Food

Bambini curiosi è una serie per bambini di tutte le età.Se hai una domanda a cui vorresti che un esperto rispondesse, inviala a curiosikidsus@theconversation.com. Come fanno le spezie ad acquisire il loro sapore?– Liam, 6 anni, San Francisco Adoro i cibi salati e piccanti.Lasagne ripiene di basilico e origano.Curry splendidamente dorati infuso con curcuma, o riso aromatizzato allo zafferano.Non posso rinunciare a un biscotto snickerdoodle spolverato di cannella.E alcuni dei miei ricordi d'infanzia preferiti sono incentrati sulla torta di patate dolci con noce moscata di mia madre. Questi ingredienti provengono da molte piante diverse e parti di piante distinte, tra cui foglie, semi, corteccia e oli vegetali.I loro sapori sono creati dall'accumulo sostanze fitochimiche – sostanze prodotte dalle piante.“Fito” deriva dalla parola latina per pianta. Le pian...

Per la ventesima volta dal 1933, il Congresso sta scrivendo un disegno di legge agricolo pluriennale che determinerà il tipo di cibo negli Stati Uniti.gli agricoltori coltivano, come lo coltivano e come arriva ai consumatori.Queste misure sono ampie, complesse e costose:Si prevede che la prossima fattura agricola avrà un costo per i contribuenti 1,5 trilioni di dollari oltre 10 anni. Le moderne leggi agricole riguardano molti altri aspetti oltre al cibo, dall’accesso rurale alla banda larga ai biocarburanti e persino all’aiuto alle piccole città per l’acquisto di auto della polizia.Queste misure fanno emergere una gamma vertiginosa di gruppi di interesse con programmi diversi. Organizzazioni ombrello come Federazione americana dell'ufficio agricolo e il Unione Nazionale Agricoltori in genere si concentrano sui sussidi agricoli e sull’assicurazione del raccolto.IL Coalizione nazionale per l’agricoltura sostenibile sostenitori de...

L'hai visto al Ringraziamento e probabilmente lo vedrai alla tua prossima festa festiva:pile di cibo indesiderato – seconde porzioni non finite, deludenti esperimenti in cucina e simili – tutti vestiti a festa senza nessun posto dove andare, tranne il retro del frigorifero.Con un po' di fortuna, i parenti affamati ne scopriranno un po' prima che l'inevitabile muffa verde lo renda immangiabile. NOI.i consumatori sprecano molto cibo durante tutto l’anno – circa un terzo di tutto il cibo acquistato.Questo è equivalente a 1.250 calorie pro capite al giorno, ovvero 1.500 dollari di generi alimentari all'anno per una famiglia di quattro persone, una stima che non include i recenti inflazione dei prezzi alimentari.E quando il cibo va a male, anche la terra, la manodopera, l’acqua, i prodotti chimici e l’energia necessari per produrlo, trasformarlo, trasportarlo, immagazzinarlo e prepararlo vengono sprecati. Dove va a finire tutto quel cibo...