Etwa der von den Amerikanern gekauften Lebensmittel werden verschwendet, was dem Klima und den Geldbeuteln der Verbraucher schadet

Sie haben es an Thanksgiving gesehen und werden es wahrscheinlich auch bei Ihrem nächsten Feiertagsfest sehen:Berge von unerwünschtem Essen – unvollendete Nachspeisen, enttäuschende Küchenexperimente und dergleichen – alle herausgeputzt und ohne einen Ort, an den man gehen kann, außer der Rückseite des Kühlschranks.Mit etwas Glück entdecken hungrige Verwandte etwas davon, bevor der unvermeidliche grüne Schimmel es ungenießbar macht.

UNS.Verbraucher verschwenden das ganze Jahr über eine Menge Lebensmittel – etwa ein Drittel aller gekauften Lebensmittel.Das ist gleichbedeutend mit 1.250 Kalorien pro Person und Tag oder Lebensmittel im Wert von 1.500 US-Dollar für einen Vier-Personen-Haushalt pro Jahr, eine Schätzung, die aktuelle Daten nicht berücksichtigt Lebensmittelpreisinflation.Und wenn Lebensmittel verderben, werden auch Land, Arbeitskraft, Wasser, Chemikalien und Energie verschwendet, die für die Herstellung, Verarbeitung, den Transport, die Lagerung und die Zubereitung aufgewendet wurden.

Wohin mit all dem unerwünschten Essen?Hauptsächlich unter der Erde.Lebensmittelverschwendung beschäftigt fast 25 % der Deponiefläche bundesweit.Sobald es vergraben ist, zerfällt es und erzeugt Methan, ein starkes Treibhausgas trägt zum Klimawandel bei.Die USA erkannten diese Auswirkungen undDie Regierung hat sich das Ziel gesetzt Bis 2030 die Lebensmittelverschwendung halbieren.

Die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung könnte die natürlichen Ressourcen schützen, den Verbrauchern Geld sparen, den Hunger verringern und den Klimawandel verlangsamen.Aber als Agrarökonom und Leiter der Ohio State Food Waste Collaborative, Ich weiß nur zu gut, dass es keine fertige, elegante Lösung gibt.Um sinnvolle Interventionen zu entwickeln, muss man sich mit den Systemen befassen, die die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung ermöglichen Herausforderung für Verbraucher, und verstehen, wie beides Dieses Problem wird durch physische und menschliche Faktoren verursacht.

Verbraucher und die Verschwendungssequenz

Um eine Verschwendung zu vermeiden, müssen Lebensmittel auf dem Weg vom Boden in den Magen eine Reihe möglicher Fehltritte vermeiden.Lauren Block, Marketingexpertin am Baruch College, und ihre Kollegen nennen diesen Weg „ Verschwendungssequenz.

Es ist ein Beispiel für das, was Ökonomen nennen eine O-Ring-Technologie, eine Anspielung auf die Gummidichtungen, deren katastrophales Versagen das verursachte Katastrophe mit der Raumfähre Challenger im Jahr 1986.Wie in diesem Fall führt das Scheitern auch nur einer kleinen Komponente in der mehrstufigen Abfolge der Umwandlung von Rohstoffen in menschliche Ernährung zum Scheitern der gesamten Aufgabe.

MIT-Ökonom Michael Kremer hat gezeigt, dass Unternehmen unterschiedlichster Art, wenn sie mit solchen aufeinanderfolgenden Aufgaben konfrontiert werden, ihre am besten qualifizierten Mitarbeiter in die letzten Phasen der Produktion einsetzen.Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Unternehmen den gesamten Wert verlieren, den sie durch den Produktionsablauf ihren Rohstoffen hinzugefügt haben.

Wer führt die letzten Produktionsschritte im heutigen modernen Lebensmittelsystem durch?Das wären wir:rasende, multitaskingfähige, geld- und zeitbeschränkte Verbraucher.Am Ende eines typischen Tages jonglieren wir oft mit unzähligen Anforderungen, während wir versuchen, eine nahrhafte, köstliche Mahlzeit für unsere Haushalte zuzubereiten.

Leider werden weitläufige moderne Lebensmittelsysteme nicht wie ein einziges integriertes Unternehmen verwaltet, das sich auf die Gewinnmaximierung konzentriert.Und die Verbraucher sind nicht die hochqualifizierten Schwergewichte, die Kremer für die Bewältigung der Endphase des komplexen Lebensmittelsystems vorgesehen hatte.Es ist nicht verwunderlich, dass Misserfolg – ​​hier die Verschwendung von Lebensmitteln – oft die Folge ist.

Tatsächlich ist es so, dass von allen Beschäftigten in den fragmentierten USAIm Lebensmittelsystem verfügen die Verbraucher möglicherweise über die geringste professionelle Ausbildung im Umgang und der Zubereitung von Lebensmitteln.Hinzu kommt, dass Unternehmen den Verbrauchern möglicherweise nicht immer dabei helfen möchten, das Beste aus ihren Lebensmitteleinkäufen herauszuholen.Das könnte ihren Umsatz verringern – und wenn Lebensmittel, die länger gelagert wurden, schlechter werden und weniger appetitlich oder sicher werden, könnte der Ruf der Hersteller leiden.

