Food

أصبحت حرائق الغابات التي اشتعلت في ماوي، هاواي، في أغسطس 2023، هي الحريق الأكثر دموية في الولايات المتحدة منذ أكثر من قرن.وبينما لفت الضرر الذي لحق بالمنازل والسياحة أكبر قدر من الاهتمام، فإن الزراعة كانت أيضًا هي الأخرى تتأثر بشدة في جميع أنحاء الجزيرة، ولم يتوقف الضرر بمجرد إخماد النيران. وفي بعض الحالات، ظلت النيران مشتعلة تحت الأرض لأسابيع.لقد تم تدمير شبكات المياه، وتلوث بعضها بطرق بدأ العلماء للتو في فهمها. بعد أسبوعين من بدء حرائق ماوي، كانت لا تزال مشتعلة تحت الأرض. أندرو ويلتون/جامعة بوردو, CC BY-ND باعتباره مهندس بيئي, أعمل مع المجتمعات المتضررة من حرائق الغابات والكوارث الأخرى.لقد قمت أيضًا بقيادة فريق من المتخصصين في الجامعات والأشغال العامة للمساعدة في استجابة ماوي للحرائق. في أ دراسة جديدة وبناء على هذا الجهد، عمل فريقي مع وزارة الزراعة في هاواي لتقييم شبكات المياه المتضررة، بما في ذلك أنابيب المياه والآبار والمضخات الضرورية للماشية والمحاصيل.وكانت هذه الدراسة الأولى من نوعها لفحص الأض...

لقد برز دور الغذاء في تغير المناخ باعتباره أحد التحديات المحددة في عصرنا.إن رحلة شريحة لحم أو فاكهة أو سلطة من المساحات الشاسعة من الأراضي الزراعية إلى الأطباق الموجودة على طاولاتنا تترك بصمة كبيرة على البيئة. مثل أرض, مناخ و الغلاف الجوي العلماء, ، نحن نتتبع انبعاثات الغازات الدفيئة العالمية ونشرنا للتو التقييم الأكثر شمولاً حتى الآن من غازات الدفيئة القوية الناتجة عن إنتاج الغذاء:أكسيد النيتروز، أو N₂O. بعد ثاني أكسيد الكربون والميثان، يعد N₂O أكثر غازات الدفيئة التي يطلقها البشر في الغلاف الجوي أهمية.على الرغم من أن نسبة N₂O أقل من ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي، إلا أنها كذلك أقوى 300 مرة في رفع درجة حرارة الكوكب، ويبقى في الغلاف الجوي، محتفظًا بالحرارة، لأكثر من قرن.اليوم، مستويات N₂O في الغلاف الجوي هي أعلى بنحو 25% مما كانت عليه قبل الثورة الصناعية، وما زالت ترتفع بمعدل متسارع. كان تركيز N₂O في الغلاف الجوي ثابتًا إلى حد ما حتى القرن التاسع عشر، عندما بدأ في الارتفاع بسرعة.تم قياسه في النوى الجليدية في القطب الجنوبي (الأخضر)...

بعد عدة سنوات من الوباء ارتفاع الأسعار في محل بقالة, ، التضخم في أسعار المواد الغذائية بالتجزئة هو تباطؤ.هذه أخبار جيدة للمستهلكين، وخاصة أولئك الذين ينتمون إلى الأسر ذات الدخل المنخفض، الذين ينفقون حصة أكبر نسبيا من دخلهم على الغذاء. ولكن هناك تكلفة للطعام أكبر مما ندفعه في المتجر.يؤدي إنتاج الأغذية وتجهيزها ونقلها وتسويقها إلى خلق تكاليف على طول سلسلة القيمة.وكثير منها يتحملها المجتمع ككل أو المجتمعات والمناطق. على سبيل المثال، الجريان السطحي للمزرعة هو السبب الرئيسي لازدهار الطحالب والمناطق الميتة في الأنهار والبحيرات والخلجان.و نفايات الطعام تشغل ربع المساحة في الولايات المتحدةمدافن النفايات، حيث تتعفن، وتولد غاز الميثان يسخن مناخ الأرض. إن استكشاف هذه التكاليف الأقل شهرة هو الخطوة الأولى نحو تقليلها.المفتاح هو طريقة تسمى محاسبة التكاليف الحقيقية, ، الذي يدرس الآثار الاقتصادية والبيئية والاجتماعية والصحية لإنتاج الغذاء واستهلاكه لإنتاج صورة أوسع لتكاليفه وفوائده. تريليونات الدولارات من التكاليف غير المحسوبة في كل عام منذ عام 1947، تصدر منظمة الأغذية والزراعة التابعة...

بغض النظر عن الطريقة التي تحتفل بها بعطلات نهاية العام، فمن المحتمل أن يكون الطعام أمرًا أساسيًا في احتفالاتك الشتوية.ويوجد ثلاثي من التوابل - القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل - في العديد من الأطباق والمشروبات، وهي جزء لا لبس فيه من الرائحة التي نربطها بموسم العطلات. ك عالم النبات, ، كنت أشعر بالفضول لمعرفة كيف أصبحت هذه التوابل، التي تنمو في المناطق الاستوائية، مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالعطلات الشتوية في نصف الكرة الشمالي.تماما كما حصاد سقوط التوت البري يجعلها خيارًا طبيعيًا لعيد الشكر، اعتقدت أنه ربما يكون لموسمية حصاد التوابل علاقة باستخدامها خلال أشهر الشتاء. ومع ذلك، لا يبدو أن هذا هو الحال.عندما يتعلق الأمر بزراعة التوابل، يلعب المنتجون لعبة طويلة الأمد. تعتبر التوابل من السلع الثمينة التي غذت التجارة العالمية والاستكشاف والغزو لعدة قرون. تزايد بهارات العيد لنأخذ على سبيل المثال الزنجبيل، الذي يدخل في الوصفات الحلوة والمالحة في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم.تستغرق جذور الزنجبيل ما بين ثمانية إلى 10 أشهر حتى تنضج تمامًا.يمكن أن...

لقد كان إطعام العدد المتزايد من سكان العالم مصدر قلق بالغ لعقود من الزمن، ولكن اليوم هناك أسباب جديدة للقلق.وتؤدي الفيضانات وموجات الحر وغيرها من الظواهر الجوية المتطرفة إلى جعل الزراعة محفوفة بالمخاطر بشكل متزايد، لا سيما في بلدان العالم الجنوب العالمي. الحرب في أوكرانيا هي أيضا عامل.روسيا هي منع صادرات الحبوب الأوكرانية, ، و وارتفعت أسعار الأسمدة بسبب العقوبات التجارية المفروضة على روسيا، أكبر مصدر للأسمدة في العالم. وفي خضم هذه التحديات، تجدد بعض المنظمات الدعوة إلى الثورة الخضراء الثانية, وهو ما يعكس ما تم إدخاله في ستينيات وسبعينيات القرن العشرين من أصناف من القمح والأرز يفترض أنها عالية الإنتاجية في البلدان النامية، إلى جانب الأسمدة الاصطناعية والمبيدات الحشرية.وتركزت تلك الجهود على الهند ودول آسيوية أخرى؛اليوم، يركز المدافعون على أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى, حيث لم يترسخ نظام الثورة الخضراء الأصلي قط. في شهر أكتوبر هذافي حلقة 25 سبتمبر 2000 من الدراما التليفزيونية "الجناح الغربي"، استحضر الرئيس يوشيا بارتليت الرواية القياسية لبذور الثورة الخضرا...