Food

Gli incendi che hanno devastato Maui, nelle Hawaii, nell’agosto del 2023 sono diventati l’incendio più mortale avvenuto negli Stati Uniti in più di un secolo.Mentre i danni alle case e al turismo hanno attirato maggiormente l’attenzione, anche l’agricoltura lo è stata pesantemente colpito in tutta l’isola, e il danno non si è fermato una volta spente le fiamme. In alcuni casi, gli incendi sono rimasti covati sottoterra per settimane.I sistemi idrici sono stati distrutti e alcuni sono stati contaminati in modi che gli scienziati stanno solo iniziando a comprendere. Due settimane dopo l’inizio degli incendi a Maui, questi bruciavano ancora sotto terra. Andrew Whelton/Purdue University, CC BY-ND Come un ingegnere ambientale, Lavoro con le comunità colpite da incendi e altri disastri.Ho anche guidato un team di professionisti universitari e di lavori pubblici per assistere nella risposta di Maui agli inc...

Il ruolo del cibo nel cambiamento climatico è emerso come una delle sfide cruciali del nostro tempo.Il viaggio di una bistecca, di un frutto o di un'insalata dalle vaste distese di terreni agricoli fino ai piatti delle nostre tavole lascia un'impronta significativa sull'ambiente. COME terra, clima E atmosferico scienziati, monitoriamo le emissioni globali di gas serra e abbiamo appena pubblicato il valutazione più completa finora di un potente gas serra derivante dalla produzione alimentare:protossido di azoto o N₂O. Dopo l’anidride carbonica e il metano, l’N₂O è il gas serra più importante che l’uomo rilascia nell’atmosfera.Anche se nell’atmosfera c’è meno N₂O che anidride carbonica, lo è 300 volte più potente a riscaldare il pianeta, e rimane nell’atmosfera, trattenendo il calore, per oltre un secolo.Oggi i livelli atmosferici di N₂O sono circa il 25% in più rispetto a prima della rivoluzione industriale, e continuano ad aumentare a un ritmo accelerato....

Dopo diversi anni di pandemia picchi di prezzo al supermercato, l'inflazione dei prezzi al dettaglio dei prodotti alimentari è rallentando.Questa è una buona notizia per i consumatori, soprattutto quelli appartenenti a famiglie a basso reddito, che spendono a quota proporzionalmente maggiore del loro reddito derivante dal cibo. Ma il costo del cibo va ben oltre quello che paghiamo al supermercato.La produzione, la lavorazione, il trasporto e la commercializzazione degli alimenti creano costi lungo tutta la catena del valore.Molti sono sostenuti dalla società nel suo insieme o dalle comunità e dalle regioni. Ad esempio, il deflusso aziendale è a principale causa di fioriture di alghe e zone morte nei fiumi, laghi e baie.E spreco alimentare occupa un quarto dello spazio negli Stati Unitidiscariche, dove marcisce, generando metano riscalda il clima della Terra. Esplorare questi costi meno conosciuti è il primo passo verso la loro riduzione.La chiave è un metodo chiamato conta...

Indipendentemente da come festeggi le vacanze di fine anno, il cibo è probabilmente al centro delle tue festività invernali.E un trio di spezie – cannella, noce moscata e zenzero – sono presenti in molti piatti e bevande e sono una parte inconfondibile del profilo olfattivo che associamo alle festività natalizie. Come a scienziato vegetale, ero curioso di sapere come queste spezie, coltivate ai tropici, siano diventate così strettamente associate alle vacanze invernali dell’emisfero settentrionale.Proprio come raccolto autunnale dei mirtilli rossi li rende una scelta naturale per il Ringraziamento, ho pensato che forse la stagionalità della raccolta delle spezie avesse qualcosa a che fare con il loro utilizzo durante i mesi invernali. Tuttavia, questo non sembra essere il caso.Quando si tratta di coltivare spezie, i produttori giocano a lungo termine. Le spezie sono beni preziosi che per secoli hanno alimentato il commercio globale, l’esplorazione e l...

Nutrire una popolazione mondiale in crescita è stata una seria preoccupazione per decenni, ma oggi ci sono nuovi motivi di allarme.Inondazioni, ondate di caldo e altri eventi meteorologici estremi stanno rendendo l’agricoltura sempre più precaria, soprattutto nel Sud globale. Anche la guerra in Ucraina è un fattore.La Russia lo è blocco delle esportazioni di grano ucraine, E i prezzi dei fertilizzanti sono aumentati a causa delle sanzioni commerciali contro la Russia, il principale esportatore mondiale di fertilizzanti. In mezzo a queste sfide, alcune organizzazioni stanno rinnovando le richieste di a seconda Rivoluzione Verde, facendo eco all’introduzione negli anni ’60 e ’70 di varietà di grano e riso apparentemente ad alto rendimento nei paesi in via di sviluppo, insieme a fertilizzanti sintetici e pesticidi.Tali sforzi si sono concentrati sull’India e su altri paesi asiatici;oggi i sostenitori si concentrano su Africa sub-sahariana, dove il regime originario della Rivoluzio...