Food safety

Relatos recentes de que o vírus da gripe aviária H5N1 foi encontrado no leite de vaca têm levantou questões sobre se os EUAo suprimento de leite é seguro para beber.De acordo com a Food and Drug Administration federal, a resposta é sim, desde que o leite seja pasteurizado. Apesar disso, as vendas de leite cru (não pasteurizado) aumentaram, apesar do alerta dos especialistas em saúde de que o leite cru pode conter altos níveis do vírus, junto com muitos outros patógenos. Como um cientista de alimentos de extensão em um estado onde as vendas de leite cru são legais, Forneço suporte técnico para ajudar os processadores a produzir laticínios seguros e de alta qualidade.Também gosto de ajudar as pessoas a compreender o mundo confuso dos métodos de pasteurização nos rótulos dos seus leites e por que os especialistas desencorajam fortemente...

A descoberta de fragmentos de gripe aviária vírus no leite vendido nos EUAlojas, inclusive em cerca de 20% das amostras nos testes iniciais em todo o país, sugere que o vírus H5N1 pode estar mais difundido no gado leiteiro do que se pensava anteriormente. A Food and Drug Administration, que anunciou os primeiros resultados da sua amostragem nacionalmente representativa em 25 de abril de 2024, foi rápida em sublinhar que acredita que o fornecimento comercial de leite é seguro.O FDA disse que os testes iniciais não detectou qualquer vírus infeccioso vivo.No entanto, o vírus da gripe aviária altamente patogênico pode deixar as vacas doentes, e a presença do vírus da gripe em rebanhos de vários estados e novas restrições federais sobre a circulação de vacas leiteiras entre estados estão a exercer pressão económica sobre os agricultores. Cinco especialistas em doenças infecciosas em bovinos da Universidade da Califórnia, Davis – Noélia Silva del Rio, Terry Lehenbauer, Ricardo Pereira...

Os produtos químicos PFAS pareciam uma boa ideia a princípio.Como Teflon, eles tornaram os potes mais fáceis de limpar a partir da década de 1940.Eles fizeram jaquetas impermeáveis ​​e tapetes resistentes a manchas.Invólucros de alimentos, espuma de combate a incêndios e até maquiagem pareciam melhores com substâncias perfluoroalquílicas e polifluoroalquílicas. Então os testes começaram a detectar PFAS no sangue das pessoas. Hoje, os PFAS estão difundidos no solo, na poeira e na água potável em todo o mundo.Estudos sugerem que eles estão em 98% dos corpos dos americanos, onde eles estiveram associada a problemas de saúde incluindo doenças da tiróide, danos no fígado e cancro renal e testicular.Existem agora mais de 9.000 tipos do PFAS.Eles são frequentemente chamados de “produtos químicos eternos” p...

A poluição por mercúrio é uma ameaça global para a saúde humana, especialmente para os fetos e as crianças pequenas.Exposição a metilmercúrio, um tipo que se forma quando o mercúrio chega a lagos e riachos, pode prejudicar o desenvolvimento cerebral das crianças e causar sintomas, incluindo comprometimento da fala e fraqueza muscular em adultos que consomem frutos do mar como principal fonte alimentar.O metilmercúrio também ameaça a saúde e a reprodução em peixes e outros animais selvagens. Humanos, animais e pássaros estão expostos ao metilmercúrio quando comem peixes e mariscos.Os cientistas trabalham há décadas para compreender como e quando os peixes acumulam mercúrio.Esta informação é fundamental para avaliar os riscos do mercúrio em diferentes massas de água e paisagens, e p...

Um surto de gripe aviária altamente patogénica se espalhou por rebanhos de galinhas e perus em 46 estados desde que foi detectado pela primeira vez em Indiana, em fevereiro.8, 2022.O surto também está a ter um forte impacto em Canadá e Europa. Mais conhecida como gripe aviária, a gripe aviária é uma família de vírus altamente contagiosos que normalmente não são prejudiciais à maioria das aves selvagens que a transmitem, mas são mortais para as aves domesticadas.O vírus espalha-se rapidamente através dos bandos de aves e quase sempre causa doenças graves ou morte, por isso, quando é detectado, as autoridades colocam o local em quarentena e abatem todas as aves do bando infectado. No início de Novembro, este surto levou ao abate de mais de 50 milhões de aves do Maine ao Oregon, elevando os preços dos ovos e das aves. incluindo perus d...