Food

2023年8月にハワイのマウイ島で発生した山火事は、米国で過去100年以上で最悪の死者を出した火災となった。家屋や観光業への被害が最も注目を集めたが、農業も被害を受けた。 大きな影響を受けた 炎が消えても被害は止まらなかった。 場合によっては、火災が数週間にわたって地下でくすぶっていたこともありました。水道システムは破壊され、一部は科学者が理解し始めたばかりの方法で汚染されました。 マウイ島の山火事が始まってから2週間後、山火事はまだ地下でくすぶっていた。 アンドリュー・ウェルトン/パデュー大学, CCBY-ND として 環境エンジニア, 私は山火事やその他の災害の影響を受けたコミュニティと協力しています。また、私は大学と公共事業の専門家からなるチームを率いて、マウイ島の山火事への対応を支援しました。 で 新しい研究 その取り組みに基づいて、私のチームはハワイ農務省と協力して、家畜や作物に不可欠な水道管、井戸、ポンプなどの損傷した水システムを調査しました。これは、農業用水システムに対する山火事の被害を調査するこの種の最初の研究で...

気候変動における食品の役割は、現代を決定づける課題の 1 つとして浮上しています。ステーキ、フルーツ、サラダが広大な農地から食卓に並ぶまでの道のりは、環境に重大な足跡を残します。 として 地球, 気候 そして 大気中の 科学者, 、私たちは世界の温室効果ガス排出量を追跡しており、ちょうど これまでで最も包括的な評価 食料生産から発生する強力な温室効果ガス:亜酸化窒素、または N₂O。 二酸化炭素とメタンに次いで、人間が大気中に放出している最も重大な温室効果ガスは N₂O です。大気中の N₂O は二酸化炭素よりも少ないですが、 300倍強力 地球の温暖化に伴い、熱を保持したまま大気中に1世紀以上残ります。現在、大気中の N₂O レベルは 約25%高い 産業革命以前よりも増加しており、依然として加速度的に増加しています。 N₂O の大気濃度は 1800 年代まではかなり安定していましたが、その後急速に上昇し始めました。南極の氷床コアで測定されたもの（緑色）と最新の測定によるもの（赤色）。 BoM/CSIRO/AAD 私たちは、世界中で肥料と家畜糞尿の管理が N₂O 排出量の増...

パンデミックによる数年の後 食料品店の価格高騰, 、食品小売価格のインフレは 遅くなる. 。これは消費者、特に高額な支出をしている低所得世帯の消費者にとって朗報です。 収入に占める食料の割合が比例して大きくなる. しかし、食べ物のコストには店で支払う金額以上のものがあります。食品の生産、加工、輸送、販売には、バリューチェーン全体にわたってコストが発生します。多くは社会全体、あるいはコミュニティや地域が負担します。 たとえば、農場からの流出水は、 藻類の発生とデッドゾーンの主な原因 川、湖、湾で。そして 食品廃棄物 米国のスペースの 4 分の 1 を占めます。埋め立て地では腐ってメタンが発生し、 地球の気候を温暖化する. これらのあまり知られていないコストを調査することが、コストを削減するための第一歩です。鍵となるのは、と呼ばれるメソッドです。 本当の原価計算, 、食料の生産と消費が経済的、環境的、社会的、健康に与える影響を調査し、そのコストと便益のより広い全体像を導き出します。 数兆ドルに及ぶ数え切れないコスト 1947 年以来、国連食糧農業機関は毎年、「国際連合食糧農業機関」と呼ばれる重要で広く読ま...

年末をどのように祝うかに関係なく、冬のお祭りの中心となるのはおそらく食べ物でしょう。そして、シナモン、ナツメグ、ジンジャーのトリオのスパイスは、多くの料理や飲み物に使われており、私たちがホリデー シーズンを連想させる香りのプロファイルの紛れもない部分です。 として 植物学者, 熱帯地方で栽培されるこれらのスパイスが、どのようにして北半球の冬休みと密接に結びつくようになったのか知りたかったのです。ちょうど同じように クランベリーの秋の収穫 感謝祭には当然のことですが、おそらくスパイスの収穫の季節性が冬の間の使用と関係があるのではないかと思いました。 しかし、そうではないようです。スパイスの栽培に関して、生産者は長期戦を繰り広げています。 スパイスは、何世紀にもわたって世界貿易、探検、征服を促進してきた貴重な商品です。 ホリデースパイスを育てる 生姜を例に挙げてみましょう。生姜は、世界中の多くの料理で甘くておいしいレシピの両方に使われています。ショウガの根が完全に成熟するまでには 8 ～ 10 か月かかります。植物は、 一年中いつでも収穫できる 成熟していて寒さ...

増加する世界人口に食糧を供給することは数十年にわたり深刻な懸念でしたが、今日では新たな懸念材料が生じています。洪水、熱波、その他の異常気象により、特に次の地域では農業がますます不安定になっています。 グローバル・サウス. ウクライナ戦争も要因だ。ロシアは ウクライナの穀物輸出を阻止, 、 そして 肥料の価格が高騰した 世界有数の肥料輸出国であるロシアに対する貿易制裁のため。 こうした課題の中で、一部の組織は、 第二次緑の革命, これは、1960年代と1970年代に、合成肥料や農薬とともに、おそらく高収量品種の小麦と米が発展途上国に導入されたことを反映しています。これらの取り組みはインドや他のアジア諸国を中心に行われました。今日、擁護者は次のことに焦点を当てています サハラ以南のアフリカ, 、そこでは元の緑の革命政権は決して定着しませんでした。 この10月に、2000年25日、テレビドラマ「ザ・ウエスト・ウィング」のエピソードで、ジョサイア・バートレット大統領は、緑の革命の種が数百万人を飢餓から救ったという標準的な説明を引用した。 しかし、食料生産に関わる人は誰でも、自分た...