Food

Los incendios forestales que ardieron en Maui, Hawaii, en agosto de 2023 se convirtieron en la conflagración más mortífera en Estados Unidos en más de un siglo.Si bien los daños a los hogares y al turismo atrajeron la mayor atención, la agricultura también fue muy afectado por toda la isla, y el daño no cesó una vez que se extinguieron las llamas. En algunos casos, los incendios ardieron bajo tierra durante semanas.Los sistemas de agua fueron destruidos y algunos se contaminaron de una manera que los científicos apenas comienzan a comprender. Dos semanas después de que comenzaran los incendios de Maui, todavía ardían bajo tierra. Andrew Whelton/Universidad Purdue, CC BY-ND como un ingeniero ambiental, Trabajo con comunidades afectadas por incendios forestales y otros desastres.También dirigí un equipo de profesionales universitarios y de obras públicas para ayudar en la respuesta de Maui a los incend...

El papel de los alimentos en el cambio climático se ha convertido en uno de los desafíos definitorios de nuestro tiempo.El viaje de un bistec, una fruta o una ensalada desde las vastas extensiones de tierras agrícolas hasta los platos de nuestras mesas deja una huella significativa en el medio ambiente. Como tierra, clima y atmosférico científicos, hacemos un seguimiento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero y acabamos de publicar el evaluación más completa hasta el momento de un potente gas de efecto invernadero procedente de la producción de alimentos:óxido nitroso o N₂O. Después del dióxido de carbono y el metano, el N₂O es el gas de efecto invernadero con mayores consecuencias que los humanos liberamos a la atmósfera.Si bien hay menos N₂O que dióxido de carbono en la atmósfera, es 300 veces más potente para calentar el planeta, y permanece en la atmósfera, manteniendo el calor, durante más de un siglo.Hoy en día, los niveles atmosféricos de N₂O son aproxi...

Después de varios años de pandemia picos de precios en el supermercado, la inflación de los precios minoristas de los alimentos es desacelerando.Esas son buenas noticias para los consumidores, especialmente aquellos en hogares de bajos ingresos, que gastan una proporción proporcionalmente mayor de sus ingresos en alimentos. Pero el costo de los alimentos implica más que lo que pagamos en la tienda.Producir, procesar, transportar y comercializar alimentos genera costos a lo largo de toda la cadena de valor.Muchos corren a cargo de la sociedad en su conjunto o de comunidades y regiones. Por ejemplo, el escurrimiento agrícola es un Principal causa de proliferación de algas y zonas muertas. en ríos, lagos y bahías.Y desperdicio de comida Ocupa una cuarta parte del espacio en EE. UU.vertederos, donde se pudre, generando metano que calienta el clima de la Tierra. Explorar estos costos menos conocidos es el primer paso hacia reducirlos.La clave es un método llamado verdadera cont...

Independientemente de cómo celebre las fiestas de fin de año, la comida probablemente sea fundamental para sus festividades de invierno.Y un trío de especias (canela, nuez moscada y jengibre) aparecen en muchos platos y bebidas y son una parte inconfundible del perfil olfativo que asociamos con la temporada navideña. como un científico de plantas, Tenía curiosidad por saber cómo estas especias, cultivadas en los trópicos, llegaron a estar tan estrechamente asociadas con las vacaciones de invierno del hemisferio norte.Precisamente como cosecha de otoño de arándanos los convierte en una opción natural para el Día de Acción de Gracias, pensé que tal vez la estacionalidad de la cosecha de especias tenía algo que ver con su uso durante los meses de invierno. Sin embargo, este no parece ser el caso.Cuando se trata de cultivar especias, los productores apuestan por el largo plazo. Las especias son productos preciados que han impulsado el comercio, la explora...

Alimentar a una población mundial en crecimiento ha sido una seria preocupación durante décadas, pero hoy hay nuevos motivos de alarma.Las inundaciones, las olas de calor y otros fenómenos meteorológicos extremos están haciendo que la agricultura sea cada vez más precaria, especialmente en el Sur Global. La guerra en Ucrania también es un factor.Rusia es Bloquear las exportaciones de cereales de Ucrania., y Los precios de los fertilizantes se han disparado. debido a las sanciones comerciales a Rusia, el principal exportador de fertilizantes del mundo. En medio de estos desafíos, algunas organizaciones están renovando los llamados a una segunda revolución verde, haciéndose eco de la introducción en los años 1960 y 1970 de variedades supuestamente de alto rendimiento de trigo y arroz en los países en desarrollo, junto con fertilizantes y pesticidas sintéticos.Esos esfuerzos se centraron en la India y otros países asiáticos;hoy, los defensores se centran en África subsahariana, do...