든 변화로 인해 연간 식료품 비용이 약 170달러 감소했습니다.

은탄환은 없어

이러한 각 경로는 유망하지만 이 문제에 대한 단일 솔루션은 없습니다.모든 소비자가 식품 취급 기술을 향상시킬 기회를 찾거나 접하는 것은 아닙니다.식사 키트는 그 자체로 물류 문제를 야기하며 일부 가구에는 너무 비쌀 수 있습니다.그리고 미국은 거의 없다.도시에서는 낭비되는 식품을 추적하고 세금을 부과하기 위한 시스템을 개발할 의향이 있거나 개발할 수 있을 수 있습니다.

국립 과학, 공학 및 의학 아카데미가 다음과 같이 결론을 내렸습니다. 2020년 보고서, 지구 기후 변화와 전 세계 영양 부족에 대한 음식물 쓰레기의 큰 기여를 해결하기 위해서는 많은 솔루션이 필요합니다.둘 다 유엔 그리고 우리를.국립과학재단 음식물 쓰레기를 추적하고 측정하기 위한 노력에 자금을 지원하고 있습니다.나는 이 작업이 우리가 폐기물 패턴을 더 명확하게 이해하고 낭비 순서를 억제하는 효과적인 방법을 찾는 데 도움이 될 것으로 기대합니다.