Drei Wege, um der Verschwendung ein Ende zu setzen

Welche Möglichkeiten gibt es, Lebensmittelabfälle in der Küche zu reduzieren?Hier gibt es mehrere Ansätze.

• Bauen Sie Verbraucherkompetenzen aus.

Dies könnte bei den Studierenden beginnen, vielleicht durch Reinvestitionen in Familien- und Verbraucherwissenschaftskurse – der moderne, erweiterte Bereich des Hauswirtschaftsunterrichts der alten Schule.Oder Schulen könnten ernährungsbezogene Module in bestehende Klassen integrieren.Biologiestudenten könnten lernen, warum sich Schimmel bildet, und Mathematikstudenten könnten berechnen, wie man Rezepte erweitert oder reduziert.

Außerhalb der Schule gibt es immer mehr Selbstbildungsmöglichkeiten online verfügbar oder über clevere spielerische Erlebnisse wie Hellmans Kühlschrank-Nachtmission, eine App, die Benutzer herausfordert und trainiert, eine weitere Mahlzeit pro Woche aus ihren Kühlschränken, Gefrierschränken und Vorratskammern zu holen.Ja, es kann sein, dass man etwas Mayonnaise hinzufügt.

Jüngste Studien haben ergeben, dass die Menschen die Möglichkeit dazu hatten Ihre Kenntnisse im Küchenmanagement auffrischen Zu Beginn der COVID-19-Pandemie ging die Lebensmittelverschwendung zurück.Allerdings kehrten die Verbraucher zu ausgelastete Zeitpläne und Routinen aus der Zeit vor COVID wie Auswärtsessen, Verschwendung erholte sich.

• Erleichtern Sie die Zubereitung von Mahlzeiten zu Hause.

Geben Sie das Essensset ein, das genau die Menge an benötigten Zutaten enthält.Eine aktuelle Studie zeigte, dass im Vergleich zu traditionellen hausgemachten Mahlzeiten Lebensmittel verschwendet werden Bei aus Fertiggerichten zubereiteten Mahlzeiten ging der Verbrauch um 38 % zurück.

Essenssets erzeugen mehr Verpackungsmüll, aber diese zusätzliche Auswirkung kann sein Dies wird durch eine geringere Lebensmittelverschwendung ausgeglichen.Nettovorteile für die Umwelt kann fallspezifisch sein, und rechtfertigen weitere Studien.

• Verschärfen Sie die Folgen der Lebensmittelverschwendung.

Südkorea hat mit der Umsetzung begonnen Steuern auf Lebensmittel, die in Haushalten verschwendet werden indem man verlangt, dass die Leute es in teuren Spezialtüten entsorgen oder, für Wohnungsbewohner, über nutzungsabhängige Kioske entsorgen.

A aktuelle Analyse schlägt vor, dass eine kleine Steuer von 6 Cent pro Kilogramm erhoben wird – was, übersetzt für einen typischen US-amerikanischenHaushalt würde sich auf etwa 12 US-Dollar pro Jahr belaufen – was zu einer Reduzierung des Abfalls um fast 20 % bei den betroffenen Haushalten führte.Die Steuer veranlasste die Haushalte auch dazu, 5 % mehr Zeit oder etwa eine Stunde mehr pro Woche mit der Zubereitung von Mahlzeiten zu verbringen, aber die Änderungen, die die Menschen vorgenommen haben, reduzierten ihre jährlichen Lebensmittelrechnungen um etwa 170 US-Dollar.

Keine Silberkugeln

Jeder dieser Wege ist vielversprechend, eine einheitliche Lösung für dieses Problem gibt es jedoch nicht.Nicht alle Verbraucher werden nach Möglichkeiten suchen oder darauf stoßen, ihre Fähigkeiten im Umgang mit Lebensmitteln zu verbessern.Essenssets bringen eigene logistische Probleme mit sich und könnten für manche Haushalte zu teuer sein.Und nur wenige US-amerikanischeStädte könnten bereit oder in der Lage sein, Systeme zur Verfolgung und Besteuerung verschwendeter Lebensmittel zu entwickeln.

Wie die National Academies of Science, Engineering and Medicine in a Bericht 2020, Es besteht ein Bedarf an vielen Lösungen, um den großen Beitrag der Lebensmittelverschwendung zum globalen Klimawandel und zu weltweiten Ernährungsdefiziten zu bewältigen.Sowohl die Vereinte Nationen und die UNS.Nationale Wissenschaftsstiftung finanzieren Bemühungen zur Verfolgung und Messung von Lebensmittelverschwendung.Ich gehe davon aus, dass diese Arbeit uns dabei helfen wird, Verschwendungsmuster klarer zu verstehen und wirksame Wege zu finden, um die Verschwendungssequenz zu unterdrücken.